1.绿豆千层糕的做法,木薯淀粉做绿豆千层糕
1、将绿豆洗净,放在适量水中浸泡过夜，第二天可以看到绿豆已经有些胀发,部分皮已经被胀破。
2、抓起一把绿豆,用双手轻搓，在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落,过水冲洗掉脱落的绿豆皮,可以看到部分绿豆已经脱皮干净，将绿豆继续揉搓,过水,如此操作几遍之后,多数绿豆都脱掉了豆皮,剩余少许未脱落的可手动去除。
3、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上,大火蒸约15分钟。
4、蒸熟后晾凉，取网筛置于小盆上,放入适量蒸熟的绿豆,用勺子碾压过筛。
5、过筛好的绿豆蓉非常细腻，向绿豆蓉中加入蜂蜜，加入淡奶油、加入糖。
6、搅匀后捏成团，称取60克绿豆蓉揉成圆球状，装入模具。
7、倒扣在盘子中,按压出形状后提起模具即可。
2.千层糕的做法,大米千层糕米浆比例
1、原料：精粉400克，面肥100克、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒
2、配料：植物油50克，精盐10克，碱面3克，清水200克。
3、取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用，将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。
4、取适量面粉加清水和匀自然
5、发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次，余下几次刷芝麻油。
6、在折好的糕面上刷上凉水，点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成。
3.千层糕的简单做法,大米千层糕正宗做法
1、把适量的红糖加入水中，把糖煮融化，然后用个大一点的碗盛起来。
2、拿起另一个碗，将适量的马蹄粉加入清水中，搅拌均匀。
3、将搅拌均匀的马蹄粉浆过滤，加入煮好的红糖水中放到一旁备用。
4、再将适量的白糖加到适量的热水中搅融化，放在一旁备用。
5、把剩下的马蹄粉加入椰浆搅拌均匀，马蹄粉要完全溶于浆中不起粒。
6、过滤加入到融化好的白糖水中。
7、调好两种不同颜色的浆。
8、准备好一个大盆，刷上一层油。
9、放到大锅水烧开后，先倒一层黄色的马蹄粉浆。
10、蒸凝结后，再倒一层椰汁粉浆。
11、待椰汁粉浆蒸凝结后，再倒马蹄粉浆，以此类推。
12、千层糕蒸好，放凉，倒扣，切成自己喜欢的形状，最好是放进冰箱里冰一下再切，口感会更好。
4.椰千层糕的做法,广东椰汁千层糕的做法
1、主料：马蹄粉1盒（300克）、椰汁300克、水600克、白砂糖50克、黄片糖2片。
2、马蹄粉加300克水混合均匀至无小颗粒，做成马蹄粉浆。
3、将马蹄粉浆分成二份。
4、黄片糖放入煮锅，加300克水，煮溶化，离火，做成黄糖水。
5、将黄糖水慢慢倒入一份马蹄粉浆里，边倒边搅拌均匀，做成黄浆。
6、加热椰汁，放入白砂糖溶化，慢慢倒入另一份马蹄粉浆里，边倒边搅拌均匀，做成白浆。
7、黄浆、白浆都调好了。
8、蒸锅里放水，烧开，蒸盘刷一层薄油，往蒸盘里舀入一层黄浆，均匀铺开，加盖，中火蒸3分钟至熟。
9、舀入白浆，加盖蒸3分钟至熟，若没把握，可拿勺子轻轻碰一下，硬了，就熟了。每次舀入黄浆、白浆时先搅拌均匀，以免粉沉底。
10、依次放入黄浆、白浆，直至所有粉浆蒸完，放入最后一层蒸约10分钟。
11、椰汁千层糕冷却。
12、脱模，切块即可享用。
5.椰汁千层糕的做法,500克马蹄粉椰浆千层糕的配方
1、椰汁千层糕的做法步骤：在碗中放入马蹄粉，倒上清水搅拌，过滤去杂质后，做成生浆。
2、将红糖放入锅中，加水，煮化后转小火。
3、舀上生浆倒入糖水搅拌，煮成稀糊状后，倒入生浆中搅匀。
4、马蹄粉倒入碗中，加入椰浆、牛奶、炼乳搅匀，过滤去杂质。
5、在锅中加水，盖盖子烧开，加入黄色液体，盖盖蒸三分钟，蒸至透明表面凝固，再倒上白色液体，蒸至表面凝固，黄白相间重复加层。晾凉后脱膜切块食用即可。
