1.白斩三黄鸡做法图解,三黄鸡做白切鸡最正宗的做法
1、首先把买回来的整只鸡清干净，沥干水份备用。
2、把鸡翅膀折好，还有鸡脚一样的塞进鸡腔内，或者直接把鸡脚切去也可以的。
3、锅中加入能够浸泡过整只鸡的清水和姜片一起把水烧开，然后把火关掉水开后，把整只鸡放入锅中（切记水一定要能把整只鸡浸泡）。
4、浸鸡时要提出水面3次，即每隔3分钟左右一次，提出后鸡皮收缩很得紧致，切记不要一次性把整只鸡往锅里煮，这样会导致鸡皮爆开，然后反复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。
5、提出3次水面的整只鸡，放入锅中浸泡，把火打开，调至最小火，不需要盖锅盖，却保锅中的水不被烧开，用水的温度把鸡肉浸泡熟透，测试鸡肉熟没熟可用牙签在鸡腿上搓一下，如果没有血水流出即可（不宜过熟，一般20分钟左右即可，这个也要看鸡的大小而定）。
6、准备适量的芝麻油备用。
7、用芝麻油在鸡身抹一遍，可防止鸡皮风干。
8、接下来做蘸料，把香葱洗干净切成葱花，蒜头用刀拍一拍，去掉外皮，切成末，姜洗干净，一样用刀拍一拍切成末。
9、把材料放进碗中，倒入2勺生抽2勺清水，用筷子搅拌均匀。
10、锅中倒入食用油烧开。
11、烧开后倒入锅中，油浇下去有滋滋声，香味立马就出来了，太香了。
2.三黄鸡做法,三黄鸡为什么那么便宜
1、食材：鸡1只、姜适量、干辣椒适量、蒜瓣适量、九层塔适量、芝麻油适量。
2、鸡肉切块将血水冲洗干净。
3、蒜、姜、干辣椒爆香。
4、加入适量芝麻油。
5、加入鸡肉翻炒。
6、鸡肉变色加入酱油。
7、倒入啤酒煮20分钟。
8、下入九层塔翻炒一分钟即可。
3.白斩鸡做法,老饭骨白斩鸡最正宗的做法
1、首先将鸡洗净备用，生姜切片，锅烧水，放入鸡，水开继续煮两分钟，捞出。
2、锅洗净放入清水、葱节、生姜片、料酒、鸡，大火烧开转中火，煮10分钟后关火，继续焖20分钟，捞出放入冰水浸泡，5分钟后捞出沥水切块。
3、蘸料：生姜末、葱花、生抽、老抽、糖、鸡汤、麻油，拌匀后，这道白斩鸡就完成了。
4.白斩乌鸡的做法,白切乌鸡做法
1、主料：乌鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
2、乌鸡宰杀洗净，把乌鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把乌鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟。
3、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过乌鸡的鲜汤将其调匀。
4、接着把乌鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到乌鸡肉上即可。
5.三黄鸡的做法大全,三黄鸡适合炖汤还是炒
1、清蒸三黄鸡。材料：三黄鸡一只。调料：茶籽油，姜片，精盐，葱花。做法：处理好的三黄鸡斩件，锅里倒进茶籽油烧开，放几片姜片炒香。倒进切好的鸡块翻炒均匀，调入精盐将水分炒干出锅装碗中。放进电压锅里调至炖鸡档高压即可。
2、三黄鸡汤。材料：三黄鸡一只，葱段、姜片、盐、胡椒粉、食用油、香菜。做法：鸡取出内脏、冲洗干净剁成大块，葱姜切成段或者片。锅中放少许底油烧热后，倒入鸡块煸炒。炒至鸡块变色后，倒入炖煲中，加入适量的热水、放入葱姜，大火烧开，小火慢炖。炖至汤汁发白时，加入盐和胡椒粉调味。盛入碗中，滴几滴香油、撒上香菜，一碗热腾腾的鲜美鸡汤就可以喝了。
3、三黄鸡炖土豆。原料：三黄鸡半只，土豆两个。调料：葱5g、干红辣椒2g、花椒1g、大料2g、香叶1g、料酒5g、老抽4g、糖5g、盐5g、鸡精2g。做法：鸡和土豆斩块。锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后加入三黄鸡、土豆，翻炒几下，要均匀。再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖，怕糊锅。快出锅时放盐、鸡精。炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同，时间按实际情况掌握。
