1.糖醋腌制方法有哪些,糖醋菜的糖醋腌制比例
1、螺丝菜洗好后晾去一下水分。
2、螺丝菜、白糖、醋按10:1:1拌好放入容器中,开水晾凉后加盐倒入腌菜的容器中,盐水要刚好没过螺丝菜。盐的多少根据个人口味。
3、容器密封放置7到8天即可食用。
4、如果你想口味好一些,可以加入少许花椒和高度酒、姜。腌菜最好用陶器、瓷器、和玻璃器皿。不要用金属和塑料器皿。
5、速食的话,头天晚上把螺丝菜切成片,加入白糖、醋、盐和一些花椒、姜一些调味品,拌匀后第二天早上即可食用。
2.糖醋萝卜腌制方法,白糖醋萝卜的正宗腌制方法
1、到市场上挑选比较光滑的白萝卜，最好挑选大的，这样比较多肉；。记得挑选的时候不要挑太老的白萝卜，以免里面已经很多根，表皮也选择比较光滑的，不要选择太多窝孔，窝孔多削皮比较困难。
2、将买回来的白萝卜洗干净，却成块状。
3、将切好的白萝卜放入大的盆子里，放入盐，搓均匀之后，放30分钟左右，有很多水分渗出。
4、用盐腌制了30分钟之后的白萝卜，盆子里多了很多的水分，这个时候把水分倒掉，倒入篮子里，晾干水分，大约30分钟即可。
5、白萝卜晾干之后，即可放入已经准备好的瓶子里。一起倒入冷开水、辣椒、生姜、白醋、白糖。
6、所有材料都放入瓶子之后，用盖盖好，记得一定要密封，不要透气，可以在盆口放一个胶带，再加盖。
7、腌制2-3天就可以拿出来吃了，这个时候的糖醋萝卜，很爽口，不愧是一道美味的小吃。
3.糖醋地梨腌制方法,腌制糖醋地梨的配方
1、首先把地梨洗干净后去皮切成条备用。
2、将切好的地梨条放到筛子里放在阳台上晒几天，等他水分基本干了就行了。
3、然后将晒好的地梨干洗干净放到一个大碗了，加盐，码味。
4、码味后的地梨干放到一个密封的盒子里让他入味。
5、两三天后把用盐码味后的地梨菜冲洗干净。
6、再一次放到筛子里晾晒。
7、等到晒干后就可以开始调味了。
8、先放入适量的红糖码味。
9、接着放入适量辣椒粉和老醋搅拌均匀，最后装进密封瓶子里保存一周即可食用。
4.糖醋莲菜腌制方法,腌莲菜的做法甜酸脆
1、莲藕500克,花生油30克,香油,料酒各5克,白糖35克,米醋10克,精盐1克,花椒10粒,葱花少许。
2、将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，投入花椒，炸香后捞出，再下葱花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精盐、白糖、米醋，继续翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。
5.糖醋蒜腌制方法,正宗10斤糖醋蒜的配料比例
1、先把新大蒜的老根切掉点，再把蒜把剪掉点，剥掉表面的一层皮，这样既干净而且腌制时更容易入味，再将其摆在凉开水里面泡两三个小时，不光可以去除泥沙，还可以去除大蒜的辛辣味，再放入50克食盐，泡好后将其拿出来沥干水分，沥干水分以后放在筛子里面，筛子里面透气更容易晾干水分。
2、摆在太阳底下晒三个小时晒干水分。锅控干后倒入1500克生抽，400克白醋，200克白糖，然后不用盖盖子，大火烧开就可以了。烧到沸腾以后搅拌一下，把里面糖搅融化，然后关火晾凉备用。晾干的大蒜摆在一个无水无油的容器中，再把晾凉熬好的料汁放入玻璃容器中。
3、一定要保证全程无水无油，这个料汁不要倒掉来年可以再腌或者吃完再腌都可以，料汁的量一定要漫过大蒜头，最后在加入少许高度白酒，可以增强保质期还可以起到增香的作用，然后盖上盖子，外面包上保鲜膜，密封腌制一个月以上就可以食用了，腌制时间越长越入味，一定要摆在阴凉的地方。
