1.蟹肉豆腐怎么弄,蟹肉豆腐最正宗的做法
1、蟹煮熟,豆腐备用。
2、蟹肉拆开,去掉毛等杂质。
3、豆腐切块焯水。
4、油锅烧热,加入蒜末,炒出香味。
5、放入拆好的蟹肉,炒均匀。
6、加入适量的水,烧开后加入焯好水的豆腐。
7、煮出香味后,加入淀粉勾铅即可出锅。
2.蟹肉烩豆腐,蟹肉炖豆腐的家常做法
1、主要材料:嫩豆腐200克,蟹肉60克,韭黄30克,金针菇30克,香菇细丝10克,香菜少许。
2、辅料:料酒1小匙,盐、胡椒粉少许,橄榄油1小匙,淀粉2小匙,醋1大匙,香油1小匙。
3、嫩豆腐切1.5厘米见方,韭黄及金针菇切成同长度,香菇切细丝。
4、 锅中放油,小火炒香香菇丝,随后开中火,放入1杯水,煮滚后,加入蟹肉、韭黄及金针菇至滚,并加入盐、胡椒粉及料酒,加入水淀粉勾芡。
5、 随后加香菜,稍微煮滚,即可关火。
6、盛入深盘,并加入香油及醋。
3.蟹肉豆腐煲如何做,蟹肉炖豆腐的家常做法
1、原料:嫩豆腐1块、蟹肉棒1包、生鸡蛋1个、高汤适量、葱适量、姜适量、糖适量、香油适量。
2、取一个生鸡蛋,分离蛋黄和蛋白。
3、把蛋黄的部分放入微波炉加热30秒,取出用筷子把蛋黄搅成小粒。
4、取个干净的盘子,在盘底均匀撒上少许盐,把切好的嫩豆腐摆入盘子,让它入味。
5、取个平底锅,加入豆腐,上面在撒少许盐,翻面的时候用勺子沿着锅边翻面。(豆腐很嫩,注意不要弄碎了),两面都煎好后,盛出。
6、取一个汤锅加入水烧开,加少许盐。放入蟹肉棒,加热10秒,取出。(这里处理的目的是去掉蟹肉棒的冰箱味)。
7、把焯过水的蟹肉棒掰成丝。平底锅内加入少许油,加姜丝和葱段爆香。然后加入高汤。
8、慢慢煨煮豆腐,加入等量的盐和糖。等水份成豆腐一半。把锅离开火,加入2汤匙淀粉水勾芡,慢慢摇锅,摇匀。把锅子放回火上慢慢加热收干。
9、关火,倒入蛋白液(蛋白+少许高汤搅匀),不要动它,用余温把蛋白烫熟。起锅前加入少许香油,另取一汤锅/砂锅,加热锅子,然后放入少许香油,倒入刚才作好的豆腐煲,上面撒上“蟹黄”(蛋黄作的),就ok了。
4.豆腐蟹肉忌廉汤,浙江鱼豆腐蟹肉忌廉汤
1、材料:豆腐2块,急冻蟹肉160克,甘笋,洋葱、西芹各80克,清鸡汤4杯,鲜忌廉4汤匙,香叶1片、牛油2茶匙,葱粒、胡椒粉、盐各少许。
2、豆腐用沸水烫过,再用冷水冲净,切小块;蟹肉解冻,甘笋、洋葱、西芹、葱切碎粒。
3、牛油烧化,爆香洋葱、西芹,加入蟹肉、甘笋炒匀,加适量清水,上盖用文火焖?10分钟。
4、将清鸡汤和香叶加入蟹肉内搅匀,用慢火煮5分钟,加入豆腐块再煮5分钟,取走香叶,加盐、胡椒粉调味,熄火,拌入鲜忌廉,撒上葱粒即成。
5.蟹肉豆腐煲的做法,蟹肉炖豆腐的家常做法
1、主料:螃蟹500克,豆腐(南300克。辅料:小麦面粉15克。调料:大葱15克,姜10克,料酒15克,白砂糖2克,植物油30克。
2、蟹洗干净,掀去蟹盖,切成4块,切口处沾上面粉,放油锅里稍稍煎一下;
3、砂锅里倒少量水,放入蟹,豆腐,葱,姜,料酒,大火烧开后改小火炖半个小时;
4、最后放盐,少许糖即可。