1.抓饭新疆做法,新疆马姐抓饭教程
1、主料：大米、牛肉、胡萝卜辅料：植物油、盐、洋葱、葡萄干。
2、把大米洗净用凉水侵泡30分钟，把胡萝卜洗净去皮切粗丝，洋葱切小丁，牛肉切大块、葡萄干洗净凉水侵泡10分钟捞起。
3、热锅凉油，油一定要多放一点，油热后将切好的牛肉放入锅中翻炒，要不断地翻炒，这样的为了避免糊锅。
4、当牛肉渐渐变得干爽的时候，可以看到锅中有很多肉汁，把切好的洋葱丁倒入锅中进行翻炒，当洋葱炒出香味的时候，把胡萝卜丁倒入锅中，后放胡萝卜是因为胡萝卜加热时间太长会变碎。
5、把胡萝卜炒软后再加入盐，在锅中加入水，当肉汤沸腾后，将洗好的大米平铺在锅中，在铺上葡萄干。
6、加锅盖，转小火焖制20分钟，揭锅盖用筷子在锅中叉上几个小孔，这样有利于热气的上升使米饭更容易熟。
7、再焖25在分钟左右，揭锅盖米饭、牛肉、胡萝卜拌均匀即可，一定要焖出肉香饭香的真味道，集合在一起的味道才好吃。
2.新疆手抓饭做法,新疆大锅手抓饭正宗做法
1、用料：
羊肉100克、大米150克、洋葱半个、胡萝卜半根、生抽1大勺、老抽1大勺、孜然粉1大勺、油1汤匙。
2、做法：
（1）准备所需要的材料，羊肉切1厘米见方的丁，大米提前用水泡4小时以上。
（2）胡萝卜和洋葱都切成1厘米见方的丁备用。
（3）羊肉丁过水焯一下去血水备用。
（4）锅中倒入食用油1大勺，倒入洋葱丁炒至透明。
（5）再加入胡萝卜丁炒匀。
（6）倒入焯好的羊肉丁一起翻炒均匀。
（7）加入生抽1大勺和老抽1大勺。
（8）撒入孜然粉1大勺，翻炒均匀。
（9）加入泡好的大米，平铺在上面。
（10）倒入水没过米饭1厘米的位置。
（11）盖上锅盖，焖制20分钟关火。
（12）盛到碗中，撒入葱花，满满一大碗，有肉有菜特别香。
3.新疆抓饭正宗做法,新疆素抓饭的正宗做法
1、原料：大米、羊排、胡萝卜、洋葱、菜籽油、盐。
2、大米先泡20分钟！最好选择中长米，有劲道。
3、准备羊排，尽量挑选羊油少的。也可以是不带骨头的碎肉。
4、萝卜切成半厘米的条型。
5、炒锅准备热油，倒入100克油，油要比平时炒菜多一点！待七分热时倒入羊排，不停地翻炒，直到油汁略少时。
6、这时倒入洋葱继续翻炒。洋葱只是提味的，所以切成丁就可以了。
7、待洋葱入味后，就加点水，盖上盖子焖10分钟左右就可以了。
8、这时等锅里油汁收的差不多时倒入胡萝卜继续不停翻炒，待萝卜断生后，加盐，边炒炒尝盐味如何。要求要比平时盐味重点，因为后期再不放盐了。
9、炒好之后倒入电饭煲铺平。
10、倒入泡好的大米铺平盖盖焖至20分钟左右。
11、开盖把锅里米肉翻搅，直至搅匀铺平盖盖继续焖15分就可以了。
4.新疆手抓饭的做法,电饭煲做抓饭的秘诀
1、羊排、胡萝卜、洋葱、大米、孜然粉、盐、酱油、姜、花椒、干山楂片。
2、胡萝卜洗净去皮，切成较粗的丝；洋葱切丝；姜切片；花椒和干山楂片放入一次性调料包中待用；
3、大米洗净，用清水浸泡30分钟；
4、羊排洗净斩成小块，锅中加适量凉水放入羊排和姜片，大火烧开后将浮沫撇干净，调入酱油、盐、孜然粉，放入花椒和山楂料包，盖上锅盖转中小火煮15-20分钟。待羊肉煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火；
5、炒锅倒油烧热后，放入洋葱煸炒变色后，加入胡萝卜翻炒约2分钟盛出；
6、先将羊肉放入电饭锅，然后放入炒好的洋葱和胡萝卜，再将泡好的大米沥干平铺在最上层。将煮羊排的汤倒入电饭锅，汤以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖，执行正常的煮饭程序，饭煮熟后用勺子将饭搅拌均匀即可。
5.新疆抓饭的正宗做法,新疆素抓饭的正宗做法
1、将羊肉切成4厘米方块，洗净；胡萝卜切条；皮芽子切块。锅烧热放清油适量，油温七成热时，倒入羊肉炒至金黄色，胡萝卜、皮芽子炒干一点，加水放料酒、精盐、胡椒及用纱布包好的花椒、姜皮，烧开转小煮1.5小时。
2、烧旺火下米，边开边下，下完米时，汤水刚能盖住米上面，再撒一把葡萄干、杏干，盖上。
3、压大火，变微火，保持锅冒气，焖30分钟后锅上桌。
