1.高粱烧酒制作方法,自制高粱烧酒的优点
1、材料：高粱 二十斤、酒曲。
2、方法/步骤：
（1）高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，这个在酒厂里是不会换水的，咱自己在家做酒就是为了健康安全，之所以换几次水，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。
（2）高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。
（3）拌曲，等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水，多少糖都不同。这要看您买到的是什么曲，然后根据曲的使用说明进行添加。
（4）这些不锈钢桶是来来浸泡生料，然后发酵熟料用的，用不锈钢桶虽然成本高一点，但是不会含铅。
（5）发酵。把拌好曲的熟料放至桶内，蒙一层保鲜膜，然后再蒙一层塑料布，用松紧带绑好。静至两至三个月。
（6）桶里都是拌好酒曲的高粱，里边一层用保鲜腊封上了，外边再蒙一层塑料布
（7）蒸馏，这个必须得买蒸馏器，按蒸馏器使用说明蒸馏就可以了。头酒，我是按着十斤高粱一两酒的比便掐头，这个头酒里甲醇含量高，我就当酒精用，给我的酒坛子，玻璃瓶什么的消毒。去尾就是五十度以下的酒单独存放，因为尾酒里含杂醇，这个酒要等到下次再蒸馏酒时放到粮食里一起蒸。
（8）高粱发酵四十五天，可以蒸馏酒了，下面这个玻璃坛子，就是用来接酒的，蒸酒要掐头去尾，酒头含甲醇；酒尾有杂醇，五十度以下的酒就算酒尾。
单独收起来，下次蒸馏时，放到料里。所以，在这我要提醒大家，您在外边买散白酒，千万不要买五十度以下的酒。
2.自酿烧酒方法,自制烧酒酿造技术
1、制作酒饭，在家中自酿白酒，第一步就是制作酒饭，它的材料可以选择，大米小麦或者糯米，把它们洗净以后入锅，加清水加热蒸熟。
2、放入酒曲，把蒸好的饭降温以后，加入准备好的酒曲，用筷子调匀，再把它放入到敞口式的瓦罐中，然后用纱布覆盖缸口。这里使用的酒曲，最好是黄酒曲或者安琪酒曲，它们在食品添加剂专卖店都能买得到。
3、发酵，再放入酒曲以后就可以开始发酵，多数时候经过24小时酒饭就会进入糖化高峰，这时将酒饭倒入到发酵罐中，加入适量的矿泉水，按一斤米放二斤矿泉水的比例放置就可以，放好以后把罐口密封，然后放在温暖的环境中发酵，大约20天以后就能发酵完成。如果感觉环境有些冷，可以在发酵罐的外层，盖上两层棉被，这样能让里面的材料发酵更快，更均匀。
4、蒸馏，把发酵好的原料过滤压榨，然后放入到专门的微型蒸馏器中，进行蒸馏，加热，设备是电磁炉，蒸馏时可以先用大火烧开，沸腾以后再用中火，过一会儿里面的酒就会源源不断的蒸出来。再一次蒸馏以后还要进行二次蒸馏，等酒完全冷却以后，就是自制的白酒，把它装入玻璃瓶中密封保存就可以。
3.自己做烧酒方法,自己做烧酒配方
1、准备材料：酒糟：适量、木桶：一个、大碗：一个、铝锅：一口、毛巾：适量、水：适量。
2、先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成糯米饭。 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽，将糯米捞放在布上蒸熟（约一小时），这时尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中，用勺搅动，凉至不烫手的温度。
3、拌酒曲（酒曲要采用中草药酒曲，不要用化学酒曲）我用的中草药酒曲拌酒曲时一定要注意糯米饭的温度，温度控制在30度左右，温度太高或太低都会影响发酵，用勺将蒸熟的糯米饭弄散摊匀，由于糯米的粘性大，因此要弄散就必须加水，将酒曲碾成粉（按说明或规定的分量）均匀地撒在糯米饭上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺（或手）将糯米翻动，尽量将酒曲和糯米混均匀。
4、保存：用勺轻轻压实，用留下的一点点酒曲掺少许水抹平表面，作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝（俗称酒窝），将最后剩下一点酒曲水撒在酒窝里面等待发酵。
5、发酵：将容器盖严，放在适宜的温度下（30℃左右，如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）发酵。
6、大约发酵24--48小时（中间可以检查，看有无发热，发热就证明已经开始发酵了）就可以将容器打开，这时你会发现酒窝里满是酒水并散发出浓郁的酒香，一盆幽香扑鼻、甘甜可口的烧酒就这样制作成功了。
4.葡萄烧酒怎样制作方法,做葡萄泡酒最简单的做法
1、葡萄不能制作成葡萄烧酒，葡萄的水分很大，只能发酵做成葡萄酒。
2、葡萄酒做法：葡萄放在水中，加入一勺面粉，轻轻摇动，将水倒掉，再用清水洗两遍。
3、葡萄晾干表面水分备用。
4、无水无油的罐子中加入冰糖和葡萄，放入冰箱静置半个月至一个月。
5、过滤出葡萄皮，即可饮用。
5.高粱脱粒方法,高粱怎么快速人工脱粒
1、一起看看，传统的农民是怎样给高粱脱粒的。农民们往往会先把高粱从田地里收割回来，收割的时候，人们只要高粱穗，而且会留着长长的葶子收回之后，人们便把这些带着长葶子的高粱穗晾晒起来。直到它们完全干透，真正为高粱脱粒的时候就到了。这个 时候，你会看到几个人围坐在一起，手里拿着一只只高粱穗反复摔打。经 过这么一摔，高粱籽就会从壳中蹦出来，打在人们的身上、脸上，打得人们痒痒的。
2、在摔打过几次之后，人们会把这些粒大的高粱籽扫成一堆装起来， 然后再对高粱穗上残留的不太饱满的高粱籽进行处理。
3、二次处理时会用到一种工具，这就是锄头！农场工人们把锄头刃朝上放在地上，然后自己坐在锄头把上，用锄头的刃刮高粱穗上残留的高粱籽。这时刮下来的高粱籽一般都比较秕，往往被当作喂养鸡鸭的饲料。
