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肉夹馍培训价目表(西安肉夹馍做法)

肉夹馍培训价目表(西安肉夹馍做法)

更新时间:2022-11-08 22:04:01

肉夹馍培训价目表,西安肉夹馍做法

  • 1. 西安肉夹馍做法,肉夹馍培训价目表
  • 2. 肉夹馍做法,肉夹馍的肉怎么炖又香又烂
  • 3. 肉夹馍简单做法,肉夹馍最简单的做法
  • 4. 肉夹馍家庭简单做法,肉夹馍空心饼怎么做的
  • 5. 腊汁肉夹馍做法,10平米肉夹馍店装修图
  • 1.西安肉夹馍做法,肉夹馍培训价目表

    1、肉的制作:五花肉切块,冷水入锅焯水后捞出,另起锅注入清水,水开后,再放入焯好水的五花肉,小火炖煮。这种方法只是我家的习惯,如果觉得麻烦,也可水开后撇去浮沫,直接炖制,或者为节约时间高压锅炖,自己看着办。

    2、准备料盒:花椒10粒、大料2颗、香叶1片、肉蔻1颗、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片。

    3、放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。用筷子扎一下,如果一下即透,就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。炖至汤汁收的差不多时起锅入盘备用,汤汁不要完全收干。

    4、面饼制作,面做成份量相同的两部分:一部分发面,另一部分做成普通的面。300g面粉、160g左右的清水、3g酵母混和均匀,和成面团,发酵约一个小时。自己估量一下面团发酵的时间,离面团发酵完成还有20分钟的时候,制作别一块普通面团,300g面粉 160g左右的清水和成面团,饧15分钟左右。两个面团全部完成后,压成饼状,叠在一起后,充分地揉和,饧成光滑的面团。

    5、做成大小均匀的剂子,擀成小饼,饼放入平底锅中,小火烙制,烙至饼涨起,两面焦黄,出锅即可。饼从一侧切开,留少许不断开,肉加青椒、香菜跺碎,浇上少许汤汁,夹入馍中即可。

    2.肉夹馍做法,肉夹馍的肉怎么炖又香又烂

    1、准备材料:面粉600g、五花肉1000g、盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜两片、花椒10粒、大料2粒、香叶2片、肉蔻1粒、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片、红烧酱油50ml、冰糖30g。

    2、肉的制作:五花肉切块,冷水入锅焯水后捞出,另起锅注入清水,水开后,再放入焯好水的五花肉,小火炖煮。这种方法只是我家的习惯,如果觉得麻烦,也可水开后撇去浮沫,直接炖制,或者为节约时间高压锅炖。

    3、准备料盒:花椒10粒、大料2颗、香叶1片、肉蔻1颗、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片。

    4、放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。

    5、用筷子扎一下,如果一下即透,就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。

    6、炖至汤汁收的差不多时起锅入盘备用,汤汁不要完全收干。

    7、面饼制作,面做成份量相同的两部分:一部分发面,另一部分做成普通的面。300g面粉、160g左右的清水、3g酵母混和均匀,和成面团,发酵约一个小时。估量一下面团发酵的时间,离面团发酵完成还有20分钟的时候,制作别一块普通面团,300g面粉、160g左右的清水和成面团,饧15分钟左右。

    8、两个面团全部完成后,压成饼状,叠在一起后,充分地揉和,饧成光滑的面团。

    9、做成大小均匀的剂子,擀成小饼,饼放入平底锅中,小火烙制,烙至饼涨起,两面焦黄,出锅即可。

    10、饼从一侧切开,留少许不断开,肉加青椒、香菜跺碎,浇上少许汤汁,夹入馍中即可。

    3.肉夹馍简单做法,肉夹馍最简单的做法

    1、首先,准备五花肉500克,馒头两个把馒头的外皮削掉,方便蘸上鸡蛋液,切成几个底部连在一起的均匀厚片,切的时候在刀上沾点水,切的更整齐。

    2、五花肉剁成肉末,香葱两根切成葱花,生姜一块切成姜末,加入食盐2克,胡椒粉1克,老抽2克调色,生抽10克,蚝油5克,顺着一个方向搅拌至肉馅上浆,腌制10分钟,给馅料码味,再准备两个鸡蛋,搅拌打散备用。

    3、食材全部准备好以后,进行下一步制作,取适量肉馅,放入馍片中,把周围摁压平整,不要让肉馅露出来这样成品更加漂亮。

    4、起锅、多刷一些油,把夹好肉馅的馍片,放入蛋液中浸泡一会,使馍片吸足蛋液,口感更加软嫩,油温升至五成热时,转小火依次放入馍片,大约煎一分钟,底部稍硬、蛋液鼓泡时翻面,煎至另一面边缘微焦时,再次翻面。

    5、保持小火煎3分钟左右,馍片煎至两面金黄酥脆时,把馍片立在锅中,让肉馅充分受热,把肉馅表面煎成焦红即可出锅装盘。

    4.肉夹馍家庭简单做法,肉夹馍空心饼怎么做的

    1、先将猪肉洗净切成大块用冷水浸泡30分钟去血水,大葱切段,生姜切片。

    2、准备好各类香料,这些去菜市场的小店都可以买到。干红椒先用水洗净。

    3、炒锅烧热,放入少许油,冷油放入各种香料,小火炒至出香味盛出放入卤料包里备用。

    4、锅内剩下的油,放入大葱段,姜片及猪肉,用小火煸炒至肉块水份收干,表面微黄色。

    5、加入大骨高汤或清水,水量高过肉块约3CM位置。

    6、加入生抽,老抽,米酒,盐,冰糖,及卤料包,大火烧开后转小火加盖焖制。

    7、焖至约半小时时,用汤匙将表面的浮沫打去,继续加盖用小火焖制60分钟。

    8、一直焖至用筷子可以插入肉块,汤汁剩下少量即可,煮好的肉块不能马上用,要浸在肉汁里过夜,第二天再加热来吃。

    9、将酵母粉放入冷水中浸泡5分钟至完全溶化,冬季用温水。

    10、将面粉及泡打粉在盆内混合均匀,加入酵母水及沙拉油混合均匀。

    11、用筷子速迅将面粉和水搅成雪花状后,用手将面揉和成团,移到案板上反复搓揉直至面团表面变的非常光滑。

    12、将面团放入盆内,盖上保鲜膜,室温30度发酵50-60分钟。

    13、至面团涨大至2倍,内部充满气孔。

    14、将面团再度反复搓揉,直至面团表面变的非常光滑。将面团搓成长条状。

    15、再用手拽成剂子。整形成圆形,将圆形再搓成小的长条形,用擀面棍将长条擀扁,由上向下卷成柱状,再将圆柱形用手掌按扁。

    16、用擀面棍将其擀成5mm厚的圆饼,盖上保鲜膜静置发酵20分钟。

    17、平底锅烧热,放入圆饼转小火,加上锅盖焖2分钟。

    18、反面继续加盖焖,焖的过程中,饼会鼓气,用锅铲略按平即可,反面加盖焖2分钟后,再开盖烙1分钟即可。

    19、将隔夜的腊肉用菜刀切在粗颗粒状,取少许香菜剁碎。。

    20、将肉碎及香菜碎放入碗内,加入两小匙腊肉汤汁拌匀,即为内馅。

    21、将烙好的馍由中间割开。再填入肉馅即可。

    5.腊汁肉夹馍做法,10平米肉夹馍店装修图

    1、主料:猪肉600克、面粉450克。

    2、辅料:糖色200克、酵母(干1/2小匙。

    3、调料:色拉油50毫升、食盐1大匙、冰糖20克、葱20克、姜15克、八角1个、花椒40粒、桂皮1根、料酒1大匙、老抽1大匙、水200毫升、茴香籽40粒、山楂4片、陈皮8根、草果1个、香叶3片、泡打粉1/4小匙、碱1/4小匙。

    4、糖色的做法:锅中放入20ml色拉油和冰糖20克,开小火(刚开始冰糖很硬,加热后慢慢可以用铲子压碎);将冰糖溶化后,不断搅拌至糖液出现大泡,冲入开水200ml(注意防止热水溅出烫人);搅拌煮至融合即可;炒好的糖色呈现棕红色。

    5、腊汁肉的做法:前肩肉洗净、泡入足量清水中2小时去除血水(或焯烫去血水)。大葱切段,生姜切片;炖肉料放入料包;前肩肉切成合适的大块。电炖锅中加入大葱段、生姜片、糖色、老抽、料酒、盐、炖肉料包和水搅拌均匀,盖上锅盖;按钮旋至高火,3小时后关掉(肉块在炖时,如果有浮沫要撇掉),继续让肉在汤汁中焖2小时以更入味(如果用普通汤锅的话,可以大火烧开后,转小火炖煮2小时再关火焖)。

    6、白吉馍的做法:将面粉、泡打粉、食用碱混合均匀。将干酵母溶入160克水中,搅拌均匀,静置3分钟;粉类放入盆中,倒入色拉油混合;缓缓倒入酵母水,用筷子快速搅拌;至呈现大片雪花状后,将面粉揉成团(用160克水量,此时面团稍干硬);另20克水放入小碗中,将和好的面团摊开,右手分次沾上20克水,握成拳头将水扎进面团中,再将面团揉匀,每次都要将水揉匀在面团后,再接着沾下一次水(多了这样的步骤,做出的馍更筋道);将面团揉至光滑后,放在盆中,覆盖保鲜膜发酵1小时;发酵好的面团继续反复揉按,直到表面光滑,切开后无明显孔洞,将面团揉搓成粗面棒;均分成8等份的面剂儿;取一个面剂儿,反复揉按至光滑有弹性;搓成直径约2.5cm的细长条;依次搓成细长条;将长条从距顶端1cm处用擀面杖向下擀平;然后从顶端向下卷起成圆筒;将卷好的圆筒竖着放在案板上,用手按扁;再用擀面杖擀开成直径约10cm的面饼生坯;小火加热不沾平底锅,不需加油,将面饼生坯放入锅中,盖上锅盖,待底面烙成金黄色后翻面,两面都烙至金黄即可。

    7、肉夹馍的做法:烙好的白吉馍,炖好的腊汁肉,白吉馍从中间横向剖开,取适量腊汁肉一边剁碎一边分次浇上汤汁,将剁好的腊汁肉夹入馍中即可。

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