1.正宗麻花配方,麻花永久不硬秘方
1、准备好500克面粉，将80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中搅拌，揉成偏硬一点点的面团。
2、面团发酵成2倍大小。压一个窝，方便添加辅料。60克油和1个蛋直接加入上面发酵好的面盆。调和一下油和蛋，再加入50克面粉。油蛋面粉调和后，再和面团揉到一起。
3、开始会比较粘，别担心，继续揉，就会成光滑面团。然后咱们歇歇，让面团再次发酵成1.5倍大小。
4、面团上板，揉一下，四等分。取其中一份揉光，再四等分，后面将变身四个麻花。分别搓半长，再依次搓长。共可做16个麻花。
5、左手向前，右手向后，两手反方向搓，给面条上弦。两端合并，右手提起，面条自会相互缠绕。顺势多缠几下，再提起，麻花会自动扭转到一起，将一端塞入另一端孔内，就定型好了。
6、依次做好余下麻花，做好的麻花保鲜膜轻轻罩住，防止风干。先做好的麻花会自然醒发，变得丰腴。
7、烧好油，开炸。油温标准：麻花放入会慢慢飘起，但不能上色太明显。步骤：麻花入锅-飘起-翻面-膨胀-再翻面上色-翻面-捞出。
2.正宗麻花制作方法配方,正宗酥麻花的做法和配方
1、食材：面粉500克、糖80克、酵母5克、水240克、油60克、蛋1个。
2、准备好500克面粉，将80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中搅拌，揉成偏硬一点点的面团。面团发酵成2倍大小。压一个窝，方便添加辅料。
3、 60克油和1个蛋直接加入上面发酵好的面盆。调和一下油和蛋，再加入50克面粉。油蛋面粉调和后，再和面团揉到一起。
4、开始会比较粘，别担心，继续揉，就会成光滑面团。让面团再次发酵成1.5倍大小。
5、面团上板，揉一下，四等分。取其中一份揉光，再四等分，后面将变身四个麻花。分别搓半长，再依次搓长。共可做16个麻花。
6、左手向前，右手向后，两手反方向搓，给面条上弦。两端合并，右手提起，面条自会相互缠绕。顺势多缠几下，再提起，麻花会自动扭转到一起，将一端塞入另一端孔内，就定型好了。
7、依次做好余下麻花，做好的麻花保鲜膜轻轻罩住，防止风干。先做好的麻花会自然醒发，变得丰腴。
8、烧好油，开炸。油温标准：麻花放入会慢慢飘起，但不能上色太明显。麻花就完成了。
3.脆皮麻花正宗做法和配方,脆皮麻花的制作方法和配方
原料：高筋面粉250克、牛奶40克、糖30克、酵母1又1/4小勺、鸡蛋120克、盐1克、黄油40克。
1、将原料除黄油外全部倒入容器中。
2、像洗衣服似的用手揉搓至具有薄弱的薄膜时，加入切成小块的黄油。
3、继续揉搓加摔打面团至扩展阶段。
4、将揉好的面团盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大，用手指蘸高筋粉戳洞不会弹即可，约60分钟。
5、将发酵好的面团分成20份，松弛15分钟。
6、将松弛好的面团依次搓成25公分长度的长条状，对折一下。
7、左手食指按住对折的一头，右手向外搓至面条上劲。
8、同时提起搓好的面条，因为第7步面条以搓至上劲，提起后会旋转拧在一起，最后将右边套进左边的洞中即可。
9、依次将面条拧成麻花状，放置在不粘的烤盘中，放置在烤箱内进行最后发酵。
10、麻花发酵至用手指轻触不会弹且又张力时即可。
11、在烧制五成热的油锅中，将发酵好的麻花底部朝上放入油锅。
12、小火慢炸至两面金黄，捞出沥干油即可。
4.甜麻花正宗做法和配方,甜炸麻花最正宗的做法
1、主料：面粉250克、鸡蛋1个。
2、辅料：糖粉60克、水60ML左右、植物油300克、植物油1大勺、泡打粉1/2小勺。
3、将面粉、糖粉、鸡蛋、植物油入盆中，撒入泡打粉。
4、用筷子搅拌一下，再慢慢倒入水将面搅拌成雪花状。
5、用手揉成稍光滑点的面团。
6、将面团放在案板上揉一下，再分成两份，将其中一份面团揉成粗条。
7、再用刀分割成30克左右的面剂子。
8、盘子上先刷层油，将面剂子用手搓成小长条，码放在盘上，面剂表面再刷层油，盖上保鲜膜，静置饧发半小时。
9、用双手将面剂在案板上搓成筷子粗的细条。
10、双手反方向搓面剂条使其上劲。
11、将两端垂直提起，细条自然缠绕在一起。
12、接着用手按住一边，另一只手顺着上劲的方向继续搓上劲。
13、再把两头拎起来，自然又拧在了一起。
14、把其中一头开个口，将另外一端塞进去收口，麻花就拧好了。
15、将所有面剂子全部按照上述步骤拧成麻花。
16、锅入油烧四成热，放进麻花中小火炸制。炸的过程中要多翻动，让其均匀受热。
17、直至炸成金黄色捞出控油，放凉就可食用。
5.香脆麻花正宗做法和配方,正宗麻花又酥又脆配方
1、食材：面粉500克、糖80克、酵母5克、水240克、油60克、蛋1个。
2、准备好500克面粉，将80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中搅拌，揉成偏硬一点点的面团。
3、面团发酵成2倍大小。
4、压一个窝，方便添加辅料。
5、60克油和1个蛋直接加入上面发酵好的面盆。调和一下油和蛋，再加入50克面粉。油蛋面粉调和后，再和面团揉到一起。
6、开始会比较粘，别担心，继续揉，就会成光滑面团。然后咱们歇歇，让面团再次发酵成1.5倍大小。
7、面团上板，揉一下，四等分。取其中一份揉光，再四等分，后面将变身四个麻花。分别搓半长，再依次搓长。共可做16个麻花。
8、左手向前，右手向后，两手反方向搓，给面条上弦。两端合并，右手提起，面条自会相互缠绕。顺势多缠几下，再提起，麻花会自动扭转到一起，将一端塞入另一端孔内，就定型好了。
9、依次做好余下麻花，做好的麻花保鲜膜轻轻罩住，防止风干。先做好的麻花会自然醒发，变得丰腴。
10、烧好油，开炸。油温标准：麻花放入会慢慢飘起，但不能上色太明显。步骤：麻花入锅-飘起-翻面-膨胀-再翻面上色-翻面-捞出。
11、麻花外脆内软，香气扑鼻，尽情享用。
