北方烩豆腐家常做法（烩豆腐怎么做）

1、干香菇和海蛎干浸泡片刻;

2、把香菇、海蛎干切小丁;

3、五花肉洗净切小丁;

4、砂锅热锅倒油，放入肉丁滑炒 (我用的是可以干烧的锅，普通砂锅千万不要这样做哦;

5、加入香菇和海蛎丁煸炒;

6、加入半碗水;

7、直接把豆腐放进去;

8、用锅铲剁碎，盖上盖子焖10分钟;

9、调一碗水淀粉，稍微浓稠一些;

10、加盐、鸡精调味，淋入水淀粉煮开，撒入葱花;

11、出锅放上炸好的花生米即可;

12、嫩嫩的豆腐特别好吃.

1、腌制虾仁：虾仁放盐，用手抓匀，放置5分钟后清水抓洗三遍（这个方法可以去除虾仁表面多余的黏液，三遍抓洗完，会发现虾仁变得白白净净）。用手捏干虾仁水份，有条件的可以用厨房餐巾纸吸干。虾仁内加入少许盐、白胡椒粉、料酒和少许蛋清（记住一定是少许蛋清，量以抓匀后没有多余蛋清为宜）。抓匀，腌制1小时以上，备用。

2、豆腐切小块，冷水起锅，下入豆腐。水中下少许盐。待水开后续煮1分钟。捞出放入冷水备用。

3、小豌豆和胡萝卜（切小粒）放入煮豆腐的开水中汆烫2分钟，捞出备用。葱白和葱绿切末，分开放。蒜姜切末，备用。

4、锅烧热，热锅冷油，下入腌制好的虾仁。煸炒至断生变色捞出备用。另起油锅，下入葱白姜蒜末爆香，转小火，下一勺海鲜酱继续煸炒出色，烹入料酒炝锅。下入豆腐，加入少许水。炖煮至水开下入煸炒好的虾仁，继续大火煮。加入豌豆和胡萝卜粒，待水份基本收干，下少许水淀粉勾芡。

5、出锅，点缀上葱花即可。

1、主料：北豆腐250克。辅料：青蒜100克，肥瘦猪肉50克。调料：色拉油20克，酱油2克，白砂糖3克，香油3克，豌豆淀粉5克。

2、青蒜清洗干净后切斜段，蒜白与蒜青分开备用；

3、猪肉洗净绞碎；

4、豆腐切方块；

5、锅中倒入20克油，先将肉炒松，再放入蒜白少香；

6、放进切好的豆腐块及调味料（高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮开，再改用小火煮约五分钟，放入青蒜；

7、最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。

1、豌豆150克，火腿50克，豆腐200克，熟猪油50克，肉汤、精盐、味精、淀粉、芝麻油各适量。

2、豌豆洗净沥干，火腿切丁。

3、豆腐切方丁，放沸水锅中焯透，捞出沥水。

4、炒锅置火上，加入熟猪油烧热，下豌豆、豆腐丁及火腿丁，加盐、味精炒匀，倒入肉汤，用淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。

1、主料：毛豆适量、虾仁适量、豆腐适量。

2、调料：食盐1/4茶匙、葱少许、蒜少许、胡椒粉1/5茶匙、玉米淀粉1茶匙、水3茶匙、橄榄油适量、高汤3大勺。

3、将虾仁、豆腐切成小粒；葱蒜剁碎。

4、热锅加橄榄油适量，倒入葱蒜碎炒香。

5、中火加入毛豆仁、虾仁粒翻炒1分钟，然后加入豆腐粒。

6、加入三大勺高汤（或水），加盐、胡椒，晃动锅使材料混合均匀。

7、小火炖至汤浓稠发白，最后加入水淀粉勾成的芡汁兜匀即可。