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红烧牦牛肉最正宗的做法(爆椒牦牛肉做法图解)

红烧牦牛肉最正宗的做法(爆椒牦牛肉做法图解)

更新时间:2022-11-08 10:31:01

红烧牦牛肉最正宗的做法,爆椒牦牛肉做法图解

  • 1. 爆椒牦牛肉做法图解,红烧牦牛肉最正宗的做法
  • 2. 爆椒牛肉的制作方法,野山椒爆牛肉正宗做法
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  • 1.爆椒牦牛肉做法图解,红烧牦牛肉最正宗的做法

    1、牦牛肉洗净沥干,切成薄片,用红酒、色拉油、生抽、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制半小时---可以加一小捏食用碱,牛肉会更嫩,但千万别加多,否则会有碱涩味儿,不好吃哦;

    2、姜切片,蒜切片,干辣椒剪成节,二荆条斜切,准备好新鲜青花椒(可忽略,也可以用干花椒粒代替);

    3、蚝油、生抽、孜然粉加少量料酒调成味汁;

    4、热油,倒入腌好的牛肉片滑开至缩小、变色,立刻控油捞出;

    5、底油烧干水分后,倒入姜蒜片爆香,放入干辣椒和花椒炒出香味,再倒入二荆条,调盐适量,翻炒断生;

    6、倒入滑过油的牛肉片翻炒,烹入味汁,翻炒均匀,调好盐味,即可起锅装盘。

    2.爆椒牛肉的制作方法,野山椒爆牛肉正宗做法

    1、主料:牛肉(半斤、青红椒(各2只、黄菜椒(1只、葱(2根、姜(3片、蒜(3瓣。

    2、调料:油(4汤匙、酱油(1/2汤匙、生粉(1/2汤匙、料酒(1/4汤匙、盐(1/4汤匙、鸡精(1/5汤匙。

    3、洗净青红椒和黄菜椒,切去头尾,从中剖开去籽后切块;葱切成葱段,蒜和姜切片。

    4、将洗净的牛肉切成薄片,加入1汤匙油、1/2汤匙酱油、1/2汤匙生粉、1/4汤匙料酒和一些姜丝拌匀,腌制10分钟。

    5、放2汤匙油进锅烧热,爆香葱、姜、蒜,倒入腌好的牛肉煸炒至牛肉变色,捞起。

    6、趁锅热再倒1汤匙油进去,洒入蒜片炒香,倒入青红椒和黄菜椒,大火炒1分钟。

    7、倒入炒好的牛肉片,翻炒30秒左右,加1/4汤匙盐和1/5汤匙鸡精调味,即可装盘。

    3.盐边牛肉做法图解,老盐边牛肉的做法

    1、牛腱子肉洗干净,电火锅里加入适量的水,放入香叶,桂皮,加入料酒将牛腱子肉煮熟透。

    2、芹菜,青椒,小米辣切细碎。

    3、将所有配料放入碗中加入凉开水混合均匀,加入几滴鲜露提鲜。

    4、牛腱子肉切大小厚度合适。

    5、将切好的牛腱子肉放入碗中充分和配料混合均匀。然后摆盘。

    4.腐竹牛肉做法图解,腐竹炖牛肉最正宗的做法

    1、解冻好的牛肉,放水中浸泡3小时,中途换水2次。

    2、泡除血水的牛肉,切块备用。

    3、干腐竹用温开水泡发好备用。

    4、准备配料。生姜切片,大蒜拍碎。

    5、炒锅中加水,放入牛肉,少许料酒,生姜,焯出血水。

    6、另取锅,热锅凉油,入八角,桂皮,生姜,辣椒圈,小火翻炒。

    7、下焯水好的牛肉翻炒。

    8、炒至牛肉变色,肉肉焦黄。

    9、加入适量的水。

    10、加入山楂干3片,小火慢炖30分钟。

    11、加入提前泡发好切段的腐竹。

    12、5分钟后,加入盐,鸡粉调味。

    13、大火收汁,汤汁浓稠时即可关火出锅享用。

    5.西芹牛肉末做法图解,芹菜炒牛肉末图解

    1、食材准备:香芹1把(细细的芹菜,不是西芹) 牛肉末200克 花椒1小把 干辣5根 生姜3片 盐少许 味精少许;

    2、芹菜摘去老叶子后洗净切成粒,干辣椒切成段;炒锅内倒入适量油,烧至7成热后放入花椒、干辣椒和生姜爆香;

    3、倒入牛肉末大火翻炒至脱生,然后倒入芹菜粒一起翻炒2分钟,调入盐和味精即可起锅。

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