1.蒸鸡白菜的做法,蒸鸡白菜最正宗的做法
1、将鸡洗净，按翅膀、腿、脖子分开，白菜、松菇（香菇），葱切段，姜切块。
2、取一大锅，锅底铺四~五片白菜，鸡肚中放3个松菇，2片姜，2段葱后同翅膀、腿、脖子一起放在白菜上，八角、花椒、松菇、花生米及剩余葱、姜放在鸡上面，然后再放白菜直到满锅为止，加入一小碗水，适量花生油，适量盐，适量酱油后加盖点火开蒸。
3、开锅后调小火慢蒸约一个半小时停火凉透即可食用。水、花生油、盐、酱油根据白菜的多少而加。
4、一只鸡加2颗大白菜比较合适。想多加白菜，需开锅后待白菜变软后分批加入。白菜不能切，整片就可。
2.蒸鸡白菜的正宗做法,蒸鸡白菜最正宗的做法
1、食材：鸡1000克、白菜300克、松菇100克、香菇100克、花生油15克、盐一勺、酱油1勺、葱1根、姜3片、八角5个、花椒2克。
2、将鸡洗净，按翅膀、腿、脖子分开，白菜、松菇（香菇），葱切段，姜切块。
3、取一大锅，锅底铺四~五片白菜，鸡肚中放3个松菇，2片姜，2段葱后同翅膀、腿、脖子一起放在白菜上，八角、花椒、松菇、花生米及剩余葱、姜放在鸡上面，然后再放白菜直到满锅为止，加入一小碗水，适量花生油，适量盐，适量酱油后加盖点火开蒸。
4、开锅后调小火慢蒸约一个半小时停火凉透即可食用。
5、水、花生油、盐、酱油根据白菜的多少而加。
3.蒸鸡的做法,河南蒸鸡的做法
1、光鸡1只（约800克），姜2片，葱2条，姜茸100克，葱丝50克，绍酒30克，麻油少许，花生油50克，精盐10克。
2、制法：先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。
3、武火烧锅下油，待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。
4.蒸鸡胗的做法,清蒸鸡胗的简单做法
1、主料：鸡胗200克、洋葱少许。
2、辅料：油少许、五香粉少许、淀粉少许、生抽1汤匙、老抽少许、白糖少许、盐少许、鸡粉少许。
3、鸡胗处理干净后再用飞水清洗干净。
4、将鸡胗控干净水分，而后倒入盛具中。
5、加入五香粉、盐、白糖、鸡粉、老抽、生抽、淀粉、油，并用手抓拌均匀，腌制十分钟。
6、将洋葱切片，摆入盘中。
7、把腌制好的鸡胗摆在洋葱上，放入电压煲蒸制。
8、蒸熟后直接出锅即可。
5.干蒸鸡的做法,干蒸鸡正宗蒸法做法
1、主料：母鸡 1000克。调料：桂皮5克，大葱25克，姜25克，醋15克，八角5克，盐10克，花椒5克。
2、将母鸡剁去头，爪，翅膀尖，以背部开膛，掏去内脏洗净，用精盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入精盐腌好；
3、茴香，花椒，桂皮用布包扎紧，与葱段，姜块一起装入鸡膛内，上屉用旺火蒸烂；
4、取出去掉茴香，姜块，等料不要；
5、鸡晾凉拆去骨，再切成5厘米长，1厘米宽的条，码在盘里即成。
