1.东北饺子皮的做法,正宗东北饺子皮做法大全
1、将1斤左右面粉和冷水和在一起，软度适中，揉成光滑的面团，盖上湿纱布放置半小时左右醒醒。
2、用刀切或手揪成几个小面团，然后揉搓成直径约3公分左右的圆长条。
3、刀切或手揪成一个个小面剂子。（我没学会用手揪面，只能用刀切，横切一刀，再把面条滚动90度切一刀）
4、然后将这些小面剂子用手掌按扁，左手转皮，右手拿擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮。
5、在醒面的时间，把大白菜6叶、香菇10个、香葱5根摘洗干净切碎，加入两勺食用油放置5分钟左右再加两勺盐拌匀。
6、把搅好的肉馅加入切碎的姜末、两勺料酒、一个鸡蛋、两勺盐、一勺胡椒面、一勺花椒面、小半勺的鸡精和味精顺一个方向搅上劲。
7、把腌入味的白菜稍挤水分，加入和好的肉馅拌匀。
8、将肉馅放入皮中间，先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，捏成月牙形。
9、我另外包了一些做锅贴饺子的。
10、将冷水烧开，包好的饺子下锅并用漏勺反面顺着锅沿朝一个方向划动，以防饺子粘连，在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次煮至饺子浮上水面即可。
11、把煮好的饺子捞出装在盘中，再倒上一碟陈醋蘸饺子吃。
2.东北饺子的做法,东北饺子和山东饺子哪个更出名
1、猪肉250g、东北酸菜300g、油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适。
2、饺子粉倒入面盆中，打一颗鸡蛋，和成面团放置一边。
3、葱切末，姜切末。
4、肉剁成肉馅。
5、加入葱末、姜末、胡椒粉、盐。
6、倒入酱油，调匀。
7、酸菜取出用清水洗两边，挤干水分，剁碎。
8、和肉馅搅拌在一起。
9、面团揉开，揉成长条，切成等份剂子。
10、按成圆片。
11、用擀面杖擀开饺子皮。
12、把馅料放在饺子皮中间。
13、对折捏紧两边，轻轻一挤即可。
3.东北酸菜馅饺子的做法,东北猪肉酸菜饺子馅的做法大全
1、准备食材：面粉1千克、东北大酸菜两颗、酱油一小勺、小葱5根、姜一小块、花椒粉1/3小勺、食用盐一小勺、食用油一大勺、猪肉馅1千克。
2、准备拌馅儿：姜切成末、葱也切成末一次加入到肉馅儿中，再放入花椒粉1/3小勺，食用油三大勺，食盐一小勺，酱油一小勺。
3、准备酸菜碎：先把酸菜打开放在水中漂洗一下，用刀切成小块，放入绞肉机里面搅成碎末，捏取多余的水分，捏好的酸菜碎放入肉馅里。
4、将肉馅搅拌均匀，这样馅儿就做好了。
5、和面步骤：碗中加入大约一公斤的面粉，另外再单独准备一小碗面粉，打一个鸡蛋加入水搅拌均匀，缓慢地将鸡蛋水加入面粉中，慢慢地搅拌成絮状揉搓在一起。
6、将面粉揉搓成面团，如果面团太大，可以分成小份，面团揉好以后将着湿的毛巾捂盖在上面，发面一小时左右。
7、包饺子步骤：发好的面搓成长条，然后切成大小适中的小个，撒上一些干面粉，防止粘在一起。将小面团压扁，用擀面杖将面片擀成差不多厚薄的饺皮，然后就可以开始包饺子了。
8、锅中的水烧开，放入包好的饺子，用木勺轻轻地搅动饺子，使其不易不粘在一起，饺子完全飘起来以后，关小火慢煮。饺子煮了鼓起来的时候，再煮5分钟左右就可以关火了，关火以后盖上锅盖把饺子焖两分钟，然后就可以出锅了。
4.东北粉面饺子的做法,东北粉面蒸饺的配方
1、配料：白面一碗，土豆淀粉一碗，黄瓜两根，胡萝卜一根，鸡蛋一个盐少许，蚝油一勺，糖一个勺子的四分之一，胡椒粉少许，色拉油少许。
2、和面，要用烫面，将面粉至于和面盆中，边加热水便用筷子搅，用力多揉一会，放在盆中，盖好盖子，醒30分钟到50分钟。
3、切白菜，把白菜洗净，切成碎末，开水下锅，抄两分钟，捞出来用凉水冲凉，用手攥干，放在旁边备用。
4、把剁好的肉馅，加入蚝油，烟，胡椒粉，包子饺子粉，盐，鸡蛋，色拉油等，量都按照上面材料的量加入这时把肉馅一边加水一边搅，加入之前备用好的白菜，葱花和姜末搅拌。
5、把醒好的面，拿过来，分成几块均等的面块，然后把面块搓成条，在揪成两公分乘两公分大小的继子，用手按平，把继子擀成又薄又圆的片，包成饺子。
6、蒸饺子时先把水烧开，然后放上屉布，摆好饺子，到水再次烧开，计时十分钟。
5.最好吃的东北饺子做法,东北大饺子最正宗的做法
1、原料：面粉、肉馅、小白菜、食盐、鸡精、酱油。
2、肉馅和切碎的小白菜拌好，加入适量盐、鸡精、十三香和一勺酱油，将拌好的饺子馅备用。
3、冷水和面，和好后，揪成几个大团团，放在面盆中盖上盖儿，醒一会儿。
4、将醒好的面团擀成条状，揪成面荠子。
5、用手掌将面荠子一个个压扁。
6、用擀面杖将压好的面荠子擀成面皮，备用。
7、开工，纯手工包饺子。
8、煮好的饺子配蒜酱，完美。
