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柱侯酱正确用法(柱侯酱牛肉的做法)

柱侯酱正确用法(柱侯酱牛肉的做法)

更新时间:2022-11-06 01:54:01

柱侯酱正确用法,柱侯酱牛肉的做法

  • 1. 柱侯酱牛肉的做法,柱侯酱正确用法
  • 2. 柱侯酱牛肉做法,柱侯酱烧牛肉正宗做法
  • 3. 柱侯酱牛肉如何做,柱侯酱烧牛肉正宗做法
  • 4. 柱侯酱炖黄鱼的做法,大连酱焖黄鱼正宗做法
  • 5. 柱侯酱的作用,柱侯酱的用法与用途
  • 1.柱侯酱牛肉的做法,柱侯酱正确用法

    1、牛腱肉洗净擦干,用竹签扎孔,可避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。

    2、牛肉放入大碗中,加入10克黄酱、10克柱候酱、白芷、30毫升料酒、白糖和葱姜蒜片腌制一晚。

    3、煮锅加足量冷水,把腌制好牛腱连汤一起放入水中,煮开。

    4、煮开后转小火,煮1小时,捞出控干,锅中水不要。

    5、锅洗净加热水,水量约为肉的2/3即可,加入生抽、老抽、冰糖和20毫升料酒。

    6、加入余下的柱候酱和黄酱,调浓汤底。

    7、把料包中所需的香料混合倒入锅中。

    8、煮开后转小火炖煮1小时,见牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可。

    9、有烤箱的也可以把铸铁锅入烤箱下层,180度,加热90分钟,牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可。

    10、卤好的牛腱不要着急取出,在卤汤中浸泡数小时味道会更好,吃时取出控干汤水冷切装盘。

    2.柱侯酱牛肉做法,柱侯酱烧牛肉正宗做法

    1、牛腱子1000克,冰糖50克,葱5克,姜5克,八角2个,花椒1克,桂皮1块,料酒50毫升,生抽15毫升,老抽10毫升,黄油20克,柱候酱20克,白糖3克,白芷3片,香叶2片,陈皮3块,茴香籽1克。

    2、牛腱肉洗净擦干,用竹签扎孔,可避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。

    3、牛肉放入大碗中,加入10克黄酱、10克柱候酱、白芷、30毫升料酒、白糖和葱姜蒜片腌制一晚。

    4、煮锅加足量冷水,把腌制好牛腱连汤一起放入水中,煮开。

    5、煮开后转小火,煮1小时,捞出控干,锅中水不要。

    6、锅洗净加热水,水量约为肉的2/3即可,加入生抽、老抽、冰糖和20毫升料酒

    7、加入余下的柱候酱和黄酱,调浓汤底。

    8、把料包中所需的香料混合倒入锅中。

    9、煮开后转小火炖煮1小时,见牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可。

    10、有烤箱的也可以把铸铁锅入烤箱下层,180度,加热90分钟,牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可。

    11、卤好的牛腱不要着急取出,在卤汤中浸泡数小时味道会更好,吃时取出控干汤水冷切装盘。

    3.柱侯酱牛肉如何做,柱侯酱烧牛肉正宗做法

    1、食材:牛腱子900克、冰糖40克、葱5克、姜5克、蒜5克、八角2个、花椒1克、桂皮1块、料酒50毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、黄酱20克、柱侯酱10克、白糖3克、白芷2片、香叶2片、陈皮3块、茴香籽1克。

    2、首先将牛腱肉洗净擦干,再用竹签扎小孔,可避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。

    3、其次再将牛肉放入大碗中,加入10克黄酱、10克柱候酱、白芷、30毫升料酒、白糖和葱姜蒜片腌制一晚。

    4、煮锅加足量冷水,把腌制好牛腱连汤一起放入水中,煮开为止。

    5、煮开后转小火,煮1小时,捞出控干,锅中水不用了。

    6、锅洗净加热水,水量约为肉的2/3即可,加入生抽、老抽、冰糖和20毫升料酒。

    7、加入余下的柱候酱和黄酱,调浓汤底。

    8、把料包中所需的香料混合倒入锅中。

    9、煮开后转小火炖煮1小时,见牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可,非常好吃的柱侯酱牛肉就做好了。

    4.柱侯酱炖黄鱼的做法,大连酱焖黄鱼正宗做法

    1、黄花鱼2条,葱姜蒜适量,柱侯酱满满挖1大勺,食用油2份量,料酒2勺。

    2、锅烧干,加入平常炒菜2份量的食用油。

    3、鱼鳍全剪干净,然后用厨房纸巾擦干。

    4、锅烧到冒烟,然后晃一晃,把油铺开。熘边下黄鱼,小心一点儿,别被溅到。

    5、别动不动翻鱼,煎个四五分钟,用铲子悄悄看看,不粘就可以翻了。

    6、翻过来,再煎个两三分钟,下葱白姜蒜,继续煎两三分钟。

    7、再翻过来,锅边加两勺料酒。

    8、加入一碗开水,满满一大勺柱侯酱,搅拌化均匀,盖上锅盖煮五分钟。要是觉得不够咸可以加入1勺生抽,这个咸淡要根据鱼的大小,水的多少来决定的。

    9、然后翻个面,再盖上锅盖煮三四分钟。

    10、加上葱叶,关火。注意:汤不要煮没了,鱼肉蘸汤更好吃,汤拌饭也很好吃的。

    5.柱侯酱的作用,柱侯酱的用法与用途

    1、柱侯酱的作用:用它做菜能够不仅有去腥的效果,还能够提高食欲。

    2、柱候酱是佛山市的传统名产之一,它主要是以大豆、面粉为原料,经过制曲、晾晒后,再加入猪油、芝麻等蒸煮而成的。

    3、柱候酱的色泽为红褐色,豆豉味非常的浓厚,一般用它烹饪鸡、鸭、鱼肉等。

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