1.如何煎带鱼不粘锅,干煎带鱼为什么不酥脆
1、将准备好腌制带鱼的调料倒入盛放带鱼的碗中并搅拌均匀（腌制带鱼的调料按照个人的习惯就可以了）。放入冰箱冷藏室里面冷藏3个熊市左右。
2、这样做的原因是可以让带鱼充分的吸收腌料的味道，让带鱼更加入味儿的同时也能够去除带鱼当中的腥味儿，毕竟腌制带鱼的调料中有很多是可以去腥的嘛。
3、油锅中放入少许大豆油直接煎炸带鱼，等到带鱼一面煎炸到金黄之后反转到另一面继续煎炸。
4、等到带鱼两面都煎炸的金黄酥脆之后就可以夹出来吃啦，在带鱼煎炸的过程中其实也是带鱼二次去腥味儿的时候，这样做出来的带鱼一点都不腥哦。
5、在煎炸带鱼的时候表面裹糊糊也会吸收掉大部分的油，煎炸出来的带鱼其实是不那么酥脆的，相反将腌制好的带鱼直接放入锅中去煎炸才会是又酥又脆而且色泽金黄不粘锅的美味。
2.煎带鱼怎么不粘锅,带鱼不粘锅的小技巧
1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
2、洗净的鱼（大的节成鱼块），沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。
3、将洗净的鱼（鱼块），沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
3.带鱼怎么煎不粘锅,怎样煎带鱼不粘锅不碎
1、要想煎带鱼的时候不粘锅，可以先将带鱼腌制一下，将其表面水分风干之后再煎就不会粘锅了，通常将鱼鳍和头尾去掉，肉脏去除，冲洗干净控干后均匀的抹上一层食盐，腌制半小时即可。
2、也可以在带鱼表面裹一层淀粉或鸡蛋液，同样不会粘锅。
4.红烧带鱼怎么煎不粘锅,带鱼不粘锅的小技巧
1、煎带鱼要领：鱼洗净后要尽量吹干鱼身上的水分。
2、将锅烧干烧热后用姜片在锅底抹一遍再到油，油烧热后再放入鱼煎。
3、还可以用厨房纸吸干鱼身上的水分后,在鱼身上薄薄地蘸一层面粉，然后再下锅煎。
4、放入锅里以后，不要急着翻动，用中火慢慢煎，煎到底面已经变黄后，再翻面煎另一面。
5、做到上面的这几点，应该就可以煎得很完整不脱皮了。
6、做法：带鱼洗净切段,葱切段,姜切片。
7、用上面说的要领来煎，煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油。
8、锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥。
9、加酱油、白糖调味,加少许清水,中火烧3-5分钟即可。
5.煎带鱼不粘锅的窍门,煎带鱼怎么不粘锅不挂糊
1、使用厚底锅：煎带鱼的锅如果是不锈钢锅，最好是锅底厚、导热效果好的，如果锅底过薄，很容易将鱼煎糊。
2、使用厨房纸：用厨房用纸将处理好的带鱼表面残留的水分吸干，这样煎的时候不容易粘锅底。
3、细盐料酒腌制：带鱼煎炸前，用细盐、料酒将鱼腌制10分钟，再下锅煎可使鱼皮不粘锅。
4、锅底抹姜汁：先将锅洗净擦干烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，再倒入食用油烧热后煎带鱼，不会粘锅。
5、裹上面粉：把洗净的带鱼段沥干水分，然后在带鱼上拍一层薄薄的干面粉，煎的时候不容易碎掉或粘锅。
6、裹上蛋液：将一个鸡蛋打散后，把切成段的带鱼放入蛋液中，要让带鱼全部都裹上蛋液，然后下锅煎制，蛋液会形成一个保护层，将带鱼完整地包裹起来，使带鱼不会破皮粘锅。
