1.焖锅鱼的做法,第一美食阿飞三汁焖锅
1、材料：草鱼3斤、葱头2个、大蒜3头、姜一小块、红薯一个、芹菜200克、尖椒2个、胡萝卜1根、大料2个。冰糖30克、蚝油9汤匙、辣酱1汤匙、甜面酱9汤匙、番茄酱4汤匙、酱油2汤匙、鸡精1汤匙。
2、刀工：先切开鱼头；鱼尾，再将鱼身切成1.5厘米的厚片。去腥腌制：20克葱；20克姜；1克花椒；2汤匙料酒；1茶匙盐，腌制1小时。
3、红薯；胡萝卜切滚刀块，其余食材切段备用。调酱汁：蚝油9汤匙；辣酱1汤匙；甜面酱9汤匙；番茄酱4汤匙；酱油2汤匙；鸡精1汤匙，搅匀备用。
4、锅中放油，先爆香八角；姜片，再放入冰糖炒化。接着依次放入红薯块；胡萝卜块炒出香味后，再放入大蒜炒香。再放入葱头炒香，最后放入尖椒；芹菜炒香。
5、最后码入腌制好的草鱼。盖盖中火焖制上汽，再焖5分钟之后，揭盖抹酱，然后再盖盖，上火蒸15分钟即可上桌。15分钟揭盖之后，撒上香菜，即可上桌。
2.焖锅鱼的做法大全,焖锅鱼的家常做法三汁焖锅
1、方法一：材料：草鱼3斤、葱头2个、大蒜3头、姜一小块、红薯一个、芹菜200克、尖椒2个、胡萝卜1根、大料2个。冰糖30克、蚝油9汤匙、辣酱1汤匙、甜面酱9汤匙、番茄酱4汤匙、酱油2汤匙、鸡精1汤匙。先切开鱼头；鱼尾，再将鱼身切成1.5厘米的厚片。去腥腌制：20克葱；20克姜；1克花椒；2汤匙料酒；1茶匙盐，腌制1小时。红薯；胡萝卜切滚刀块，其余食材切段备用。调酱汁：蚝油9汤匙；辣酱1汤匙；甜面酱9汤匙；番茄酱4汤匙；酱油2汤匙；鸡精1汤匙，搅匀备用。锅中放油，先爆香八角；姜片，再放入冰糖炒化。接着依次放入红薯块；胡萝卜块炒出香味后，再放入大蒜炒香。再放入葱头炒香，最后放入尖椒；芹菜炒香。最后码入腌制好的草鱼。盖盖中火焖制上汽，再焖5分钟之后，揭盖抹酱，然后再盖盖，上火蒸15分钟即可。15分钟揭盖之后，撒上香菜，即可上桌。
2、方法二：鲶鱼1条、葱适量、青蒜适量、干辣椒适量、小葱适量、姜20g、芹菜、土豆、红萝卜。鱼去头切块,蒜剥皮,土豆红萝卜切丁,芹菜切段、鱼头熬汤。电锅放入蒜,芹菜,土豆,萝卜丁,用底油拌匀,把鱼块盖上。开火焖5分钟,淋酱再焖5-10分钟,中间要抽下锅底,以免干锅。开盖,撒上香菜就可以吃。
3、方法三：草鱼100g、胡萝卜50g、青椒20g、蒜8瓣、红薯100g、葱5段。草鱼去鳞、开膛冲洗干净，用刀切成2厘米宽块；用少许盐将鱼块腌制10分钟；用少许盐将鱼块腌制10分钟；将蚝油、番茄酱、海鲜酱调制成酱汁；锅内倒油，依次放入处理好的各种蔬菜、鱼块和调好的三汁；盖好锅，启动【生啫】功能（或者【啫啫鸡】功能）；待烹饪结束后，盛出食材淋上汤汁即可。
3.干锅鱼的做法,大丰收干锅鱼片的做法
1、鱼肉切块，抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味。
2、葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块。
3、锅中加油，油可以多放点。
4、然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面，这样不会粘锅底。
5、最后在上面放上青椒和洋葱。
6、盖上盖，中火烧7-8分钟，就可以点燃小炉子，把锅移到上面，边烧边吃了。
4.炝锅鱼的做法,兰州炝锅鱼加盟店
1、食材：武昌鱼一条、五花肉适量、蒜薹4根、芹菜2根、洋葱半个、红椒半个、生姜一块、蒸鱼豉油适量、老干妈辣椒油适量、生抽适量、醋适量、料酒适量。
2、鱼处理干净，在鱼身两面划几刀。
3、用适量蒸鱼豉油、料酒、盐，把鱼身末均匀，腌制20分钟。
4、肉切小片、蒜薹、芹菜、洋葱、红椒切丁、姜切末、香菜切段备用。
5、腌制好的鱼用厨房纸吸干表面水分。
6、锅烧热，用生姜擦一下锅底，以防鱼皮煎烂。
7、锅倒适量油，烧至六成热。
8、放入鱼，中火煎至表面金黄色即可。捞出备用。
9、箭鱼的油放入肥肉，肥肉边干即可。
10、放入除香菜外的所有配料。炒出香味。
11、加入两勺老干妈辣椒油和适量生抽、醋翻炒均匀。
12、加入适量清水煮开。
13、放入煎好的鱼。大火煮开。
14、将锅里的料汁浇在鱼背上，转小火至汤汁浓稠即可。
15、盛入盘中，撒上香菜就可以。
5.酥锅鱼的做法,酥锅鱼的做法最正宗的做法
1、用料：鲫鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升）。
2、将鲫鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。
3、把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
4、将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
5、大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
6、再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
