1.麻辣串串底料如何做,麻辣串店底料的做法及配方
1、用料：干辣椒圈250克；豆瓣酱200克；豆豉30克；干花椒10克；蒜瓣10瓣；老姜1块；葱白1根； 盐适量；碎冰糖30克；高度白酒 1大勺；综合香料（八角、桂皮、香叶、三柰、小茴香、丁香、草果、肉蔻、白寇等）30克-50克。
2、做法如下：准备好所有材料；综合香料粗略打碎，用高度白酒泡1小时，干花椒泡水备用；郫县豆瓣酱打成泥，豆豉剁碎；
3、200克干辣椒圈加少许水煮软；
4、将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用搅拌机打成泥，成糍粑海椒；
5、锅烧热，加少许油，放入打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干水分，至油色鲜红透亮；
6、将蒜瓣拍破，老姜切成片，葱白斜切成圈；
7、锅烧热，加入2大勺香味蔬菜油，加入碎冰糖熬化，加入豆瓣酱、豆豉碎中小火熬出香味；
8、加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分；
9、加入葱、姜、蒜熬至金黄，表面微干；
10、于之前熬好的糍粑辣椒混合，加芽菜、干辣椒圈、盐稍许熬制即可。
2.牛油底料如何做麻辣香锅,牛油火锅底料能做麻辣香锅底料么
1、准备的材料：各类火锅丸子适量、喜欢的青菜适量、辣椒适量、豆瓣酱一勺、牛油火锅底料一小块、鸡精适量、白糖适量、盐适量、麻油适量、白芝麻适量、香菜看自己喜欢。
2、烧水下各类丸子，煮熟捞出过凉水，再下自己喜欢的青菜，煮熟过凉水，放一边控水。
3、起锅烧油放切好的辣椒段，牛油火锅底料、豆瓣酱炒出红油。
4、下煮好的丸子，青菜。
5、翻炒一下，放鸡精，白糖，麻油，盐。
6、继续翻炒，放香菜，芝麻出锅即可。
7、好吃的荤素麻辣香锅就完成了！
3.麻辣串串怎么做好吃,麻辣串正宗做法
1、准备各类蔬菜，豆制品，荤菜等洗净焯水煮熟装盘备用。
2、碗里加入辣椒面，如果吃不了太辣的，可以选择微辣的辣椒面，加入一勺十三香。再往里面加入食用油搅拌均匀，加入白芝麻进去，泼上热好的油搅拌再加入醋备用。
3、锅里倒入一盆水，加入生姜片，花椒，八角，香叶，冰糖，大火煮开后再煮10分钟。然后加入盐进去，再煮1分钟左右关火。然后捞出这些香料，里面加入鸡精和生抽后再搅拌均匀，调料水煮好后倒入一个盆子里面。
4、把调料水刚才做的油泼辣子搅拌均匀，这个麻辣串的料汁就做好了。
5、把煮熟的食材用竹签串好后放入调好的料汁里便可食用了。
4.怎样做麻辣烫底料好吃,麻辣烫底料自己怎么做
1、原料：葱段40克，姜片20克，蒜片20克，火锅底料40克。
2、起锅热油。
3、放入葱姜蒜，炒出香味。
4、加入豆瓣酱、火锅底料、麻椒、花椒，翻炒均匀。
5、炒至火锅底料完全融化。
6、加入清水。
7、倒入一袋纯牛奶煮沸。
8、用漏勺把料渣捞出。
9、这样美味的麻辣烫汤底就完成了。
5.用火锅底料做的麻辣拌,火锅底料可以做麻辣拌吗
1、材料：丸子、时蔬、豆腐、大虾、花椒、八角、葱花、蒜片、青红椒圈、金针菇、菜花。
2、做法：在锅中倒入水，等水烧开后，再把丸子、豆腐、大虾下锅，然后在把金针菇和菜花下锅焯烫，煮熟然后捞出控水，放在一边备用。准备一个锅，锅热后加入少许油，把花椒、八角、葱花、蒜片下锅爆香，再加入一块麻辣火锅料搅拌均匀即可。
