1.把子肉的做法及配方,6000块钱买的甏肉秘方
1、猪肉洗净，猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉。
2、猪肉切成厚约1厘米的条。。
3、猪肉放入冷水锅内，大火烧开炒烫2分钟。
4、捞出猪肉冲洗干净。
5、葱姜切大片。
6、起油锅，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫。
7、放入猪肉翻炒上色。
8、再放入酱油、生抽、料酒炒匀。
9、先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内。
10、再放入已经炒至上色的猪肉。
11、把锅内的酱油汁也倒入砂锅内。
12、砂锅内再放入适量的水没过猪肉，放在炉火上大火烧开3分钟把子肉的做法。
13、砂锅加盖转小火煮90分钟，最后开大火把锅内的汤汁收浓即可。
2.把子肉的做法,商业版把子肉绝密配方
1、材料：五花肉 1000克、冰糖 20克
2、五花肉切成厚片。
3、冷水下锅焯出血沫。
4、出洗净备用。
5、起锅烧油，放入冰糖炒红色，
6、下入煮熟的肉翻炒上色。
7、准备砂锅，把姜片、葱段、干辣椒、八角放入锅内。
8、砂锅内放入上好色的肉片，放入老抽、生抽。
9、加入热水，盖上锅盖，大火煮开。
10、水开后中火炖20分钟，大火收汁，把子肉做好了。
3.把子肉的家常做法,济南把子肉的正宗做法
1、五花肉500克、豆腐1块、海带丝50克、食盐1/2茶匙、酱油1/4茶匙、红糖1/2茶匙、卤料包1包、姜汁1/4茶匙、辣椒(红，尖，干5个、植物油适量。
2、步骤：海带丝代替绳子，用来绑菜，五花肉焯水后，切长方片。豆腐同样切方片，入油锅油炸金黄出锅，一片五花肉一片炸豆腐，用海带丝捆绑起来。
3、炒锅放入红糖，化成糖汁，加入卤料和水，放入食盐、酱油调成卤汁。将绑好的肉放入锅中，高压锅小火压25分钟，即可开盖食用。
4.济南把子肉的家常做法,济南正宗把子肉做法
1、原料：五花肉（长15cm，厚1。5cm）15千克，四喜丸子（只重50克）100个，鸡蛋角（只重60克）60个，海带结（只重100克）100个，面筋肋（每把50克）80把，豆筋（每根100克）120根，兰花干（每块70克）70块，素鸡片（片重60克）180片，各种调料适量。
2、做把子肉，要选80斤左右的白条猪，不肥不瘦。一斤切八块，蒲草捆好。冒两遍，二遍血水清汤。放入坛子，不放盐全靠酱油调味，猛火开锅文火炖，炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香，掉在地上，象豆腐一样摔的稀碎。
3、徐州的把子肉是选取有肥有瘦的猪肉，切成长条，用麻绳捆成一把，煮好，再放在酱油中炖。
4、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。
5、北方的“把子肉“却不加糖，长方形的大块，只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处，一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上，亦十分甘美。
5.炸酥肉的做法及配方窍门,正宗炸酥肉的做法和配方视频
1、主料：肉适量、鸡蛋适量、面粉适量。
2、辅料：老抽适量、生抽适量、姜适量、葱适量、盐适量。
3、把瘦肉，切条，大小随意。然后用老抽、盐、白糖、姜、葱腌制十分钟。
4、面粉加鸡蛋，加盐，搅拌成不干不软的面糊。
5、起锅放油，烧到五成，转小火
6、把肉条，放面糊里打滚一圈，用筷子夹起来放入油里
7、开始炸，一条一条放进去，炸到金黄就可以了。
