1.生巧做法图解,生巧最简单的做法
1、将巧克力尽可能的切小块待用。
2、淡奶油和水饴混合,煮至微沸,大约是85度左右。
3、将煮开的淡奶油倒入巧克力碎块中,拿保鲜膜或者密闭碗盖封住碗口,闷20秒,让巧克力自然融化。
4、趁着余温,将没有融化的巧克力用刮刀碾开,这样能快速融化。
5、倒入黄油小块,口感就靠这步啦。一定要乳化均匀,看不到白色颗粒,搅拌到质地顺滑为止。
6、将搅拌均匀的巧克力糊倒进容器中轻震,气泡用牙签挑破。密闭放进冷藏室,一晚上即可。
7、冷藏好的巧克力拿出来,用刀切成方形小块。
8、放进巧克力粉里滚一圈,拿出来时扫去上面一层多余的粉,即可装盘。
9、不论是放在盘子中,还是放在礼盒里,颜值都很高哦。
2.生巧的做法,做生巧的配方
1、主料:65%的黑巧克力豆200克、蜂蜜25克、淡奶油120克、黄油20克。
2、辅料:巧克力粉5克。
3、淡奶油倒入不粘锅里,倒入蜂蜜,小火加热。
4、直到四周冒小泡泡,立即关火,千万不要用大火也无需煮沸腾。
5、取一个比装巧克力的碗还大一点的碗,里面倒入60度左右左右的水,建议热水不要超过65度 。
6、把装巧克力的碗放入温水里面,盖上保鲜膜静止10分钟。
7、用手动打蛋器把巧克力和淡奶油混合均匀,搅拌融化至顺滑,提起打蛋器巧克液带有飘带状。
8、倒入模具里,用刮刀刮平整,送入冰箱冷藏2小时以上。
9、取出脱模,撒一层巧克力粉即可。
3.抹茶生巧的做法,抹茶生巧的制作方法
1、准备牛奶巧克力100克、牛奶45克、淡奶油95克、葡萄糖酱3克、吉利丁粉2.2克、纯净水11克、抹茶粉2克。
2、牛奶和葡萄糖酱煮至70度左右,将吉利丁粉和纯净水拌匀即可代用。
3、将煮好的牛奶、淡奶和糖浆冲入巧克力和抹茶粉里再加入吉利丁液静止2分钟。
4、然后用均质机,均至光滑无颗粒完全乳化即可。
5、倒入模具冷冻3小时,最后切成3CM大小的方块表面撒抹茶粉即可食用。
4.生巧怎么保存,生巧拆封后放冷藏还是冷冻
1、10度以下冷藏(其实放冰箱冷藏室里就可以了,管它设置的是几度)-买家在收到巧克力后不要马上打开吃,建议放在冰箱冷藏室里2小时左右再拿出来吃,因为在常温放置一段时间后,里面的巧克力会变软。生巧克力是从冰箱里拿出来的时候最好吃哦。但是要注意,不要放进速冻室里哦!只要冷藏就可以了。
2、所谓生巧克力:“生”据说是“新鲜”的意思:以水分14%以上,新鲜奶油24%,再加上入口即化的绝妙口感,是生巧克力人气鼎盛不衰的主要原因,被切成一个个小方块的生巧克力,裹在质地绒密细腻的可可粉里,那饱含一点点微苦味道的醇香,最是精髓所在,入口难忘噢!从外型上看,切成整齐的小方块,外裹细腻的可可粉。
5.生巧怎么储藏,生巧配方和比例
1、10度以下冷藏:买家在收到巧克力后不要马上打开吃,建议放在冰箱冷藏室里2小时左右再拿出来吃,因为在常温放置一段时间后,里面的巧克力会变软。生巧克力是从冰箱里拿出来的时候最好吃哦。但是要注意,不要放进速冻室里哦!只要冷藏就可以了。
2、所谓生巧克力:“生”据说是“新鲜”的意思:以水分14%以上,新鲜奶油24%,再加上入口即化的绝妙口感,是生巧克力人气鼎盛不衰的主要原因,被切成一个个小方块的生巧克力,裹在质地绒密细腻的可可粉里,那饱含一点点微苦味道的醇香,最是精髓所在,入口难忘噢!从外型上看,切成整齐的小方块,外裹细腻的可可粉。