1.拌辣子的做法,凉拌辣子的做法大全集
1、美食原料：鲜辣椒250克。香菜25克。香油15克，盐3克，酱油15克，醋8克，味精1克。
2、将辣椒去蒂和籽，洗净，消毒，切成细丝（或小片），装入盘内，均匀撒上细盐，加盖盖紧，腌渍2-3个小时；香菜择洗干净，消毒，切成段。
3、食用时，将腌渍过的辣椒丝取出，挤去水，放入盘内，摆上香菜段，浇入香油，酱油，醋，味精，拌匀即可。
2.油泼辣子拌面片的做法,中卫油泼辣子拌面家常做法
1、主料：面片150g。
2、辅料：韭菜50g。
3、调料：盐适量、生抽适量、陈醋适量、味精少许、蒜蓉适量、辣椒面适量、花椒油适量。
4、买回来的成品小面片。
5、韭菜洗净切成寸段。
6、面片下入锅中煮熟。
7、放入韭菜，搅拌均匀即可。
8、捞入碗中。
9、放适量盐，放适量生抽。
10、放少许陈醋，放少许味精、辣椒面，放入蒜蓉。
11、小锅放油烧热，放入花椒炸香，淋在辣椒面和蒜蓉上，呲出红油和蒜香味。
3.新疆辣子肉拌面的家常做法,新疆辣子肉拌面做法全过程
1、和面的水里放一点点盐，和面。面揉匀后，醒面30分钟。
2、将面揉成圆柱状，将葱姜切成末，红青辣椒切成菱形块，西红柿切块，肉切片，蒜切片。
3、锅里放油，下肉片和姜煸炒，放生抽少许，盐少许。牛肉煸炒熟后放辣椒和洋葱进行煸炒，熟后放西红柿，炒制出汁后放蒜片调味最后出锅。
4、菜炒好后，锅中放水，把饧好的面盘在手上拉成比筷子略细的面条，放入开水锅中煮开。
5、放面后不要立即用筷子拨开，面上有油，煮一会儿用筷子拨拨就开了。
6、煮好的面过凉水或温水。
7、面和菜拌在一起，再来点生蒜即可。
4.油泼辣子拌馄饨,油辣子拌馄饨
1、新鲜肉馅一小碗。大葱、生姜细细剁碎，码在肉馅上。（葱姜的主要作用是去掉肉的腥味，增加香味，如果不喜欢吃，可以放改放葱姜汁）。
2、加入盐、生抽、味精、少许生粉和适量清水。
3、水要依次少量加入肉馅中，加一点搅匀再加第二次，不要一下子全部倒进去，顺一个方向打至起胶，馄饨馅就做好了 。
4、取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，顺着对角方向折，将肉馅包拢。
5、然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧 ！一个小馄饨就包成了，依次包好所有的馄饨。
6、取一个空碗，调入一点点盐、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花椒粉（花椒油）半勺，几滴香油，洒入葱花。锅内坐水，烧滚后，先舀出一些浇入调好汁的碗中，做成料碗。
7、然后再下馄饨，大火煮沸，至7成熟的时候，下入木耳菜稍烫，将提前处理过虾线的鲜虾丢进去，待虾身颜色变红即可。
5.油泼辣子拌面拌菜都好吃怎么做?,油泼辣子面酱汁做法
1、材料：辣椒粉半碗、辣椒面半碗、香菜、香菇、香葱、姜、蒜、白芝麻、盐、米醋少许。
2、香料：八角、桂皮、香叶、花椒、孜然粉。
3、辣椒面，白芝麻，盐混合在一个无水耐高温容器中。
4、下一点油搅拌均匀，这样等下浇热油的时候才不会因为油温太高辣子被烧焦。
5、把干香菇泡软后切开，大蒜剥去蒜皮，香菜洗干净摘成2段，锅内放入多些油，油烧热后转中小火，放入香葱、香菜、香菇、大蒜和所有香料炸，喜欢麻口的可以适当多放一些花椒。
6、一定要小火慢炸，炸至葱变黄变焦捞出，只留下油。
7、别直接倒热油，关火放凉30秒，分两次淋入碗中。第一次倒少量油，用筷子迅速搅拌。
8、第二次全部倒入，油量最好要没过辣椒再多点，油会冒泡泡，此时迅速滴入几滴米醋，炸辣椒的香气慢慢飘出来了。
9、放凉，芝麻都会浮起来。装入容器盖盖子保存慢慢吃。因为油泼辣子用途多，所以也叫它万能辣椒油。
