1.农村甜酒曲的制作方法,正宗甜酒曲制作方法
1、糯米洗干净，把它泡水12个小时，必须要12个小时，夏季建议在水中放些冰块，这样容易保持质量些。
2、用纱布包裹沥去多余的水分，然后用锅蒸熟，记得是要蒸熟，放在容器上面蒸，不要下水，蒸那么半小时熟了就可以了。
3、准备容器，或者是大点的碗，把蒸熟的糯米放入碗中，然后放入安琪酵母菌充分搅拌，然后加些冷开水来回搅拌均匀。在其中间挖个洞洞，最后放入冰箱中，三天后取出。
4、三天后从冰箱中取出，好吃又甜的曲酒就做好了。
2.甜酒曲的制作方法,一袋8g安琪甜酒曲能做几斤米
1、工具和原料：酵母、小麦20kg；麻叶、曲模；新鲜麻绳。首先，我们要准备好制作酒曲所需的小麦。
2、当小麦在外面晾干后，把它拿回来，用磨光机磨碎。
3、酵母在水中浸泡数小时后，与碎小麦混合均匀知。
4、把麻绳放在弯曲模的底部，道必须交叉。
5、用原材料填充模具，填充时用力按压。
6、密封它们，等待大约一个月，发酵成功。
3.甜酒曲的危害,甜酒曲过量是什么后果
1、甜酒曲本身对人体是没有什么危害的，但是甜酒曲是发酵用的，一般不建议直接食用。购买甜酒曲的时候要注意生产日期，避免食用过期的甜酒曲，如果食用了过期的甜酒曲，对身体是由一定危害的。
2、甜酒酿是米酒曲的最初产品，它是各类酒类制作的雏形，除了食用外，还有两种用途，一是作为料酒使用，如川式火锅，豆瓣酱中添加;二是制作馒头，如河南周口的米酒馒头、浙江金华的米酒馒头。另外，甜酒曲还可以在调料发酵中使用，因此，甜酒曲的用户有甜酒酿工厂、家庭、餐饮单位、调料生产单位。
4.甜酒曲的功效与作用,三种人不能吃糯米酒
1、酒曲具有清热解毒、消肿利尿、防癌抗癌的功效。能扩张血管、增加血液流动量、清除血管内的垃圾和毒素。降低血压、降血脂、降胆固醇、甘油三酯。增强人体的免疫力，调节内分泌功能，增加自身抵抗病毒能力。
2、预防冠心病、心绞痛、心肌缺血、心律失常、冠状动脉硬化、脑血栓。抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒感菌、白色念珠菌的作用。
5.酵母粉和甜酒曲的区别,甜酒曲可以代替酵母吗
1、甜酒曲和酵母粉都是厌氧菌，只是品质不同。甜酒曲主要用于制作甜酒酿，酵母粉则用来发酵各种面粉，制作糕点。
2、在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。这种制剂是糖化菌及酵母制度剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。
3、在制作甜酒的时候，不能用酵母粉来代替甜酒曲，因为这两种物品的成分是不一样的，酵母粉无法让糯米粉中的淀粉分解成糖分，也无法让糯米中的蛋白质分解成氨基酸，酵母粉只能将一些现有的糖分转化为酒精。
4、甜酒曲是一种发酵制剂，这种制剂含有少量的酵母、霉菌，在糯米发酵的过程中，可以将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，这样经过一些化学反应，就形成了甜酒。
5、甜酒酿是米酒曲的最初产品，是各类酒类制作的雏形，除了食用外，还可以作为料酒使用，比如川式火锅、豆瓣酱中添加，还可以用来制作馒头，同时还可以在调料发酵中使用。
