1.刀削面卤子的做法,刀削面卤子50种做法
1、准备猪五花肉10斤（肥3瘦7）、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油, 色拉油、郫县豆瓣酱等调料，大料（八角）80克, 花椒20克,，小茴香18克, 香果8克 ，桂皮12克，香叶15克，红寇20克，白芷18克。
2、锅烧热下底油，加入80克鸡油。 待油热后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，放入调料煸炒（每种一点别放太多），待味浓时 下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出。
3、待油温升至5-6成热时下豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡后下瘦肉。
4、出味后加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少许，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精 少许少煮片刻后加入高汤，待锅开后撇去浮沫移至小火，开始调味。
5、加老抽进行调色，加盐适量 ，加味精少许，白糖少许 。搅匀后将麻椒扎成包放入，出香味后(根据料的好坏，一般几分钟）迅速捞出，刀削面卤就做好了。
2.卤子的做法,手擀面卤子50种做法
1、肉丝、木耳、胡萝卜、鸡蛋、金针菇、黄花菜、葱、姜、淀粉、青椒。
2、将肉切丝，木耳泡发切丝，胡萝卜、青椒切丝，金针菇一起。
3、装盘，切点配料！姜切丝，葱切末。
4、中火加入葱姜，小火炸香，放肉，将肉炒熟。
5、放入胡萝卜丝，青椒丝！放调料，五香粉，酱油，老抽，盐，糖适量。
6、填水，如果有高汤最好加入高汤，放入金针菇和木耳丝，煮开，打散个鸡蛋打入锅里。
7、打入水淀粉，烧开后加入鸡精，熬的稠一些，出锅。
3.肉卤子的做法,面条肉卤子的家常做法
1、材料：葱姜、大料粉、酱油、料酒、盐、五香粉、香叶、肉桂、红辣椒各适量。
2、先将牛肉切块，用水煮去血水。
3、锅中加入油，将葱姜炒香，盛出，留油。
4、将牛肉放入锅中炒香。
5、加入足量的水，加入酱油、盐等调料。
6、加入香料继续煮差不多1.5小时左右就可以了。
4.鲜蘑卤子的做法,鲜蘑卤子的正宗做法
1、将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽；
2、捞出切去蒂，用刀排切成蓑衣形；
3、炒锅置中火上，放入熟色拉油烧热，烹入绍酒，下鲜蘑，加鸡汤、精盐、味精烧透入味；
4、待卤汁快干时，出锅整齐地码在平盘中，用2棵香菜围边；
5、红辣椒末点缀在菜上，再将剩余的卤汁浇于菜上即成。
5.拉面卤子的做法,拉面的卤子怎么做最好
1、黄瓜切小丁。西红柿切小丁。木耳切碎。
2、豆干切小丁。火腿切小丁。大葱切葱花。
3、锅里放入适量油，烧热。放入葱花爆锅。放入所有切好的食材。
4、放入酱油。放入五香粉。放入精盐。放入味精。
5、取一小碗，放入一勺淀粉，调成水淀粉。将其倒入锅中。
6、收汁至即可关火，盛出备用。锅里放入适量煮面条的水，烧开。
7、水开后下入面条。面条煮熟后盛出。
8、盛一碗面条，将适量面条卤浇在面条上拌匀即可美味享用。
