1.萝卜干能不能用干黄酱腌,腌制萝卜干为什么要放糖
1、能。将萝卜洗净后在1℃-15℃的阳光下晒柔,再放入配制好的干黄酱中(干黄酱100公斤,花椒2公斤,茴香2公斤,大香0.5公斤)静泡10天左右即可食用,其味可与涪陵榨菜相媲美。
2、风味萝卜干:将萝卜切成长约5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米长条,按10∶1比例洒上食盐拌匀,腌制6~7天,腌制过程中要经常搅拌使萝卜腌匀、腌透。捞出后摊在薄板上晾晒5~6天,再重新放入腌萝卜汁中,浸泡2~3天后再晾晒。重复2~3遍,直到最初腌制出来的萝卜汁全部浸入到萝卜干中,再晾晒2~3天。放入适量酱油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀,即为风味独特的萝卜干。
2.酱腌萝卜怎么做,酱腌萝卜的做法最正宗的做法
1、主料:萝卜1000克。
2、调料:盐100克、酱油100克、小葱400克、大蒜(白皮)8克、姜4克、白砂糖4克、芝麻70克、辣椒粉300克。
3、萝卜洗净后,滚刀切成像用转毛刀削出的铅笔屑的形状。
4、把削好的萝卜用盐腌4-5个小时。
5、把辣椒面用温水浸泡,把小葱切成4厘米长的段,把芝麻炒熟。
6、把腌好的萝卜用清水洗两遍,控干水,用辣椒面抹红,放30分钟,把葱,姜,蒜,白糖,糯米酱和熟芝麻粒与萝卜搅拌均匀。
7、用酱鱼搅拌均匀,调好咸淡,整齐地盛入坛中腌上即可。
3.酱腌萝卜经典腌制方法,正宗酱油泡萝卜的腌制方法
1、新鲜白萝卜5000克,粗盐50克,甜面酱800克。
2、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内,加粗盐搅拌均匀,用石头压实腌制2-3天,将萝卜捞出,沥干盐水;
3、倒掉缸内卤汁,将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖,酱制10天左右即可。
4.豆酱腌萝卜怎么做,
1、准备材料:红萝卜6根、生姜适量、盐适量、剁椒1勺、豆酱一勺、果醋适量、糖适量、大蒜适量。
2、红萝卜去皮,每根取三分之二,其它留着炒菜,蒜姜切小片。
3、红萝卜对开,切薄片,可切单片,也可双片联,一刀不到底,一刀切断。
4、放盐腌1小时。
5、腌出水后放蒜姜果醋,剁椒和一小勺豆酱,拌匀。? ??
6、装入保鲜盒。
7、压入一层保鲜膜,盖上盖。
8、放入冰箱,2天后就可食用了。
5.萝卜干能放多久,陈年黑萝卜干的药用价值
1、萝卜干能放4个月以上。
2、保存萝卜干时,需要将萝卜干装入食品袋中,放在通风干燥的环境中存放即可。萝卜干在吃之前,可以放在热水中浸泡,清洗后再烹饪。萝卜干可以用于制作酱炒萝卜干、萝卜干炒菜花、香辣萝卜干、清炒萝卜干、肉末萝卜干、辣椒炒萝卜干等美食。