1.甜酒罗非鱼做法,广西甜酒鱼的正宗做法
1、材料：新鲜罗非鱼，甜酒一碗，姜丝，一小勺醋，盐，几颗枸杞
2、作法：
1）罗非鱼宰杀好，洗净（特别是肚肚里的黑膜），在鱼肉上划上几刀，用盐一茶匙和几滴料酒给鱼摸匀全身，备用。
2）锅内倒约一碗油，八九成热时，把鱼擦干水分，沾上干淀粉入锅炸至表面稍黄，捞出，再等油温升高再次投鱼入锅炸至金黄，取出沥干多余的油，装盘。
3）一小勺油把姜丝爆香，甜酒入锅煮开，撒上枸杞，把醋倒入，盐调味，水淀粉勾芡，把汁浇在炸好的鱼身上即可。
2.甜酒做法图解,甜酒制作步骤图
1、将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时，浸泡过程约8小时换一次水，再捞出并用清水冲洗2至3遍。
2、电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。
3、然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时）。
4、把纱布拉起，遮盖在米上，四周把米包严实。
5、电饭煲调到煮饭档位即可。
6、将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器、容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。
7、容器里倒入沸水，盖上盖子等几分钟。
8、用少量的凉开水把酒曲冲散，水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。
9、蒸好米饭后，打开锅盖。
10、出笼后打开纱布并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有些夹生，可在饭上洒少量水再蒸一下。
11、先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。
12、将冲散的酒曲倒进糯米饭中。
13、用筷子把加入酒曲的糯米饭搅拌均匀。
14、在糯米饭的中央挖一个圆孔，做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照购买的酒曲包装上的说明配置。
15、把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。
3.甜酒鸡蛋做法,甜酒荷包蛋做法
1、用料：
枸杞适量、糯米酒2大勺、鸡蛋2个。
2、做法：
（1）把枸杞清洗干净，锅中烧水，加入枸杞，水开后加入2大勺糯米酒。
（2）碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅散，水开后倒入蛋液。
（3）水再次煮开后继续倒入蛋液，全部煮开即可出锅装碗。
4.甜酒做法,甜酒酿的10种吃法
1、家里吃的米，按甜酒药子须要的计量取好所需米的数量。
2、煮好饭，放凉，把甜酒药子碾碎，待米饭凉好。
3、将碾碎的甜酒药子粉末拌入米饭里，不停翻拌均匀，加入少许水，放置24-48小时就可以了。
5.四川甜酒的做法,四川正宗甜酒制作方法
1、食材:糯米 1000克 酒曲 四粒 凉白开 少许
2、方法/步骤:糯米泡5个小时左右
3、泡好的糯米再次清洗沥干水分放入蒸锅蒸熟
4、蒸的过程中要稍微翻拌一下，等到蒸熟没有硬心关火晾凉
5、撒入少许凉白开，将糯米分开不要结成团
6、准备好酒曲，将酒曲擀成粉
7、再次翻一翻糯米饭，用手感受一下，有点余温即可，约30度左右比较好，这时撒入酒曲，拌匀，酒曲不要用完了，要留一点下面的步骤用
8、倒入面包机桶里，按压一下，表面平整
9、在中间掏一个洞，在洞口壁以及表面再撒上剩下的一点酒曲，然后均匀撒上一点凉白开
10、盖上保鲜膜，启动面包机的米酒功能
11、中途每隔十几个小时揭开保鲜膜在表面稍微撒少许凉白开，然后盖上保鲜膜继续发酵
12、48小时后，醪糟就做好，老远就闻到酒香，中间已经有酒水了
13、非常营养香甜的醪糟做好了
14、注意事项：一、糯米要泡几个小时后再蒸，不能煮，蒸的颗粒均匀；二、酒曲一般按照说明书多一点，但不能太多，太多会发苦，少了酒香不浓；三、温度要掌握好，高了会失去酒曲的活性或者会发酸，低了发酵太慢也不行；四、整个制作过程中不能沾油和生水，凉白开的温度也要接近30度最好，不能太低。
