1.手抓饼和面配方,手抓饼教程商用摆摊
1、手抓饼制作方法：面粉1000克、盐10-15克、泡多源5-10克、五香粉10克、葱花50克、猪油或起酥油25克、开水400克、凉水150克。
2、工艺：500克面粉与泡多源干拌均匀。
3、盐加入开水溶解，再浇入另外500克面粉。
4、然后将两种面粉搅拌到一起，加入凉水揉成面团，发酵20-50分钟。
5、降温后揪成长条，擀成长面皮，面皮刷猪油后撒上五香粉、葱花。
6、再多层叠到一起，拧几圈，静止10分钟后轧成圆饼，烙熟后中间切一刀，甩松散即可。
2.手抓饼怎么和面,手抓饼的和面方法
1、首先我们把烙饼要用的面准备好，还有植物油，食盐。面粉放入玻璃碗里，把温水倒入面粉里，一边倒一边用筷子不停搅拌，面粉成棉絮状。
2、揉成光滑的面团，表面刷一层植物油。这样做是为不让其中的水分蒸发，而使面团变干。
3、覆盖保鲜膜，松弛1小时。
4、松弛的时候，我们来制作油酥，60克植物油加烧至6—7成热后倒入40克面粉里，加少许盐，搅匀成油酥，放凉备用。
5、松弛好的面团取出，稍微拉长，用切面刀均匀的切成小份。
6、取一个面团，按扁用面杖擀成1毫米厚的面片，淋上油酥。薄薄一层，抹匀。
7、用折扇子的方式叠起来，从一头卷起，成圆形。
8、手掌按扁，擀成圆形的手抓饼生胚。把这样的生坏放在油纸上，再放入冰箱里第二天早晨直接放电饼铛加热就可以吃啦！
9、电饼铛加热，刷上少许油，放入生胚，两面煎至金黄。
3.手抓饼和面步骤和做法,手抓饼怎么和面才不硬
1、将面粉加水揉匀成面团(先放开水，搅和一下就放冷水，盖上布或保鲜膜饧20分钟。
2、饧好的面团分份(大饼就大份，喜欢秀气的就小份。
3、擀成大圆薄片，涂满油，然后像捏裙子摺一样的折成条状。
4、一层叠一层，是平铺在面板上进行的，然后从一边开始卷，卷到另一边成一个圆饼。
5、按扁它，擀成大约2cm的厚度。
6、平底锅放少许油，稍中热，把饼两面烙成金黄色。
7、如果饼大且厚就要用小点的火，不然里面熟不透。
8、出锅后用两个擀面棍拍松即成。
4.手抓饼是用开水和面吗,手抓饼正确和面用热水或凉水
1、看你面搅到的速度。如果很快的就，搅的过程就会产生热量，所以加冷水就好了，其它比如说手工或者是搅的慢的机器，就可以用温水。
2、准备食材：面粉250克，开水100克，清水40克，盐适量，葱花30克，花生油适量。
3、制作步骤：将面粉放入料理盆中，先加开水搅拌均匀再加清水和面，这就是半烫面。和好的面团盖上湿布醒十五分钟。准备一碗油酥和葱花。油酥的做法：将2勺面粉放入碗中，加入烧热的花生油，快速搅拌均匀，油酥就做好了。葱花里面放适量盐搅拌均匀。将醒好的面团擀成薄的长方形状，涂抹一层油酥。再均匀撒入葱花。按长边卷起来。纵向切一刀，一分为二，切口朝上，从一头往另外一头盘起来。醒十分钟后用擀面杖擀薄一些。平底锅放少许油，放好饼胚中小火烙制，两面都烙成金黄色。饼烙好后一边转动饼一边用筷子对夹，这样可以使饼的层次更加明显，更加松软。还有一种比较暴力的做法是拿起饼往锅里摔几下，也能使层次分明。热吃的效果最后，放凉了也柔软。
5.和面制作手抓饼的方法,正宗手抓饼的做法面皮怎么和面
1、面粉放入容器之内，加水（冷热水），搅拌好了，揉成面团，揉成表面光滑，用保鲜纸包好，饧置半个小时左右，然后把面团分份，分好份的面团擀成大薄片，刷上一层薄油，适量散一点盐，将面皮如折扇子。
2、一般折成一个长条，将长条卷起来，卷到另一边成个圆饼。
3、将卷好面团按扁，擀成厚度约2cm的面团，然后静置10分。
4、然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面，（注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小）煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要。
5、烙至好了的手抓饼就可以食用了。
