1.青海酸辣里脊的做法,青海酸辣里脊的浇汁怎么做
1、将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁。
2、肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许，用水淀粉搅拌成硬糊状。
3、用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水。
4、葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用。
5、炒勺置火上，加入熟猪油，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺，视其收身后捞出。
6、用手按自然形状分撕。
7、待油温升至八成热时，炸至熟透。
8、视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色，急速捞出，滗油待用。
9、炒勺内留油，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后，加明油，随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。
2.酸辣里脊的做法,酸辣里脊正宗做法大全
1、将猪里脊切成1.5厘米见方的小块，青椒等配菜切片。
2、水淀粉静置分层后，倒去上层清水，倒入里脊块抓匀。
3、油温八成热时，将里脊整团下锅，炸3分钟捞出。
4、趁热掰成小块，大火炸1分钟，中小火炸10分钟。
5、将里脊第三次放入油锅，中火炸至金黄。
6、锅中烧油，爆香干辣椒，放入配菜翻炒。
7、加盐、生抽、陈醋调味，加入清水、水淀粉勾芡，放入里脊块即可。
3.酸辣里脊的家常做法,正宗天水酸辣里脊的制作
1、先将里脊肉切成小块， 冬笋、胡萝卜、青椒切片，木耳撕成小朵，里脊肉放入淀粉搅拌。
2、将裹着淀粉的里脊整团下油锅中煎三分钟，捞出，掰成小块，复炸，炸至金黄。
3、最后锅中留少许油，放入葱、干辣椒及配菜，加入佐料，烧开后加入里脊，炒熟即可出锅。
4.甘肃酸辣里脊的做法,正宗天水酸辣里脊的制作
1、将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁；
2、肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许，用水淀粉搅拌成硬糊状；
3、用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水；
4、葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用；
5、炒勺置火上，加入熟猪油，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺，视其收身后捞出；
6、用手按自然形状分撕（肉块不要撕得太大）；
7、待油温升至八成热时，炸至熟透；
8、视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色，急速捞出，滗油待用；
9、炒勺内留油，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后，加明油，随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。
5.酸辣里脊,正宗天水酸辣里脊咋做
1、食材：生猪里脊250克、干辣椒5个、酱油25克、醋25克、大蒜5克、食盐5克、花椒2克、姜末5克、水淀粉250克、葱白10克。
2、将里脊除去筋膜，改刀为1.5厘米大的方丁，加熟猪油10克，酱油5克，姜末和花椒粉各少许，用水淀粉200克搅拌成硬糊状。
3、用水淀粉25克。加清汤100克，食盐2克，酱油20克，调成汁水。葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用。
4、炒勺置火上，加入熟猪油1000克，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺，视其收身后涝出，用手按自然形状分撕（肉块不要撕得太大）。待油温升至八成热时，炸至熟透。视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色，急速捞出，滗油待用。
5、炒勺内留油30克，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋25克烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后，加明油10克，随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。
