1.海蛎煎做法图解,海蛎煎最正宗的做法图片
1、海蛎洗净沥干，蒜叶切丝，加适量地瓜粉和适量盐。加入海蛎将地瓜粉抓匀，鸡蛋搅拌均匀，油七成热倒入海蛎摊平。
2、小火煎至变色，翻面继续煎至变色，轻轻按压海蛎，均匀裹上蛋液，煎到两面焦黄，淋上甜辣酱即可。
2.海蛎煎做法,闽南蚵仔煎正宗煎法
1、食材：海蛎250克，红薯粉50克，鸡蛋2个，蒜苗50克，盐适量，清水50克，油20克。
2、将海蛎用清水冲洗干净，控净水。
3、取一大碗将海蛎与50克红薯粉和50克清水拌均。里面打两个鸡蛋，并加盐调味。
4、用筷子将鸡蛋打散，加入切碎的蒜苗，然后全部拌匀备用。
5、电饼铛加入约10克的油，烧大热。
6、将拌好的海蛎糊平摊在电饼铛中，盖上盖，大火煎。
7、煎到蓬松无液体时翻面。再将另一面煎黄（大约1-2分钟）即可享用。
3.海蛎煎的做法,闽南蚵仔煎正宗煎法
1、海蛎洗净沥干，蒜叶切丝，加适量地瓜粉和适量盐。
2、加入海蛎将地瓜粉抓匀，鸡蛋搅拌均匀，油七成热倒入海蛎摊平。
3、小火煎至变色，翻面继续煎至变色，轻轻按压海蛎，均匀裹上蛋液，煎到两面焦黄，淋上甜辣酱即可。
4.煎海蛎饼的做法,海蛎饼的正宗做法
1、原料：米粉（浆）、黄豆粉，拌以葱、包菜、紫菜、肉、海蛎、五香、胡椒、味精等。油炸时先把米浆放人模具凹瓢，中夹以内馅及海蛎。
2、把炸海蛎饼模具洗干净备用。
3、先米粉，黄豆粉，加水混合为米浆备用，另将包菜、紫菜、肉、葱等加盐，鸡精，五香粉，酱油，进行搅拌腌制备用。
4、然后烧热锅，倒入油，烧到七层热；把模具放进油锅烧热下（防止海蛎饼粘在模具上）；取出舀一小勺米浆，平铺模具底部，并放上腌过蔬菜馅料及再加上海蛎，然后稍微压下，然后再舀一点米浆盖住馅料后撒上花生米即可。
5、放入油锅，中小火油炸（油一定要冒过海蛎饼）；炸一二分钟的时候，待一面鼓起了，海蛎饼自然就脱模了，然后翻面炸，至两面金黄就可捞起沥油，可以重复进行炸制海蛎饼。
6、海蛎饼油炸中要不时用笊篱翻动一下，防止粘锅焦了；海蛎饼炸至金黄色，即可捞起滤油，待稍凉即可享用。
5.海蛎煎的家常做法,闽南蚵仔煎正宗煎法
1、材料：海蛎180g，红薯淀粉5大勺，青蒜1根，盐1/2勺，鲜酱油1勺，玉米淀粉1勺，鸡蛋1-3个，胡椒粉1/3勺。
2、将鸡蛋打散，放入适量盐备用。胡萝卜，包菜切成丝备用。葱花切好。 个人心得：海蛎可以用酱油腌制入味，也可以放两勺蚝油拌匀再煎不仅去腥，味道更为鲜美。
3、平底锅中倒入适量油，将腌制好的海蛎倒入，火不要太大，慢慢煎一下。
4、煎海蛎不要一直翻动，会有腥味，这是老人家告诉我的。等海蛎在油里煎两三分钟再翻动一下，接着放入胡萝卜丝，卷心菜丝。
5、快熟时洒上一些小香葱增加香味。（台湾和福建做法是放大蒜叶，但夏季很难买到了）
6、将蛋液沿着海蛎的边缘慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蛎中间。
7、手持锅柄，锅子转一下圈，让里面的蛋汁流动一下，形成一个均匀的圆形。
8、等蛋液快凝固时（表面还有流动的蛋液）关小火，慢慢的烘干，因为没有加地瓜粉，用铲子翻动一定会碎，所以及时关小火烘出来的蛋饼更软嫩。
9、最后按自己喜好淋入甜辣酱或番茄酱，装盘即可。
