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四川老式臊子的正宗做法(四川炒臊子正宗做法)

四川老式臊子的正宗做法(四川炒臊子正宗做法)

更新时间:2022-11-06 01:38:01

四川老式臊子的正宗做法,四川炒臊子正宗做法

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  • 1.四川炒臊子正宗做法,四川老式臊子的正宗做法

    1、把碎米芽菜洗干净,挤干水份。

    2、锅烧热油,下肉沫煸炒出血水,捞出.倒去锅里的血水。

    3、锅里再放油,下姜末,郫县豆瓣酱炒出红色,下肉沫翻炒,再放芽菜或榨菜沫,炒出香味后,放盐,料酒拌匀,起锅,即可。

    4、清水烧开下好面,浇上肉哨子,就好了。

    2.四川臊子面怎么炒臊子,川味臊子面的臊子是怎么样炒的

    1、食材:葱丝10g、蒜末10g、香菜20g、油20g、花椒20g、豆瓣酱20g、小米椒50g、鸡蛋2个。

    2、鸡蛋打入碗中搅散,香菜切末,小米椒切末。

    3、锅中倒油,加入葱丝、蒜末、花椒、小米椒、豆瓣酱炒香。

    4、放入鸡蛋炒碎后,加入水。

    5、汤汁浓稠后撒香菜即可盛出食用。

    3.正宗的四川炒牛肉的做法,正宗四川炒牛肉片的做法

    1、准备好芹菜,蒜苗,海椒等配菜。

    2、将牛肉清洗干净以后加入豆瓣和淀粉。

    3、在锅里面放入少量菜籽油。

    4、等待锅里面的油好了,放入少量花椒。

    5、放入准备好的牛肉。

    6、待炒的差不多的时候放入姜和小海椒。

    7、差不多要炒熟的时候加入芹菜和蒜苗、少量盐和味精。

    8、直到炒熟就可以了。

    4.四川臊子肉的做法,四川臊子的正宗做法

    1、准备好牛肉,用水清洗干净,稍微浸泡一下,出血水。

    2、牛肉切丁,把白胡椒粉,黑胡椒碎,鸡粉,料酒,少许盐,白糖放在牛肉丁上,用手抓匀,腌制10分钟。

    3、然后用菜刀将洋葱,胡萝卜,西红柿,芹菜切丁。

    4、锅内放水,水烧开,把饺子面片放下去,烧开关火。

    5、锅烧热,放花生油先炒洋葱丁2分钟,再加西红柿丁,胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟,放适量的盐。

    6、把配菜放锅一边,放入炒牛肉丁2分钟,再混在一起拌炒,加2碗半水,放盐,大火煮开再中小火煮3分钟,加老抽。

    7、把面片沥干水,用碟子装好,把牛肉臊子淋在面片上,牛肉臊子面就完成了。

    5.正宗岐山臊子做法,西安品诺王老师岐山臊子肉的做法

    1、臊子要选五花肉来做,将肉洗干净了要控一下水,这样做出来的肉臊子即使在大热天也至少能放十天半个月的。

    2、接着烧油,油热了不要先急着下过,而是把油先舀出来一些,再把肥肉倒进去,把肥肉里的油炼出来了再将瘦肉倒进去,等瘦肉变白了再把舀出来的油倒进去,搅拌一下加姜末进去去腥味。

    3、姜末加进去调到中火煮一下加五香粉(十三香)进去搅拌后再加醋,醋多加一些进去就可以闻到香味了。最好选用岐山香醋,一般超市有卖的。这样做出来就更正宗一些。

    4、醋加进去过三分钟后尝一下肉熟了不老就要加辣椒面了,辣椒面撒在上面不要搅动。等辣椒面吸进油后再搅拌一下,这时就要加盐下去。搅拌一下就可以出锅了。注:辣椒依个人口味加就可以了。

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