1.雪里蕻怎么腌又绿又脆,腌20斤雪里红放几斤盐
1、买回来的雪里蕻去掉黄叶，每一棵雪里蕻用刀削去根部表皮露出干净的根部。
2、用大盆清洗干净。
3、然后将雪里蕻搭在衣架上，将水气晾干。
4、晾晒得没有水气的雪里蕻放入大盆，一层雪里蕻一层盐，直到都放入盆里，然后再表面淋入半碗凉白开，为的是让盐粒都化开，这样腌制一天。有的朋友放了花椒也可以防腐，但是方法得当不放花椒也很好。
5、腌制一天后，雪里蕻会自然析出水分，叶子也会发蔫，接下来的一步就是揉搓，经过揉搓后的雪里蕻碧绿，而且明显看到腌出了很多水分，经过再一天的腌制后再经过第二次揉搓，经过2次揉搓后的雪里蕻就可以装入坛子里了，装坛后要及时添加和雪里蕻持平的水，以保证雪里蕻不接触空气，这样才不易腐烂。
6、腌制开始的两周里因为天气还不是很冷，所以要进行观察，如果容器边上出现小水泡要及时将腌制的盐水倒出来进行熬煮，凉透后再倒回容器里，这样就能够持续吃到春节或者来年春天。
2.怎样泡腊八蒜又绿又脆,腊八醋的正宗做法
1、准备用料：大蒜2头、白醋适量、白砂糖适量。
2、大蒜去掉中间最小的机瓣。
3、剥去外皮，装在玻璃或是陶瓷能密封的容器里，千万不要放在塑料的容器里。
4、倒入些白糖，个人喜欢多放些，酸酸甜甜的比较好吃。
5、倒入白醋，没过大蒜就可以了。封住瓶口。
6、如果夏天制作的话就放在冰箱的冷藏，冬天放在常温就可以。
7、一周左右基本就可以吃了。
3.怎么煮毛豆又绿又入味,怎样煮毛豆才能又绿又脆
1、首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆，颜色要绿绿的，看起来比较饱满的。这种毛豆煮出的口感才最好。
2、把买来的毛豆洗净，放在盆中，多撒点盐用手搓洗，这样可以去除上面的毛毛，便于入味。搓好的毛豆倒入盐水中腌制1小时，如盐少的话可多腌一会。
3、在腌制毛豆的过程中，可以在毛豆尾端带梗的部分剪个小口方便入味。
4、在锅里加入适量水没过毛豆为宜，然后在水中加入盐，滴几滴色拉油。也可以加入花椒、八角、姜片等调味料。
5、把锅里的水大火烧开后放入毛豆，不要盖盖，大火烧开后转中火保持沸腾状态，继续煮6到10分钟即可。
6、当毛豆煮的沸腾时，要及时用铲子把底部的毛豆翻上来，每隔2分钟左右翻一次即可。
7、把毛豆煮好以后马上关火，但不要马上捞出，让毛豆继续泡在水里一段时间才能充分入味。
8、每隔10分钟左右尝尝味道，感觉味道刚好时捞出毛豆，沥一下水分，装盘即可。夏季冰镇后食用味道更佳。
4.黄瓜干怎么晒又绿又干,生晒黄瓜干用什么方法可以变绿
1、挑选一些比较嫩的新鲜黄瓜，清洗干净，沥干水分备用。
2、把黄瓜切成厚度0.3厘米左右，圆圆的黄瓜片，直接根据黄瓜的形状来切就好了。
3、准备一个铁锅，锅中倒入适量清水，烧开后，加一勺食盐，两勺食用油，把黄瓜焯水1分钟。
4、焯水后的黄瓜片捞出后，沥干水分，放在干净的锡纸上，放在太阳底下。
5、第三天就晒成这样了，太阳好的天气，只需要两天就能晒干。
6、如果要保存很长时间的话，可以多晒一天，晒干水分。
7、晒好的黄瓜钱，用密封性比较好的密封袋装起来，放入干燥的地方保存。
5.腊八蒜怎么腌制又绿又好吃,腊八醋泡蒜的正确做法
1、腊八蒜通常是在腊月时分腌制，正好到过年时节可以食用，大蒜最好选择这种紫皮的，这种算比较嫩，肉质细腻。
2、把蒜剥去外皮，把底部用刀削除掉这一点很关键它能够使入味更加的快，而且也变绿速度也快，有发芽的大蒜把它排除在外。
3、腌腊八蒜一定要选择一个无油无水的干净玻璃瓶，最好盖子也是玻璃的，防止金属遇到醋产生氧化作用。
4、腌制腊八蒜一定要选择米醋，不要用老陈醋，颜色太深容易发黑，要用粮食酿造米醋或者白醋都可以的
5、又想腌出碧绿的腊八蒜还有一个关键就是一定要使用冰糖，把冰糖与白醋将调和，然后没过大蒜。
6、将玻璃瓶盖密封，放在阴凉通风的地方如果温度过高，就要放在冰箱里储存，温度不宜高过8度，通常20天就可以变绿。
