1.回锅冬瓜的做法,冬瓜回锅的正宗做法
1、准备好主材料，洗净冬瓜、青蒜苗、大红椒。
2、冬瓜切成厚片，然后放少许盐充分抓匀，腌5分钟，让它出水变软。
3、大蒜切薄片或剁末；大红椒切成小块；青蒜苗斜切成段；郫县豆瓣和豆豉稍微剁细。
4、将鸡蛋在碗里用筷子充分打匀后，放入干淀粉和面粉，再充分打匀，成无颗粒的粉糊。
5、让每片冬瓜均匀沾上粉糊。
6、锅里烧花生油，开中小火，油6层热时，将冬瓜逐片放入炸到两面金黄夹出沥油。
7、把炸油沥出来，锅洗净烧干，加入1汤匙底油，用小火炒香豆瓣和豆豉、甜面酱、老抽。
8、再入大蒜片炒香。
9、调3汤匙清水（鲜汤更好），烧开。
10、放炸好的冬瓜，中火，握住锅柄，将它推匀入味（如是铲动，要轻轻地，以免外衣脱落）。
11、放放红椒块和青蒜苗，推匀。
12、调入白糖和1汤匙底，再推匀，即可。
2.回锅冬瓜怎么做好吃,回锅冬瓜制作方法
1、材料：冬瓜一斤；青、红辣椒各两个；豆瓣酱一大匙；酱油两大匙；白糖半咖啡匙；香葱三棵；盐、味精适量。
2、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
3、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。
4、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。
5、再下味料炒约半钟。
6、倒入冬瓜片、盐、味精。
7、炒约半分钟后起锅装盘即成。
3.回锅凉瓜的做法,回锅凉瓜做法大全
1、凉瓜洗干净，切薄片，用一小勺盐轻轻抓均匀，静置5分钟左右可以冲一次凉水，这样可以去掉适量的凉瓜的苦涩味道；
2、准备好配料，辣椒干切短，蒜剁末；锅里烧开水，放入几滴油，倒入青瓜焯水，断生马上捞出备用（捞出后也可以过一下凉水）；
3、锅里放入少许油，舀入豆瓣酱炒出红油；加入一小勺辣椒粉，继续炒香；加入辣椒干和蒜末，炒香；倒入凉瓜翻炒均匀；
4、而后调入几滴酱油（以免颜色过深），盐，糖调味，再翻炒片刻，让凉瓜入味即可装起享用。
4.回锅牛肉的做法,牛肉三放三不放
1、准备好牛肉切片。
2、红椒切大丁，生姜切片，大蒜叶切长段，干尖椒剪好备用。
3、炒锅倒适量油，下入姜片，干尖椒，红椒，加小半勺盐，炒香。
4、下入牛肉翻炒。
5、加少量老抽，鸡精，胡椒粉，少量水，翻炒均匀。
6、最后加入蒜叶，翻炒几下即可出锅了。
7、牛肉的香浓加上蒜叶的清香，是不是很诱人。
5.回锅鸡翅的做法,回锅鸡翅的秘诀
1、原料：鸡翅６只４００克，青椒３个，红椒一个，葱２０克，姜２０克，蒜１０克。
2、调料：盐２茶匙（１０克），料酒１汤匙（１５ml，白糖１茶匙（５克），生抽１茶匙（５ml），豆豉１茶匙（５克），郫县豆瓣酱１汤匙（１５克，甜面酱2茶匙（10克）。
3、鸡翅从中间切两半，放入汤锅中，加入适量的水和盐，以及葱姜各１０克，煮１０分钟备用。
4、青红椒各撕成小块备用。
5、锅中放油，倒入葱姜蒜末。
6、倒入豆豉，豆瓣酱，甜面酱稍炒后。
7、加入料酒，白糖，和生抽翻炒至鸡翅上色。
8、倒入青红椒稍炒后即可盛出。
