1.家常炖鲳鱼做法图解,家常炖鲳鱼正宗做法
1、做法：把鱼收拾好，洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉。
2、锅烧热，放多一些油。然后下姜片，爆香。下入鱼，炸至外脆里熟，呈金黄色时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。制作关键：炸鱼一定要多放点油，而且要烧到七八成热再把鱼下锅，这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽。
3、鱼煎好取出沥油装盘，锅放底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒，青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时，浇汁即成。起锅，把汁浇在鱼身上。
2.鲳鱼粉丝汤做法图解,鲳鱼炖汤的做法大全集
1、粉丝提前用冷水泡好。
2、鲳鱼洗净切成粗条备用。
3、油锅烧热，放入蒜泥、生姜、干辣椒爆香。
4、放入鲳鱼略煎一下。
5、放入适量清水和少许酱油烧开。
6、再放入浸泡过的粉丝。
7、再放入少许盐和鸡精起锅放入葱花即可。
3.脆香小鲳鱼做法图解,冰冻的鲳鱼怎么做好吃
1、超市买来的冷冻去头小鲳鱼要提前处理干净，在每条小鲳鱼身上每面用刀划一个十字，然后再用料酒，葱姜腌制2小时。
2、腌制好的小鲳鱼，必须要擦干水份，糊上一层厚厚的生粉。
3、平底锅放油，放入腌制好的小鲳鱼，煎鱼两面金黄即可。
4.酱烧银鲳鱼做法图解,潮色酱烧鲳鱼最正宗的做法
1、原料：鲳鱼、豆瓣酱、红烧酱油、料酒、生抽、糖、醋、葱、干辣椒、菜籽油、姜、蒜。
2、鲳鱼洗净；在鱼身上划两刀；姜蒜切碎、干辣椒切段；
3、锅加油烧至六七成热、放入鲳鱼；煎至两面金黄后捞出；
4、锅里加油烧热、下姜蒜干辣椒炒香；加入一勺豆瓣酱炒出红油；加入料酒、生抽、醋、红烧酱油；
5、再加入半碗水烧开、放入鱼煮至汤汁收干；加入糖调味；盛盘；撒上葱花。
5.炖鲳鱼的做法,炖小鲳鱼家常做法
1、鲳鱼一条、花生油适量、葱花段适量、葱花碎适量、姜片适量、醋少许、味达美（酱油）适量、盐少许、水适量。
2、将鲳鱼处理干净，洗净后放盘控水待用。
3、准备好葱末、姜片。在这里要说一下，可以不用准备葱末，因为后面会在放一次葱段。
4、开火放油，油热后放入姜片葱末爆下锅。
5、将鱼放进去，两面都煎下，等表层发白后加水。
6、水要加到刚刚没过鱼表层即可，不要太多，鱼肉很容易熟。在这一步，我把葱末捞出，重新加了葱段。
7、盖上盖子，转小火，慢炖。
8、开锅十分钟左右后开盖加盐，少放一点，后面还会加酱油。
9、加盐后少放一点醋，让鱼肉的营养更好地释放出来。
10、加酱油，放完后尝下汤的盐味。根据自己的口味适当添加。
11、一般鱼肉十五六分钟就会熟，拿一根筷子，插进鱼肉，很容易插进去，说明鱼肉熟透了。准备关火出锅。
12、出锅盛在汤碗里。完成。
