怎么去除茄子里的茄碱（白茄子的功效与作用）

1、防治胃癌

白茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;

2、抗衰老

白茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

1、茄子具有清热解毒的功效。口干、口苦的时候，适合吃一些茄子清热。

2、茄子有不错的通利小便、消肿的功效。如果有偶尔的便秘、以及比较容易水肿的人群，适合吃茄子通便消肿。

3、因为茄子当中含有丰富的水苏碱、龙葵碱等多种生物碱，因此能够起到一定的降压作用。

1、茄子中，维生素P的含量很高，每100克中含有维生素P750毫克，可以增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血。

2、茄子含有的丰富维生素，可以抑制消化系统肿瘤的增殖。

3、同时，茄子含有多种植物纤维，可以帮助人体降低胆固醇，其实当中B族维生素对于痛经以及神经病变有一定的辅助治疗作用。

4、同时还可以帮助协调血压，防止肿瘤，抗衰老，消肿止痛。

1、补充营养

花茄子是一种营养价值极高的健康蔬菜，这种蔬菜中不但含有植物蛋白，还含有大量碳水化合物和丰富维生素与多种矿物质，人们吃了花茄子以后能尽快把它含有的营养吸收，可促进身体代谢，能提高身体多器官功能也能维持人体健康。

2、保护血管

花茄子对人类血管有明显保护作用，因为这种蔬菜中含有丰富维生素P，它被人体吸收后能提高人类血管的韧性与弹性，可降低血管的渗透性，能防止人体血管出现破裂出血，对维持人体心血管健康有极大好处。

3、预防癌症

人们吃花茄子他能提高身体的抗癌能力，因为这种蔬菜中含有的龙葵碱和胆碱以及水苏碱等物质都是重要的抗癌物质，它们能防止人体内细胞癌变并能促进身体内抗体产生，能提高人类身体抗癌能力也能防止癌症患者的病情恶化。

4、降低胆固醇

人们多吃些花茄子还能保护心血管，并能降低血液中的胆固醇，因为花茄子中含有丰富维生素c和天然皂苷，这些物质被人体吸收后可净化血液，能加快人体内胆固醇分解和代谢，并能抑制人体对胆固醇的吸收，它能让血液中胆固醇的数量明显减少，能防止人体因胆固醇过高而出现高血脂和动脉硬化。

1、绿茄子从中医角度来讲味甘、性凉，有一定的清热止血、消肿止痛的功效。可以应用于各种溃疡。

2、从营养学的角度来讲，绿茄子里含有大量的维生素p，吃了茄子之后，可以增强人体的免疫力，并且有一定的保护血管壁活性的作用。

3、其次，茄子可以有效的增加局部皮肤的抗病能力，防止各种各样的癌症，是一种不错的保健食品。

4、而且茄子还具备一定的抗氧化功能，可以调节血压、保护心脏、降低心脑血管患病的几率。