1.芝士挞的做法,双层芝士挞正宗做法
1、黄油切成小块室温融化，加入细砂糖及1克盐。
2、用电动打蛋器打发至颜色发白，黄油呈羽毛状。
3、用电动打蛋器打发至颜色发白，黄油呈羽毛状。
4、分三次加入黄油中打发，每加入一次，用电动打蛋器中速搅要均匀，重复操作。
5、直至黄油体积膨大，将低筋面粉过筛加入，用刮板切拌法按压至干粉消失。
6、将拌好的面团，用擀面仗擀成4mm厚的长方形面团，放入冰箱冷冻30分钟左右，在擀的过程中，如果面团粘的话，粘一些高筋面粉在擀面仗上，这样会比较好操作。
7、冻好之后的面团拿出冰箱，如果觉得太硬了，可以稍稍回温，再用圆形切膜切形状。切的在小根居模具来。
8、将圆片放入蛋塔模内，等面团变的略罗后，用两手大拇指按压，至面皮紧贴模具。为了以防塔皮烘烤过程中鼓起，可用牙签或是叉子，戳些小洞。烤箱170度预热，将塔放在中下层，烘烤18分钟左右，具体根据自已烤箱来设置温度，烤好之后，将已烤定形的塔皮从模具中取出。
9、取奶油奶酪切小块，放入盆中，倒入细砂糖33克，这里小胖用的是爱氏晨曦的奶油奶酪，如果有马斯卡彭的话，也可以放，小胖试了两种一起放味道很棒。两种放的话是爱氏晨曦奶酪90克、马斯卡彭30克。
10、将淡奶油、牛奶分三次加入，用电动要蛋器搅打均匀。每次都要等奶酪吸收了液体再加入第二次，以免油水分离，过筛加入玉米淀粉，再次搅匀，内馅就这样调制好了。
11、将内馅挤入烤好的蛋挞皮中，放入冰箱冻1小时左右，待冷冻好之后，取适量的冷水及蛋黄液。
12、用小刷子在奶酪表面刷上蛋黄液上色，用清水在塔皮周围刷上一层水，预防烤焦，烤箱邓热至180度，入烤箱烘烤10分钟左右，表面只要金黄色即可，所以根据自已的烤箱来设置时间。这里注意一下，如果时间太长了，馅就不会流动，会直接凝固的。
2.芝士蛋挞的做法,肯德基蛋挞液配方12个
1、食材：低筋面粉120克、鸡蛋1个、奶油奶酪120克、淡奶油60克、蛋黄1个、黄油65克、糖30克、柠檬汁3克、玉米淀粉3克、香草精少许。
2、碗中加入黄油、糖搅拌面糊状。
3、倒入一个鸡蛋继续搅拌。
4、过筛加入低筋面粉，搅拌均匀。
5、分剂子装入蛋挞盒中。
6、用叉子扎入小孔。
7、烤箱上下火200°C烤制15分钟。
8、碗中加入奶油奶酪、糖，搅拌均匀。
9、加入淡奶油，搅拌均匀。
10、再加入牛奶、柠檬汁、香草精，搅拌均匀。
11、过筛加入玉米淀粉，搅拌均匀。
12、装入袋中，挤入蛋挞内。
13、冷冻2小时，刷蛋黄水。
14、烤箱上下火200°C烤制8分钟。
15、美味的芝士蛋挞就完成了啦。
3.流心芝士挞的做法,极简流心芝士挞的做法
1、食材：鸡蛋2个，黄油30克，奶油奶酪40克，奶油100克，牛奶100克，白砂糖20克，饼干30克，淡奶油30克。
2、将饼干放入塑料袋中。
3、擀碎，倒入碗中。
4、倒入融化的黄油、鸡蛋清混合均匀。
5、放入模具中，做成小碗形状。
6、盆中倒入奶油奶酪，加入淡奶油。
7、加入牛奶，搅拌至顺滑。
8、加入白砂糖，搅拌均匀。
9、放入裱花袋中，挤入模型具中。
10、再刷上一层蛋液。
11、放入烤箱200度，烤制15分钟。
12、取出即可食用。
4.流心芝士蛋挞的家常做法,芝士蛋挞的做法最简单
1、主料：奶酪100克、牛奶12克、细砂糖26克、淡奶油40克、朗姆酒2克、玉米淀粉2克。
2、辅料：蛋黄1个、挞皮适量、柠檬汁几滴。
3、奶油奶酪室温软化。
4、搅打至顺滑。
5、加入牛奶，继续搅打顺滑。
6、再加入淡奶油，继续搅打顺滑。
7、最后加入细砂糖，仍旧搅打至顺滑。
8、筛入低筋面粉，拌匀。
9、加入一点柠檬汁和朗姆酒，拌匀，朗姆酒没有可忽略，然后把制作好的挞液装入裱花袋备用。
10、准备一个烤盘，这次准备的是现成的挞皮，摆放在烤盘上。
11、挤入挞液，九分满即可。
12、全部挞液挤好后放入冰箱冷冻凝固。
13、准备一个蛋黄，搅匀。
14、取出凝固好的蛋挞，在表面轻轻的刷上一层蛋液。
15、烤箱预热至230度，中上层，烤至表面微焦即可，大概10-15分钟。
5.蛋挞的做法,蛋挞的做法空气炸锅
1、蛋挞皮17个，纯牛奶一瓶，低筋面粉15克，蛋黄3个，白糖60克，炼乳15克。
2、鸡蛋把蛋白分离，只要蛋黄，用打蛋器把蛋黄搅拌均匀。
3、将牛奶、低筋面粉、蛋黄、白糖、炼乳混合搅拌均匀后。
4、搅拌均匀无颗粒后过筛，制作成蛋挞液。
5、将过筛好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，倒7分满。
6、烤箱提前预热10分钟，上下管220度，预热后把蛋挞放入烤箱中烘烤20分钟。
7、烘烤至表面金黄，就是蛋挞皮酥脆，蛋挞液膨胀起就是烤好了。
