1.熏肉大饼酱料配方,李连贵熏肉大饼和面秘方
1、材料：花生米150g、白芝麻15g、生抽25g、老抽25g、食用油15g、食盐20g、孜然粉15g、胡椒粉20g、番茄酱20g、辣酱10g
2、首先提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨细。
3、然后加入一勺豆瓣酱，豆瓣酱的多少可以按照个人口味适量添加。
4、再往盆里面加入生抽和老抽、食用油拌匀。
5、加入适量食盐，这个口清可以少加。
6、加入孜然粉和胡椒粉，按照自身口味适量添加即可。
7、然后加入番茄酱。
8、最后加入辣酱搅拌均匀即可。
2.熏肉大饼刷的酱的制作方法,东北熏肉大饼的做法大全
1、在锅内加一碗水烧开，加入20克“十三香”调味料煮3分钟左右。
2、加入2勺老抽酱油，再加入100克白砂糖，继续煮2分钟。
3、再将调好的面糊倒入锅搅匀，捻小火继续烧到成酱时放入味精、鸡精搅匀，之后关火即可。
3.正宗柴沟堡熏肉配方,柴沟堡熏肉做法图解
1、备料：选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克，切成16～17厘米见方的大块，厚度一般在1.6厘米左右。
2、头锅中配的作料为：大料、花椒、茴香、桂皮、丁香(以上装入一布袋、砂仁、肉蔻(装入另一袋。另备大葱、蒜、姜、甜面酱、黑面酱、酱豆腐、酱油、醋适量。
3、煮肉时先放脊肉，其它带皮肉块分层码在上面。另外加入大葱1千克、大蒜250克、盐适量。最后加水没住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱、黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。
4、开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮，每0.5小时翻一次锅，大约煮2～4小时，因为是慢火煮肉，油层严严的覆盖在肉汤上，锅内作料味能全部入肉，因而肉味香美，这是制作柴沟堡熏肉的关键。
5、熏制时要沥尽油汤，码放在铁箅上，铁箅下的铁锅内放柏木锯末(150～200克，盖好锅盖，用慢火加热15分钟，即可出锅。
6、煮肉汤可连用7次，每次应追加适量凉水、食盐、大葱、大蒜、姜等。其它甜面酱等调味料加量要根据肉汤成色，灵活掌握。
4.北京大饼做法和配方,北京大饼制作教程及配方
1、选用优质的高精面粉半斤，适量的水、适量食盐、适量食用油、酵母适量用。
2、取一个大盆，将面粉全部倒入，一边注入部分热水，一边用手搅拌面粉，将面粉和水彻底糅合，期间加入酵母，并不断进行揉面，揉到面团变得光滑，盖上一层保鲜膜，静置1小时，让面团充分发酵。
3、发酵完成后，将面团取出，分成3个圆团，将每个圆团用擀面杖擀平，变成薄饼，然后在饼上轻轻刷一层油，将饼卷起来再首尾卷成一个圆圈，再擀成薄饼，在锅内刷一层油，将饼放入锅中，煎30秒，然后进行翻面，再进行刷油一遍，直到饼成型出锅。
5.芝麻大饼做法和配方,芝麻大饼最正宗的做法
1、食材清单：面团：面粉500克，酵母5克，白糖适量，温水280毫升）（油酥：盐一勺，十三香一勺，面粉一大勺，油适量。
2、做这个饼，主要的就是要把面发好，500克的面粉，加5克酵母粉，少许的白糖，用180毫升的温水和成面团，发酵成两倍大的状态。
3、碗中放一勺盐，一勺十三香，一大勺面粉，用热油浇在上面，搅拌均匀，做成油酥放凉再用.
4、把发好的面团反复揉搓，排一下里面的空气，气体一定要排干净，避免上锅后塌陷，把面团分成两份，擀成圆形的薄片，把油酥抹在上面，用刀在边上切一个口，从切口的一边卷起来，卷成剂子。
5、再把剂子擀成圆形的薄片，饼的上下两面都撒上芝麻，如果黏不紧，可以抹一点水增加粘性，让芝麻紧紧的黏在饼上，把大饼的形状整理好，盖上湿布或者保鲜膜，再次醒发十分钟。
6、十分钟之后，锅中放油，把大饼放进锅中，整理好之后再开火，用中小火慢慢烙，烙至的过程中要勤翻面，使两面受热均匀，烙到两面金黄，用铲子按压一下，如果立即回弹，证明已经熟透，就可以出锅了。
7、出锅之后，为了方便食用，把大饼切成小块，就可以美美的开吃了。
