1.年糕蟹的做法,年糕蟹正宗做法
1、用料：梭子蟹 三只，年糕 200g，葱姜蒜 适量，生抽 5ml，料酒 一勺，耗油 一勺，淀粉 适量，盐 适量。
2、做法：把螃蟹洗净，再切成段，粘上面粉油炸。葱姜蒜末煸香后，倒入炸好的螃蟹翻炒。加入少许水，放入调味料、年糕，将汤汁煮干即可。
2.年糕炒蟹的做法,年糕炒蟹的正宗做法
1、食材：螃蟹2只，年糕150克，姜片适量，小葱适量，淀粉适量，油盐适量。
2、将螃蟹洗净，扒开蟹壳， 将蟹黄取出， 再将螃蟹分成四块。
3、将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉。
4、烧锅油，下入螃蟹块炸一下。
5、螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出。
6、锅中放少许油， 下入蟹黄小火煸炒。
7、再加入姜片和葱段一起爆香。
8、下入准备好的年糕片继续翻炒。
9、翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒。
10、加入适量的盐调味。
11、翻炒均匀，起锅装盘。
3.蟹的广东做法,广东清蒸青蟹的做法大全
1、食材：螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许
2、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。
3、葱、蒜、姜切成碎末备用。
4、青椒滚刀切块。
5、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
6、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。
7、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
4.雪蟹的做法,雪蟹的八种家常做法
1、花雕蟹壳蒸蛋：雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里；加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋增香即可。
2、嫩滑蟹炒蛋：雪蟹蒸熟后剔出蟹身的肉；两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐，味精，葱花搅拌均匀；两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。
3、金栗焖阿拉斯加雪蟹：把栗子用开水烫一下，剥去外壳。西芹清洗净切成段，雪蟹腿解冻备用。把葱、姜切成片；锅油热后把大料、葱片、姜片煸炒出香味；把蟹腿放入锅中继续煸炒直到有蟹油出来，再加入料酒、栗子、盐、糖，加入少量开水清汤烧开；盖上锅盖用微火焖20分钟。等汤汁变成微浓时放入西芹段稍微烩一下就可以出锅啦。
5.湖蟹的做法,红烧湖蟹的家常做法
1、清蒸湖蟹
湖蟹最常见的吃法是清蒸湖蟹，可能最大程度的保证湖蟹原汁原味的鲜美口感。将螃蟹捆绑好冷水下锅，能防止螃蟹挣扎，水开后蒸8～15分钟即可食用。吃螃蟹时最好配合姜汁醋和黄酒，能减轻其寒凉的性质。
2、水煮湖蟹
湖蟹除了清蒸外，还可以水煮，水煮湖蟹适合冰冻的湖蟹，可以使冰冻湖蟹的肉质较佳，尽量恢复其最佳的口感。水煮前需将冰冻湖蟹解冻，水开后放入水中煮，8～15分钟后出锅使用为佳。
3、醉湖蟹
醉湖蟹是江浙地区常见的吃螃蟹的方法，准备鲜活的湖蟹，放在盆中养半天的时间待其吐干净泥沙，放在容器中备用，加入盐、黄酒、花雕酒、生姜、大蒜和白糖搅拌均匀，腌制3～4天便可以食用。
