古法红薯干的制作方法（土法红薯干的做法）

1、红薯洗净后放到蒸锅上，开大火蒸。

2、蒸的时间不宜过长，但也不能没熟，蒸到用筷子能够扎透就可以。

3、剥去红薯皮，将其切成厚片

4、将切片后的红薯放在太阳下晾晒。

5、晾晒时间视气温而定，一直晾晒到红薯相当干硬即可。

6、将晾干的红薯干再次放入蒸锅，开大火，上汽后蒸10分钟左右即可。

7、蒸好的红薯干再晾晒一天，直至红薯干表皮干燥为止。大功告成，可以将红薯干放进保鲜袋中收起来了，想吃的时候拿一块吃，又软又韧，很好吃。

1、红薯洗刷干净，用锋利的刀或是刨皮器切成薄片。

2、切好的红薯片泡在凉水中10分钟，中途换二次水去掉红薯里的淀粉。

3、泡好的红薯片用厨房纸巾吸干水份摆在烤盘中。

4、将黄油加热熔化，在红薯片的表面薄薄刷一层。

5、撒上少许白砂糖，放入预热好170度的烤箱中，烤20分钟左右至干脆取出放凉。

1、选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，大小以100～150克的鲜薯为宜。

2、选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。

3、将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便于加工，不过心，加工成的薯干颜色发黑，有异味；但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。蒸好后及时出笼冷却。

4、将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮，剥皮以剥净表皮为宜。

5、将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时，要根据薯块的形状，以切成薄长条为宜，其厚度在1～2厘米之间。

6、将切好的薄长条放在火炕架上，不能重叠，火炕架以竹编的为好。火炕时，开始火可稍旺点，当炕至半成干时，并逐渐转为小火。火过猛，易将薯条烧焦变味，颜色发黑形成离层、空壳；火过小，炕的时间长，也会影响其品质。当炕至八成干时，就应取下冷却。为准确掌握炕至的干度，可用口嚼，.口嚼时软而绵，这样硬度最为适宜。如果炕至过干，吃时嚼不烂，影响其品质，但火候不到，水分多，容易生霉腐烂。

7、将炕好的薯条充分冷却之后，放入瓷坛或其它能密闭的容器。一般密闭半月左右，薯条表面就会自然长出一层白霜，这层白霜就叫“薯霜”，是薯条里面溢出来的薯糖。上了薯霜的薯条就是薯干。这样加工的红薯干，具有香甜可口、风味独特的特点。

1、红薯洗去外皮上的泥土，然后削去外皮。

2、去皮的红薯切成1厘米厚的片状。

3、把切好的红薯片放入蒸锅里蒸熟。

4、用筷子试一下，筷子刚能戳进去时就可以关火，不要蒸太熟，太熟红薯容易散。

5、蒸熟的红薯放案板上切成小条。

6、切好的红薯条放晾网上摊开。

7、放入食品烘干机内，55度烘8小时。

8、8小时后把做好的红薯干取出来密封保存即可。

1、把红薯去皮，清洗干净。

2、用刀切成片段，厚度约一厘米左右。

3、然后放到锅中去蒸，水开后放入山芋，蒸5分钟即可，不要蒸烂，只要熟了就可以。

4、把蒸好的山芋平铺到烤箱中，设定温度250度，20分钟。

5、烤好后的山芋，用筛子把它平铺开来，放在有太阳的地方让太阳晒去水分，要晒2~3天，中途要进行翻面，如果天气不好，我们也可以用烤箱烤。

6、红薯干越晒颜色会越深，水分减少，根据自己的喜好决定晒的时间长短，可以取一片尝一尝，如果觉得有嚼劲，口感软糯，那么就成功了，制作好的红薯干可以放在冰箱里储存，尽快食用哦。