1.老北京芥末墩的做法,老北京芥末白菜墩做法
1、首先将白菜洗净，去除外面的几个老叶子。
2、然后从根部切三段下来，5厘米高一段就正好，叶子不要留做他用。
3、将三段白菜帮放在盆里摆好。
4、用刚刚烧开的水浇到白菜帮上面，泡3分钟。
5、然后将水倒掉。
6、再用一壶开水浇到白菜帮上面泡1分钟，再将水倒掉。
7、用剩余的开水兑一些凉白开，水温基本70到80度吧，用兑好的水冲调芥末粉，调成糊糊状就行。
8、取一个合适的容器，将一段白菜帮摆在最下面。
9、白菜帮上抹上一层芥末糊糊。
10、再放一层白糖。
11、然后再取一个白菜帮段放在第一个上面，表面抹一层芥末糊糊以后再撒一层白糖，以此类推，有几段都给摆好。
12、准备一瓶酿造的白醋。
13、在最后摆好的白菜上浇上白醋，多浇一点争取让每个白菜帮段都能浇到。
14、然后盖上盖子，外面包一个小被子，放到暖气边，放两天，第三天就可以食用了。
15、吃的时候用干净筷子取出白菜段就可以了，上面再倒点原汤。
2.老北京芥末墩儿的做法,老北京芥末堆儿的做法
1、首先将准备好的白菜用清水洗干净，再将外表的菜叶子撕下2-3片，再用刀横切成三段放在不锈钢盆里。加入烧开的开水，浸泡3-4分钟左右，再将水倒掉，再浇入开水，浸泡1分钟左右，把水倒掉待用。
2、在小碗内加入开水和凉白开，再放入芥末粉，再用勺子将碗内的配料充分搅拌均匀就可以了，大概成糊状即可。
3、在准备好饿容器里，放入一个白菜段，再抹上一层芥末糊，再撒上一层白糖，再将一个白菜段盖在上面，再均匀抹上芥末糊，再依次按照上述步骤进行操作就可以了。
4、再在制作好的白菜上浇上白醋。注意要让白醋均匀都淋上白菜哦，这样可以让白菜更加入味鲜爽哦。
5、最后盖上盖子，在外面裹上一件衣服，放到空调暖气的边上，放置上2-3天，就可以打开盖子，取出盛盘品尝好吃的老北京芥末墩儿啦。
3.芥末墩的做法,芥末黄瓜墩的正宗做法视频
1、主料：大白菜（要求同上）200克。
2、辅料：白醋4克，白糖4克，精盐6克，芥末60克，香油4克。
3、将白菜去帮洗净，横切成2厘米厚的圆菜墩；
4、芥末放在碗里，沏入沸水，顺一个方向边搅边加入醋、盐、糖、香油，制成芥末糊。
5、将白菜墩码在漏勺里，连勺放开水中烫一下。
6、控净水涂上芥末糊，码放在小盆中盖严，放在暖气或火炉旁闷半天后，再放阴凉处放一天，即可食用。
4.老北京炸酱做法,老饭骨老北京炸酱面酱料正宗做法
1、干黄酱三份的量，甜面酱一份的量，猪五花肉二两左右，料酒适量，花椒大料桂皮少许，白糖少许，淀粉少许，水适量。
2、将五花肉切丁，在五花肉丁里点少许料酒去腥，随后撒入淀粉适量，把五花肉丁用淀粉抓匀。这样做可以用淀粉吸干五花肉丁的水分，同时还能让五花肉在烹饪时不至于变老。
3、调酱。黄酱和甜面酱按3:1的比例分别放在碗里。用料酒调黄酱，这样炸出的酱更香。也可以用料酒调酱后再点入少许水，最后把酱调到自己认为合适的稀稠程度就好，最后加入甜面酱，与调好的黄酱混合均匀。
4、热锅凉油，开小火。油温五成热时放入花椒大料桂皮，炒制出香味。把花椒大料桂皮从油锅中沥出。只留炒制过花椒大料桂皮的油。注意，一定要捞干净，以免影响炸酱的口感。
5、将五花肉丁放入锅内，此时是中小火，待五花肉丁翻炒变白时放入事先准备好的一半的葱末与五花肉丁一同翻炒，待炒出葱香味即可。
6、在锅中放入调制好的酱。与五花肉丁混合翻炒。用铲子不停地顺时针方向搅拌锅内的酱，这样是为了把酱中的水气炸出来。待水气炸出的差不多时，可以再放入适量的水，继续搅拌，直到水气炸出。
7、酱炸好后，可以依据个人口味在锅中放入少许糖，糖的作用是提鲜。当然，如果您喜欢甜口的也可以稍微多放点糖，完全取决于您自己的口味。放糖后快速搅拌锅里的酱。关火后再把炸好的酱上撒上剩余的另一半葱花，将葱花和酱搅拌均匀，我们的老北京炸酱就做好了。
5.北京冬奥会吉祥物冰墩墩的原型是什么,北京冬奥会吉祥物的冰墩原型是啥
1、冬奥会吉祥物冰墩墩，是以熊猫为原型进行设计创作的。
2、设计者将“熊猫”与“冰晶外壳”相结合，着重突出了“冬奥文化特色”以及“奥林匹克精神”。
3、冰墩墩中的“冰”，具有纯洁等寓意；冰墩墩中的“墩”，具有健康、活泼等寓意。”
