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西点蛋糕教学教程(绵软蛋糕教学视频)

西点蛋糕教学教程(绵软蛋糕教学视频)

更新时间:2022-11-04 03:51:01

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    1、用料:鸡蛋2个,细砂糖45克,玉米油34克,水34克,低筋面粉55克。

    2、做法:准备好材料,蛋清与蛋黄分离。

    3、玉米油与水混合在一起,用手抽充分乳化。

    4、低筋粉过筛,筛入水油混合液中,手抽划Z字拌至无干粉状。

    5、加入蛋黄液。

    6、用手抽继续划Z字融合蛋黄糊一会,然后用刮刀翻拌均匀,放一旁备用。

    7、打蛋器低速将蛋白打至大粗泡,加入1/3白砂糖。

    8、打蛋器用中速打至小细泡时加入第二次1/3的白砂糖。

    9、接着用高速打至蛋白有纹路时,加入剩余的白砂糖,继续用中速打,直至提起打蛋头蛋白出现短而直的尖角。

    10、取1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀从底部抄拌,混合均匀。

    11、再取1/3的蛋白,继续抄拌均匀,每次混合均匀之后再加入蛋白。将蛋白分三次倒入蛋黄糊中,最后形成细腻的蛋糕糊。

    12、松下烤箱150度预热。

    13、将蛋糕糊从高处倒入6寸戚风模具中,震出大气泡,放入预热好的烤箱中,150度,40分钟。

    14、将烤好的戚风蛋糕轻震一下,然后倒扣放凉。

    15、放凉后的戚风蛋糕脱模。

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    1、水中加一勺碱粉,浸泡虾仁两小时以上,吸干水分,加入盐、鸡精、糖、生粉搅拌均匀。

    2、冬笋切丝焯水,猪肥膘肉切丁,食材混合搅拌均匀,搅拌中加入生粉,浇上熬制好的葱姜蒜油,加入猪油。生粉50克倒入澄粉中,加开水不停搅拌,加入生粉100克,加入猪油,揉成面团,做成饺子皮样式包裹馅料,大火蒸6-8分钟即可。

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    1、在8八月份选出细长,鲜嫩的无籽茄子,洗净擦干,切成3厘米长的段,然后再把每段竖着劈成4份。

    2、在切好的茄子上撒上点盐腌上一夜,然后用纱布包好,压上重物。

    3、把葱剁成末,与酱油,辣椒面,蒜末,芝麻粒一起调成调料酱。

    4、把茄子挤干后,将它放在通风处,使其表皮开始发干。然后将按比例做好的调料酱一层一层地撒到茄子上,装入坛子中,盖严。

    5、3-4天后即可取出食用,上桌时最好点一两滴香油,味道更佳。

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    1、花鲢鱼宰杀整理干净后片成片。

    2、芹菜切段,蒜苗切段,香葱切段,老姜切末,蒜切末,淀粉加水兑成芡汁。

    3、在鱼片中放盐、料酒、水淀粉拌匀码味十分钟以上。

    4、锅中放油烧至五成热,下豆瓣、姜蒜末改小火炒近两分钟出香味。

    5、加进约一斤汤或水,下芹菜、蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精烧沸。

    6、将锅中各种用料烧约两分钟时,捞出装盘。

    7、把鱼片放入锅里的汤中稍烫后划散,改中火烧至鱼片断生。

    8、下油辣椒、花椒粉铲匀。

    9、起锅将鱼片倒入盘中的辅料上即可上桌。

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    1、准备材料:牛尾500g,山药250g,胡萝卜1根。

    2、生牛尾用清水浸泡4个小时去血水其间换水3到5次。

    3、将牛尾放入煮锅,加入足量的清水和姜片。

    4、倒入2汤匙的料酒。

    5、大火煮开,撇去浮沫。

    6、将撇去浮沫的牛尾和汤倒入压力锅中。

    7、盖上盖子大火烧开转小火褒30分钟关火。

    8、将山药,胡萝卜去皮切滚刀块。

    9、待高压锅能正常打开后加入山药和胡萝卜块小火煮30分钟10加入适量的盐胡椒粉调味。

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