当前位置:首页>维修大全>生活>

四喜花卷的家常做法(四喜花卷的做法)

四喜花卷的家常做法(四喜花卷的做法)

更新时间:2022-11-01 11:43:01

四喜花卷的家常做法,四喜花卷的做法

  • 1. 四喜花卷的做法,四喜花卷的家常做法
  • 2. 四喜饺子的做法,四喜饺子馅做法大全
  • 3. 四喜蒸饺的做法,四喜蒸饺手法图解
  • 4. 四喜临门的做法,龙凤四喜齐临门的做法
  • 5. 四喜烤麸的做法,上海名厨邱琼四喜烤麸
  • 1.四喜花卷的做法,四喜花卷的家常做法

    1、发面:(1)清水加热至38度左右,加入酵母,搅拌均匀(2)把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中(3)用筷子搅拌,使水和面充分融合(4)水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜(5)静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天,冬天要适当增长发酵时间),面团会发至2倍左右。

    2、买回来的香粉豆,里面放点盐,倒点油搅拌均匀,待用。

    3、将发好的面擀开。

    4、在擀好的面上倒入拌好的香豆粉,铺平,少撒点干面粉。

    5、将撒好香豆粉的面卷起来。

    6、切开来,将面拧一下,再卷一下,花卷就做好了。

    7、上锅蒸20分钟就好。

    2.四喜饺子的做法,四喜饺子馅做法大全

    1、外皮材料:高筋面粉100克、低筋面粉60克、热水75毫升、冷水10毫升。

    2、内馅材料:猪肉300克、香菇4朵、胡萝卜20克、青葱50克、姜末少许。

    3、装饰材料:鸡蛋1个、菠菜梗50克、香菇4朵、火腿丁100克、植物油。

    4、调味料:生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、芝麻油1勺、胡椒粉少许、糖1小勺。

    5、做法:

    (1)4朵香菇洗净,青葱切末,胡萝卜切丁,猪肉洗净,切块,将肉块、胡萝卜、香菇放进料理机中打磨成肉泥,加入调味料,搅拌均匀成肉馅备用。

    (2)将高粉和低粉过筛后倒入盆内,加入75毫升滚热的开水,用筷子将它们拌匀。

    (3)再加入10毫升冷水,用手将材料揉搓成均匀的面团,揉至光滑不粘手,蒙上保鲜膜,松弛30分钟。

    (4)鸡蛋打散,平底锅内倒入少量油,锅热了以后,倒入蛋液,摊成薄蛋皮。

    (5)将菠菜梗洗净,放进沸水中氽烫,100克火腿、4朵香菇、鸡蛋皮、烫好的菠菜梗切碎备用。

    (6)将松弛好的面团,揉搓均匀后,搓成长条,分割成大小相等的20份,在小面团上撒上少量面粉,压扁,用擀面杖擀成大小均匀的面片。

    (7)在面片中间包入适量肉馅,将面皮朝向自己的一端与相对的一端捏紧。

    (8)同理,将另两端的面皮向中间捏紧,将四个小口敞开,装入四种装饰材料,在蒸笼内放入蒸笼纸,将四喜饺子码入蒸笼内,蒸制15分钟即可。

    3.四喜蒸饺的做法,四喜蒸饺手法图解

    1、材料:烫面团一份,猪肉馅一份,红(胡萝卜),绿(扁豆),黄(鸡蛋),黑(香菇),四种颜色的馅料各一份。

    2、饺子馅:扁豆,猪肉馅,姜葱茉,盐,酱油,糊椒粉,少许糖,料酒,香油,食用油。

    3、取适量面粉,用开水和成面团;扁豆洗净后放入开水锅中煮熟,捞出控去水分切末,取一小部分留作“四喜”中的馅料,其余留作与猪肉馅混合;胡萝卜洗净切末;香菇泡发后切末;葱姜切末;鸡蛋打散后摊成蛋饼,然后取出切末。

    4、面团分小块,擀成饺子皮。

    5、在猪肉馅中放入所有调料,然后搅匀打至上劲,再放入切好的扁豆碎,搅拌均匀成饺子馅。

    6、将饺子皮包入少许馅料,折出四等分方格,每格填入一种颜色的馅料,做好后放入蒸锅蒸10-15分钟,取出即可食用。

    4.四喜临门的做法,龙凤四喜齐临门的做法

    1、青豆去皮洗净备用。

    2、玉米取粒备用。

    3、胡萝卜去皮切粒备用。

    4、菜花切成小块洗净备用。

    5、锅里烧开水放入油、糖把菜花放入都熟,捞起备用。

    6、把胡萝卜、青豆、玉米一起放入开水灼一下水捞起备用。

    7、热锅放入油、姜末煸出香味。

    8、把胡萝卜、青豆、玉米放入爆炒。

    9、加入酱油、糖翻炒均匀。

    10、盖上盖子煮1分钟就可以了。

    5.四喜烤麸的做法,上海名厨邱琼四喜烤麸

    1、食材:烤麸4块、香菇20个、冬笋1个、去皮花生米100克、黑木耳适量、生抽50克、老抽10克、砂糖20克、蚝油20克、食用油适量、大料2个、葱姜适量、香油适量。

    2、烤麸和香菇一起泡到变软,改刀成块,冬笋切片,花生米和黑木耳泡水到变软。

    3、炒锅烧热,加入食用油,放入葱姜煸炒香,捞出葱姜。

    4、把切好的烤麸放入葱姜油中,翻炒去掉水汽,一次加入香菇,冬笋,花生米和黑木耳翻炒均匀。

    5、下入生抽,老抽,砂糖,蚝油和大料水,大火烧开,转小火炖煮15分钟。

    6、水基本被收干,倒入香油,翻炒均匀即可出锅,放凉更好吃。

    更多栏目