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老式霉酱豆的做法(熬酱豆的做法)

老式霉酱豆的做法(熬酱豆的做法)

更新时间:2022-11-08 12:27:01

老式霉酱豆的做法,熬酱豆的做法

  • 1. 熬酱豆的做法,老式霉酱豆的做法
  • 2. 酱豆的做法,老式霉酱豆的做法
  • 3. 酱豆的家常做法,老式霉酱豆的做法
  • 4. 腌酱豆的做法,腌酱豆做法最正宗的做法
  • 5. 牛肉酱豆的做法,牛肉香菇酱豆的制作方法
  • 1.熬酱豆的做法,老式霉酱豆的做法

    酱豆非常好吃,有没有想过自己来制作一瓶呢。让我来教教大家吧。

    1、首先黄豆加水浸泡四小时以上,倒入锅中,加清水至没过黄豆。

    2、然后加入干辣椒20克、冰糖20克、生抽30克、老抽10克。

    3、接着大火煮开,调制小火。

    4、小火煮40分钟,再大火收汁即可。

    2.酱豆的做法,老式霉酱豆的做法

    1、黄豆100千克、面粉80千克、食盐25~30千克、生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克。

    2、将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状。

    3、将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其发酵,约三五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒干即为酱瑛。

    4、酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次。

    5、等盐化完,缸内放入酱坯,但注意不要满缸,缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右,盖上盖,用石灰泥或黄泥浆封住缸口,不使透气,防止细菌,雨水侵入,以致变质,在阳光下晒40~50一即为成品。

    3.酱豆的家常做法,老式霉酱豆的做法

    1、首先将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状。

    2、将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其发酵,约三五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒干即为酱瑛。

    3、酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次。

    4、等盐化完,缸内放入酱坯,但注意不要满缸,缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右,盖上盖,用石灰泥或黄泥浆封住缸口,不使透气,防止细菌,雨水侵入,以致变质,在阳光下晒40~50一即为成品。

    4.腌酱豆的做法,腌酱豆做法最正宗的做法

    1、食材:黄豆200克、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、白扣3粒、老抽1茶匙、生抽3茶匙、冰糖15克、干辣椒4个。

    2、首先需要把黄豆洗净,放到容器里,加适量的清水浸泡12小时。

    3、然后再把黄豆泡好后放到煮锅中,加入所有调料,适量的清水。

    4、然后再把煮锅置于火上,大火烧沸,转小火煮40分钟。

    5、最后汤汁收干黄豆表皮微皱即可关火盛出,腌酱豆就做好了。

    5.牛肉酱豆的做法,牛肉香菇酱豆的制作方法

    1、牛肉切成小粒,用料酒,胡椒粉,生抽腌15分钟。

    2、洋葱洗净,切小块。

    3、准备豆瓣酱3勺。

    4、准备剁椒1勺。

    5、锅里加热适量食用油,小火,倒入红油豆瓣酱翻炒,炒出香味。

    6、倒入洋葱块,慢慢炒软。

    7、加入牛肉粒,炒至变色。

    8、加入剁椒,炒匀。

    9、加盐,白糖,料酒,生抽(料酒适量多点,盐少放点)。

    10、加清水没过材料即可,大火煮开。

    11、盖上盖子,中火煮15分钟后,再转小火。

    12、用生粉调适量勾芡汁,倒入锅中,收汁起锅即可,用保鲜盒装好,自然凉凉后,盖上盖子,放入冰箱冷藏。

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