1.莜面块垒做法图解,莜面卤子的10种做法
1、土豆洗净。加水，煮25分钟左右。用筷子能插进土豆，就表示煮好了。煮好后，等土豆不烫手，去皮。
2、用中孔擦丝器，擦成丝。（不能用小孔的，小孔擦出来更细，容易粘成一大块）。
3、在土豆里加适量的莜面，用手轻轻揉搓，使莜面和土豆拌均匀就好，不要揉成一块（土豆与莜面比例大约为3：2，看实际情况而定，加的面越多越不容易粘，熟后越硬）
4、用蒸锅铺好笼布，把莜面块垒铺进去，蒸熟。（大约15分钟）
5、在炒锅里，倒入植物油适量，放入葱、蒜、花椒面炒熟，然后加上蒸好的块垒，炒至金黄，喜欢咸点的可以放点咸盐。
6、一道地方特色的美味佳肴块垒就做好了！吃的时候与凉拌菜、咸菜或泡菜等同食，风味更佳。有些地区喜爱佐以蒜汁、辣椒酱，吃法随个人口味。
2.香拌莜面做法图解,凉拌莜面的正确做法
1、先把干面用热水泡上；胡萝卜去皮擦成丝，黄瓜去皮切丝；
2、葱切圈，蒜切片，姜切丝。干辣椒掰成段儿，准备好花椒；
3、面泡至无硬芯的时候捞出，过凉水，控干水分；
4、锅中倒油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒；
5、直到锅中的材料略微变焦但却未糊之前将其捞出丢掉，只剩油在锅中；
6、倒入胡萝卜丝翻炒至略微变软；
7、将黄瓜丝和炒好的胡萝卜丝倒进盛面的盆中，再调入所有“调料”，拌匀就可以享用啦。
3.焖莜面鱼子做法图解,焖莜面鱼子图片
1、食材：肉馅 半斤，葱花，花椒面，酱油，高汤，蘑菇。土豆丝适量。
2、将葱，土豆切碎。将肉馅放好以上各种调料，像调饺子一样调好
3、放入高汤，土豆丝，蘑菇开水煮二十分。
4、莜面放入盆中开水烫好。揉成面团。捏成面鱼子放在蒸上。
5、开水蒸10分钟就好了。用煮好的汤，泡莜面鱼子吃。
4.莜面做法,蒸莜面如何不粘连
1、用料：
莜面150g、开水适量、豆芽200g、胡萝卜1个、韭菜1小把、食用油适量、盐少许、老抽少许。
2、做法：
（1）莜面加入开水和成面团。
（2）揪一小块面团，搓成长，按扁。
（3）上锅蒸10分钟。
（4）准备好配菜，胡萝卜擦丝，韭菜切段。
（5）锅内倒入适量食用油，爆香葱花。
（6）放入豆芽、胡萝卜丝、韭菜段翻炒。
（7）加入少许老抽、盐翻炒均匀。
（8）放入莜面鱼翻炒均匀，出锅前淋一些醋。
5.莜面洞洞做法,山西莜面洞洞的做法
1、找几个大小适中土豆，清洗好，削好皮，备用。
2、把削好皮的土豆用擦子擦成丝，备用。
3、把面置于盆内，添加一定量的水，用筷子把面和水搅拌均匀。拌面可用凉水，也可用热水，比例为两份面，一份水。
4、把拌好的面揉成光滑的面团。
5、把揉好的面擀成一张长的面片，擀好后，把擦下的土豆丝铺在面片上面，尽量铺匀，盖满整个面片。
6、把盖好土豆丝的面片顺着一边卷起来。卷成一个长筒状。
7、把卷好的长筒，用刀切成大约十厘米左右的段。
8、把切好的洞洞放于蒸笼内，旺火蒸17—20分钟就OK了。
