1.爆椒牦牛肉做法图解,红烧牦牛肉最正宗的做法
1、牦牛肉洗净沥干,切成薄片,用红酒、色拉油、生抽、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制半小时---可以加一小捏食用碱,牛肉会更嫩,但千万别加多,否则会有碱涩味儿,不好吃哦;
2、姜切片,蒜切片,干辣椒剪成节,二荆条斜切,准备好新鲜青花椒(可忽略,也可以用干花椒粒代替);
3、蚝油、生抽、孜然粉加少量料酒调成味汁;
4、热油,倒入腌好的牛肉片滑开至缩小、变色,立刻控油捞出;
5、底油烧干水分后,倒入姜蒜片爆香,放入干辣椒和花椒炒出香味,再倒入二荆条,调盐适量,翻炒断生;
6、倒入滑过油的牛肉片翻炒,烹入味汁,翻炒均匀,调好盐味,即可起锅装盘。
2.爆椒牛肉的制作方法,野山椒爆牛肉正宗做法
1、主料:牛肉(半斤、青红椒(各2只、黄菜椒(1只、葱(2根、姜(3片、蒜(3瓣。
2、调料:油(4汤匙、酱油(1/2汤匙、生粉(1/2汤匙、料酒(1/4汤匙、盐(1/4汤匙、鸡精(1/5汤匙。
3、洗净青红椒和黄菜椒,切去头尾,从中剖开去籽后切块;葱切成葱段,蒜和姜切片。
4、将洗净的牛肉切成薄片,加入1汤匙油、1/2汤匙酱油、1/2汤匙生粉、1/4汤匙料酒和一些姜丝拌匀,腌制10分钟。
5、放2汤匙油进锅烧热,爆香葱、姜、蒜,倒入腌好的牛肉煸炒至牛肉变色,捞起。
6、趁锅热再倒1汤匙油进去,洒入蒜片炒香,倒入青红椒和黄菜椒,大火炒1分钟。
7、倒入炒好的牛肉片,翻炒30秒左右,加1/4汤匙盐和1/5汤匙鸡精调味,即可装盘。
3.盐边牛肉做法图解,老盐边牛肉的做法
1、牛腱子肉洗干净,电火锅里加入适量的水,放入香叶,桂皮,加入料酒将牛腱子肉煮熟透。
2、芹菜,青椒,小米辣切细碎。
3、将所有配料放入碗中加入凉开水混合均匀,加入几滴鲜露提鲜。
4、牛腱子肉切大小厚度合适。
5、将切好的牛腱子肉放入碗中充分和配料混合均匀。然后摆盘。
4.腐竹牛肉做法图解,腐竹炖牛肉最正宗的做法
1、解冻好的牛肉,放水中浸泡3小时,中途换水2次。
2、泡除血水的牛肉,切块备用。
3、干腐竹用温开水泡发好备用。
4、准备配料。生姜切片,大蒜拍碎。
5、炒锅中加水,放入牛肉,少许料酒,生姜,焯出血水。
6、另取锅,热锅凉油,入八角,桂皮,生姜,辣椒圈,小火翻炒。
7、下焯水好的牛肉翻炒。
8、炒至牛肉变色,肉肉焦黄。
9、加入适量的水。
10、加入山楂干3片,小火慢炖30分钟。
11、加入提前泡发好切段的腐竹。
12、5分钟后,加入盐,鸡粉调味。
13、大火收汁,汤汁浓稠时即可关火出锅享用。
5.西芹牛肉末做法图解,芹菜炒牛肉末图解
1、食材准备:香芹1把(细细的芹菜,不是西芹) 牛肉末200克 花椒1小把 干辣5根 生姜3片 盐少许 味精少许;
2、芹菜摘去老叶子后洗净切成粒,干辣椒切成段;炒锅内倒入适量油,烧至7成热后放入花椒、干辣椒和生姜爆香;
3、倒入牛肉末大火翻炒至脱生,然后倒入芹菜粒一起翻炒2分钟,调入盐和味精即可起锅。