1.自晒腊肉怎样腌制,晒一晒腊肉的正宗腌制方法
1、选好肉放在大盘子里腌，说到腌料，我要啰嗦几句，腌腊肉一定要放酒，高度数酒为好，五粮液、茅台也不区，西凤都几好，我在老美地界，哪里找得到这些，一跺脚，放了较高度的白兰地，居然还不错。
再就是要放老抽上色，再放少少盐、生抽、少少花椒八角五香粉，用手翻啊翻地搅拌均匀，再放它一两天，不时又翻下，使之入味均匀。
2、腌够时间后就用女红用的缝被针或毛线针穿起棉线。
3、穿好针后插入肉肉的一端，使之能挂起来，太阳好时挂外面，四点前就要收回厨房，免得暮气来侵。
4、在厨房最好挂在较吸湿的地方。
5、晒了十日左右，看见腊肉干了，就一分为二，放进密实袋里，放在冰箱保存。
2.自晒腊肉怎么做,晒腊肉正宗的做法
1、选好肉放在大盘子里腌，再就是要放老抽上色，再放少少盐、生抽、少少花椒八角五香粉，用手搅拌均匀，再放它一两天，不时又翻下，使之入味均匀；
2、腌够时间后就用女红用的缝被针或毛线针穿起棉线；
3、穿好针后插入肉肉的一端，使之能挂起来，太阳好时挂外面，四点前就要收回厨房，免得暮气来侵；
4、在厨房最好挂在较吸湿的地方；
5、晒了十日左右，看见腊肉干了，就一分为二，放进密实袋里，放在冰箱保存即可。
3.自晒腊肉方法家庭,晒腊肉的正确方法图片
1、原料：五花肉、叉烧酱、高度白酒、盐、生抽、白胡椒粉、冰糖。
2、用夹子把五花肉皮上的细毛夹干净，洗净沥掉水分备用。
3、放入盐和白花椒粉，冰糖,放入生抽、叉烧酱。
4、用手来回翻动，使五花肉能均匀沾上调料，（大约五分钟）。
5、翻动好的肉放盆子里腌制，（不需要盖盖子）。
6、早晚拿出来翻动一次。
7、腌制了三天的五花肉，用热水清洗掉腌料。
8、肉皮上已经事先扎了孔，用绳子逐一串好。
9、稍微滴干水分，放在通风的地方（有太阳晒更好）晾晒，大约一个月就可以吃了。
4.怎样腌制腊肉,腌腊肉10斤肉放多少盐
1、制作腊肉的时间应当选在10度左右的季节里，猪肉部分最好使用带皮、肥瘦相间的猪臀部肉。
2、猪肉清洗干净后，将猪肉切成大小合适的条状，放入盆中。
3、按照猪肉的多少适量加入五香粉、生抽、盐以及糖，搅拌均匀后放入准备好的密封容器中腌制一段时间即可煮来吃。
5.怎样腌制腊肉好吃,腌制10斤腊肉放多少盐
1、五花肉适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，八角桂皮花椒适量，维生素C适量，白酒适量。
2、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌。
3、把盐炒热，用盐把肉擦拭一遍。
4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时。
5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽，加入一勺白糖，40克左右的白酒，用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右。把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍。
6、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里，准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上，放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右。
7、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用。
