1.大闸蟹蘸汁的正确做法,大闸蟹蘸料的正宗做法
1、最基本款的蘸汁就是放适量的醋、一丁点糖，然后加入剁碎的姜末和黄酒即可。
2、如果不喜欢黄酒，可以取适量的姜末、香醋、糖、味精进行调味。味精和糖需要搅拌融化。
3、如果喜欢咸一些的味道，可以使用酱油、醋、糖、姜末和香油进行调制沾碟。
4、还有一种就是使用黄酒、姜末、酱油、醋和麻油及进行调制。黄酒不仅可以去腥，还能中和寒性。
5、上述的所有蘸汁可以在热水中蒸5分钟，已达到更好的效果。加速糖、味精的融化。
6、其实直接吃清蒸蟹能更加的保持原汁原味，味道也更加的鲜美纯粹。如果不喜欢吃到姜末，可以把姜取汁食用。
2.白灼虾蘸汁的正宗做法,白灼虾是冷水下锅还是开水
1、鲜虾洗净，去虾线。（去虾线的话，用剪刀把虾背剪开，然后用牙签挑出虾线）能买到基围虾最好，没有的话，其他鲜虾也行。
2、所需食材：鲜虾、葱、姜、盐、料酒、酱油、糖、醋各适量。
3、开锅点火，加入大约1升的水，加入两小勺盐，把水煮开后放入葱段，姜丝，料酒（大概5勺）和虾。
4、等待开水再次煮开后，然后再继续煮2-3分钟后，再把煮好的虾捞起，沥干水分，找个好看的盘子开始摆盘吧。
5、摆好盘之后，开始制作最重要的一部，那就是蘸料：把两三片姜切成末，加入小碗醋中，加少许酱油，一小勺糖，少许葱花，倒入锅中稍微加热一下。也可以直接放进微波炉叮20-30秒。
3.蘸汁的制作方法,自制蘸料汁做法不辣的
1、食材：辣椒粉少量、葱、姜、蒜少量、芝麻适量、生抽少量、食用油、麻油适量、盐、花椒粉适量。
2、先把姜、蒜子、葱切成细末。
3、准备一点辣椒末，市场上有现成的卖。
4、在辣椒末里放入盐，酱油，耗油，花椒粉、麻油等调料。
5、再把刚切的葱末放入辣椒碗里面。
6、把锅子烧热，倒入食用油，最好多放点，把姜末，蒜末放入油锅炒出香味。这时可以调小火，加入一些芝麻，有了芝麻的加入蘸会更香的。
7、趁油热倒入已经准备好的辣椒碗里。
8、只听到嗞滋地响，香气也扑鼻而来。瞧，一点不比街上卖的酱逊色吧。可以蘸饺子，蘸蔬菜，吃火锅时、做面条时用上美味的自制蘸酱保准会让你吃了还想吃。
4.牛杂蘸汁的调制方法,牛杂黄豆蘸汁的调制方法
1、工具/原料：豆瓣酱50克，蒜苗50克，蒜瓣15克，酱油15克，白糖10克。
2、豆瓣酱放在案板上，用刀剁细。
3、取一把嫩一点的蒜苗。
4、蒜苗择洗干净，同蒜瓣分别切末。
5、豆瓣酱放在碗内，先加入酱油和白糖搅拌至溶化。
6、再加入蒜苗末和蒜末调匀即成。
7、家庭自制牛杂蘸酱即可完成了！
5.木耳汁的正确做法,木耳打汁配方大全
1、材料：木耳(水发100克；芥末酱1克、酱油2克。
2、木耳，提前泡发，洗净。
3、锅中放入木耳加清水，上火煮熟。
4、趁着煮木耳的空当儿，来调汁儿，找一个小碟，把芥末酱挤在里面。
5、在碟中倒上生抽，和匀即可。
6、木耳煮熟后，用笊篱（zhàoli捞出，放到凉水里拔凉；控干水分，装到碗里即可。
