1.鸡丁烩面卤的做法,商用鸡丁卤的正宗做法
1、用料：烩面丕 5鸡胸肉 一块海带 适量金针菇 适量 郫县豆瓣酱 适量。
2、鸡胸肉切丁，放盐料酒腌制一小会。
3、锅里放放油下鸡丁炒至变白，放葱蒜末郫县豆瓣酱炒出红色，加水烧开拉烩面，快出锅时放海带金针菇青菜。
4、放碗里，放香菜，完美。
2.鸡丁香菇卤的做法,香菇鸡丁卤的正宗做法
1、食材准备，鸡腿大肉切丁，骨头带肉切三断，放酒盐腌一会
2、油热，放姜葱炒，放鸡丁炒
3、放芋头炒，放水，水以没过芋头为准
4、水开放香菇
5、转中火，焖15分钟左右
6、可以配米饭，也可以跟面条搭配食用
3.香菇鸡丁卤的正宗做法,
1、准备用料。鸡脯肉、青椒、红椒、葱、姜、生抽、料酒、糖、盐、醋、香菇。
2、鸡脯肉洗净待用。
3、鸡脯肉切丁加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
4、香菇淖水切丁，青红椒切丁备用。
5、将葱、姜、蒜切末，放至小碗中，并调入生抽、盐、少量糖、少量水淀粉。
6、锅中放入油，烧热，将鸡丁放入翻炒至变色。
7、放入香菇翻炒，因香菇事前已淖过水，所以翻炒时间要短。
8、倒入生抽、料酒、糖、盐、醋、葱、姜翻炒。
9、放入青红椒，继续翻炒均匀装盘便可。
4.鸡丁刀削面卤的做法,山西正宗鸡丁刀削面卤的做法
1、首先将鸡肉切小块腌制一下，放适量的盐，鸡精，葱，姜，蚝油 ，白胡椒粉。
2、把材料都准备好，木耳，炸豆腐皮，香菇切成小丁，八角花椒，葱姜适量。
3、开始打卤啦，锅中放入比平时多一点油，中小火将八角花椒炸香 放入葱姜，出香味后放入郫县豆瓣酱中火炒出红油。
4、出油后加入清水，滚起来后加入炸豆皮，香菇，木耳，又滚起来加入鸡肉，肉熟后加入适量的盐，鸡精，糖，因为豆瓣酱本来就咸，所以适量加一点就好，卤一般要咸一点，根据人头算卤要打多少。
5、烧水，滚起来下面，六成熟放青菜，夏天如果想过水可以过下水啦，天凉可以直接放入碗中 倒一点面汤，浇卤放入香菜，完成。
5.烩面做法,烩面为什么一扯就断了
1、将发好的面团揉成条状，然后擀成片状，刷上油，盖上保鲜膜放置半个小时。
2、将香菜、蒜苗、韭菜等洗净切碎备用，将熟羊肉切丁备用。
3、将羊骨头、羊杂碎放锅里，大火熬制两个小时，将面片拉成面条状，在汤里煮3-5分钟，加入少量盐、味精即可。
