1.保定焖子的做法,河北老式焖子的做法
1、主料:粉条500克。辅料:甘薯粉250克,猪肉(肥瘦100克,鸡蛋100克。调料:植物油15克,胡椒粉3克,料酒5克,酱油4克,白砂糖8克,盐4克,味精2克,姜3克,大葱5克,五香粉2克。
2、将红薯粉条用温水泡软,下入开水锅内煮至发涨,捞出控水;葱切花,姜切末;猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用;
3、将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉(甘薯粉)拌匀,装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。
2.煎焖子的做法,正宗煎焖子的制作方法
1、锅内加入清水,烧开后加入适量明矾溶化,再加入绿豆淀粉搅成稠粥状的糊,倒入开水内,移中火上,熬至绿豆糊粘稠,倒出盛盆,冷却后即凝固成焖子。
2、将焖子泡入凉开水中,凉透后,取出切成菱形角块。平底煎锅内刷入少量油烧热,加入菱形焖子,煎至两面发黄热透,盛出装入盘内,浇上酱油、醋、芝麻酱、大蒜泥即成。
3.素焖子的做法,素焖子的最简单制作方法
1、拿一个小杯子盛满土豆粉,倒入锅内。
2、同样的杯子按1:3.5的比例盛水,倒入锅内。
3、搅拌均匀。
4、点小火,在制作的过程中始终小火。
5、不停搅拌,直至由白色变成透明色,越往后搅拌越不好搅。
6、倒入盘中抹平,让它完全冷却,冷却后会感觉它很挺实。
7、切块,倒入麻酱,盐,白醋,蒜末,香菜等调料拌匀即可。
4.焖子的做法大全,红薯淀粉熬焖子的比例是多少
1、做法一:锅,炉,蒸笼,麻布,简易木棍。白面馒头,地瓜淀粉,盐,大料,肉汤;用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末,把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂 变成胶合面糊状态。放上盐,大料,肉汤一起揉进面糊;将麻布打湿,铺在蒸笼上。放在锅内。将做好的面糊浇灌在麻布上,面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住,避免面糊四处淌散;盖好锅盖。开始蒸煮。根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间。 可以打开笼盖,轻提一角感觉一下手感,如果感觉有了弹性,比较柔软,就基本可以了;下笼,把蒸好的焖子块自然风干。直到变成赭石颜色方可,切块,切丝,整理成需要形状。
2、做法二:精选的瘦肉加些许肥肉,和山药粉和一起,用肉汤熬制,然后蒸熟,切成薄片放盘子里吃。
3、做法三:用粗制地瓜淀粉做原料,将淀粉加水加热打冻,将冻切成小块,用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明,加入虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。
5.焖子的家常做法,家常焖子的10种做法
1、主料:红薯淀粉150克、水700克。
2、辅料:食盐4克、醋适量、生抽1汤匙、香油适量、蒜泥2茶匙、植物油少许、芝麻酱2汤匙、虾油适量。
3、将红薯淀粉和盐混合,分次添加水,搅拌均匀。
4、倒入锅中,开小火加热,并不断搅拌。
5、至整个淀粉糊都凝胶并呈透明状,关火。
6、碗底抹油防粘,然后把淀粉糊倒入,抹平,放凉后盖上保鲜膜,收入冰箱冷藏凝固。
7、芝麻酱用水一点点懈开成酱汁,蒜泥加一点点凉开水、盐、生抽、醋、香油和虾油混合调成汁儿。
8、取出凝固好的焖子,切成大小适中的方块。
9、锅中加入很少的植物油,下入切块的焖子,摊开后用小火慢慢煎,煎至四面变色后盛出。
10、淋上调味汁儿和麻汁儿,搅拌均匀即可食用。