1.三色鱼丝的做法,三色鱼丝的制作方法
1、黑鱼肉切丝3份，一份拍上干淀粉和吉士粉，入四成热油中炸至金黄色，装入盘中花饰的右叶。
2、另一份入味、上浆，在油锅中滑散，捞出。
3、锅中调好芡汁，再放入锅中轻颠出锅，装于盘中花饰左叶。
4、最后一份拍淀粉，炸至金黄色，出锅，沥干油。
5、锅中调好糖醋汁，入鱼丝翻拌，装入盘花饰的中叶。
2.滑炒鱼丝的家常做法,炒鱼丝怎么炒才好吃
1、主料：鲆250克
辅料：冬笋50克、香菇（鲜）25克
调料：盐2克、胡麻油5克、味精2克、料酒5克、大葱10克、姜10克、淀粉(豌豆5克、鸡蛋清40克、植物油70克
2、做法：
（1）鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；
（2）放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；
（3）冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；
（4）勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；
（5）加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。
3.黄鳝鱼丝做法,爆炒黄鳝鱼丝的做法
1、黄鳝宰杀后去骨（买时可叫老板帮忙处理好），用适量盐及生粉反复揉搓擦净，或用沸水烫泡片刻捞起，将表面的一层白膜轻轻刮去；
2、洗净黄鳝，切粗条，加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟；
3、香菇提前泡发，去蒂切片，挤干水。青红椒洗净切丝，也可准备些韭黄，切段；
4、锅内加适量油，下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香，铲起待用；
5、锅内再加适量油，下鳝丝爆炒，待熟后将姜丝、蒜蓉、青红椒丝、香菇丝回锅一起兜匀，灒少许酒，用适量生抽、糖、鸡精、生粉加清水兑一芡汁，入锅拌匀，最后淋少量麻油装碟即可。
4.姜丝炒鱼丝做法图解,清炒长鱼丝的做法
1、准备好洗净的食材。
2、鱼肉的鱼皮去掉，切成粗细均匀的的鱼丝。 仔姜切粗细均匀的丝，红泡椒切丝，装入碗中放适量盐拌匀腌5分钟后冲洗一遍滤水备用。
3、将量盐，胡椒粉，料酒放入鱼丝内拌匀后再将淀鸡蛋清放入抓拌均匀，腌5分钟。 蒜子切丝，小葱切段。
4、中火坐锅：锅充分热后倒适量油，油七成热后放入鱼丝滑散过油至熟。将过好油的鱼丝轻轻滑入滤油盆中。
5、锅留适量底油：中火将蒜丝，花椒粒入锅爆香。
6、下仔姜丝，泡椒丝入锅翻炒数下。
7、再将过好油的鱼丝滑入仔姜丝中。
8、轻轻拌和均匀。
9、淋入适量水淀粉，生抽，醋，鸡精兑成的芡汁，适量盐大火轻而快速的拌和，亮汁亮油撒入葱段，关火，起锅。
10、盛入盘中，即可享用。
5.三色丸子家常做法,三色丸子做法大全
1、原料：鸡脯肉（也可以用鱼肉）、猪肥膘、紫山药、淀粉（或者糯米粉）、青菜、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。
2、紫山药蒸熟打碎；葱、姜拍松用水泡葱姜汁；青菜洗净剁成茸；鸡脯肉剔去筋膜和肥膘一起砸成茸，加葱姜汁、蛋清、盐、料酒、鸡精，顺着一个方向打上劲。
3、鸡茸一部分加青菜茸制成绿色，一部分加紫山药泥和淀粉（或者糯米粉）制成紫色。
4、锅内加清水，烧至微沸，分别将三种颜色的鸡肉茸汆成丸子。
5、锅内放清油，放入丸子，加高汤、盐、料酒、鸡精，烧至入味，用水淀粉勾芡，淋鸡油装盘。
