1.卧蛋煲仔饭家常做法,煲仔饭做法图解
1、将米浸泡在水中1小时左右。将番茄切成小块,放入碗中,加入生抽,香油,糖,水。取砂锅预热,加入适量油,放入沥干的米翻炒,倒米裹上油时,加入刚才调好的番茄酱汁搅拌均匀,盖上锅盖,小火闷10分钟。
2、米饭闷煮的时候,将毛毛菜洗净,鸡胸肉切片,用胡椒粉和盐腌制5分钟,将鸡胸肉在平底锅中煎到半熟。
3、打开砂锅的锅盖,看水分是否快要蒸干,在水分快蒸干时,将毛毛菜贴近砂锅壁放在米饭上,鸡胸肉码在米饭上,盖锅盖,闷2分钟。
4、关火,在米饭上打个鸡蛋,盖上锅盖(别担心,余热足够把鸡蛋闷熟,还是流黄的呦~~)。打开锅盖,开吃。
2.煲仔饭家常做法,电饭煲预约煲仔饭
1、原料:排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
2、做法:排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了;放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖;
3、将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨键,大约15分钟,排气开盖;将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。
3.培根煲仔饭家常做法,培根煲仔饭电饭锅
1、大米洗净放入电饭煲,按平常煮饭的加水量加水
2、玉米粒、青豆洗净,胡萝卜削皮切丁,培根切小片,全部放入电饭煲,不需再多加水
3、加入两勺酱油,一勺橄榄油至电饭煲,然后搅拌均匀
4、然后电饭煲设置煮饭程序即可
4.广东煲仔饭家常做法,广东正宗的煲仔饭的做法
1、米提前浸泡2小时。
2、锅底和锅四周刷油;第一步刷油,必不可少。
3、煲仔饭水量技巧,水量比米饭略高,米水比例为1:1—1:1.5。
4、大火烧开,转小火煲7分钟。
5、煲仔饭的米饭煲好,筷子插洞更均匀,加腊肠。
6、锅里淋油,淋上油后,倾斜35度受热更均匀。
7、转小火焖5分钟,锅巴形成阶段,也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧,如果没有控制好火,可能不是小锅巴,搞不好都焦了。
8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml;调汁淋入。
5.肉丝煲仔饭家常做法,肉丝煲仔饭图解
1、材料:茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙。
2、鱼香汁的调法:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香葱碎适量。
3、水淀粉的比例:3茶匙淀粉+3大匙水。
4、茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。
5、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,(不用加调味腌,否则会咸)将鱼香。
6、汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。
7、锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。
8、炸至茄条软身。将茄子取出沥干油份。倒出炸剩下的油,只留一点底油。
9、冷油将姜末,蒜末爆香。
10、放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量。
11、放入猪绞肉炒散,至熟。
12、倒香葱粒,鱼香汁,一杯水或是高汤煮至水开。
13、再放入炸好的茄条,煮至水份快收干。
14、倒入水淀粉勾芡即可。(水份不要收的太干,因为一会放入砂锅里还要煮一下,太干就糊底了)。
15、将煮好的茄子放入砂锅内,煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了)。
16、最后洒上香葱粒上桌。