1.椰子鸡的椰子用哪种,椰子鸡用老椰子还是嫩椰子
1、椰子鸡用椰青更好。
2、椰青也称青椰子，比起黄椰子，它的结果周期更短，椰子水清甜且解热生津。椰青以现摘果最为新鲜，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子(毛椰子更适合用于制作椰子冻、椰子鸡汤。
2.椰子鸡的做法,椰子炖鸡禁忌
1、椰子鸡汤：鸡肉切小块，焯水捞出，椰子去水放在纱布上，开口取果肉，椰肉剔除黑皮，切小条，过滤椰汁。
2、将椰汁倒入锅中，下鸡块、椰肉、马蹄、党参、红枣，加水没过食材，盖上盖子，大火烧开后转小火，慢炖40分钟即可。
3、原盅椰子鸡：椰子开盖放在碗中，加将配料和鸡肉，加盐，加椰子汁，加上盖子蒸2小时即可，可以调配酱料蘸着吃。
4、椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道家乡菜，属于海南菜。口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。椰汁及椰肉含有大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。
3.椰子鸡的蘸料,椰子鸡灵魂蘸料做法
1、沙姜一块，小米椒适量， 香菜适量，金桔适量，芝麻香油。
2、辣蘸汁：将沙姜切成末，小米椒切段放入蘸料碟中，然后加入黄灯笼辣椒、生抽、香菜，最后挤入金桔汁，搅拌均匀即可。
3、不辣蘸汁：在蘸料碟中加入沙姜末，然后加入什锦酱、生抽、香菜、芝麻香油，最后金桔切十字口，将汁挤入蘸料碟中，搅拌均匀即可。
4.正宗椰子鸡的做法,正宗广东椰子鸡的做法
1、椰子鸡汤：鸡肉切小块，焯水捞出，椰子去水放在纱布上，开口取果肉，椰肉剔除黑皮，切小条，过滤椰汁。
2、将椰汁倒入锅中，下鸡块、椰肉、马蹄、党参、红枣，加水没过食材，盖上盖子，大火烧开后转小火，慢炖40分钟即可。
3、原盅椰子鸡：椰子开盖放在碗中，加将配料和鸡肉，加盐，加椰子汁，加上盖子蒸2小时即可，可以调配酱料蘸着吃。
5.椰子炖鸡的做法,原只椰子炖鸡正宗做法
1、鸡1只（约750克），鲜椰子4个，莲子60克，生姜5片。
2、先将鸡洗净，去内脏及肥油，斩件，下油起镬，爆香姜，然后下鸡块爆片刻，取出备用。
3、再取2个椰子用锯锯开盖，另2个椰子取出椰汁、椰肉，把椰肉切成块，与鸡、莲子肉一齐放入锯开盖的椰子内，加入椰汁至满为止，盖上椰子盖，放入锅内，文火隔开水炖2--3小时，调味即可。
