1.麻辣豆腐的豆瓣酱是哪个,麻辣豆腐没有豆瓣酱拿啥代替
1、用郫县豆瓣酱。
2、豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许
3、做法：豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。
4、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。
5、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。
6、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀。
7、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。
2.麻辣豆腐的豆腐是什么豆腐,麻辣豆腐与麻婆豆腐区别
1、麻辣豆腐的豆腐是嫩豆腐。麻辣豆腐做法：豆腐洗干净切小方块，锅里加清水，豆腐下锅焯水。然后捞出，冲洗后沥干水。
2、猪肉洗干净，切肉片，再剁成肉末，自己剁的肉末比买的好吃的多。生姜去皮洗净，切成姜末。小葱洗净切碎，花椒处理干净。
3、锅里放食用油，油热了，花椒下锅炸一炸，炸出辣味，将花椒捞出来不要。再放肉末和生姜末下锅翻炒，炒至肉末颜色变深，炒出香味。
4、放一点酱油，再放一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱继续翻炒，炒出红油。
5、加清水，将肉末淹没，甚至超过。豆腐下锅，翻炒。
6、放一点食盐翻炒，盖上锅盖烧。
7、每隔一会翻动几下，等到汤汁快要収干，撒上小葱，翻炒出锅。
3.郫县豆瓣酱是哪个省的特产,十大豆瓣酱排名
1、四川省。
2、四川和湖南都是吃辣比较有名的地区，郫县豆瓣是成都市郫都区（旧称郫县）的特产，也是中国地理标志产品。
3、郫县豆瓣是中国调味料之一，其在选材与工艺上与众不同，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。
4、郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。
4.豆瓣酱豆腐的制作方法,豆瓣酱炒豆腐的正确做法
1、先锅中放油,下葱,蒜爆香,放入豆瓣酱,炒出红油,加入一碗水,放盐,鸡精,蚝油,酱油调味。
2、放入豆腐,扣盖烧三分钟,加半勺白糖,扣盖烧两分钟,最后淋上水淀粉勾芡,翻炒均匀,出锅撒上葱花即可了的。
5.郫县豆瓣酱烧豆腐的做法有哪些,郫县豆瓣酱豆腐鸡蛋的做法大全
1、食材：豆腐400克，油适量，大蒜适量，郫县豆瓣酱，少量。
2、豆腐切块。
3、热锅放油，放蒜片，放郫县豆瓣酱。
4、放豆腐。
5、放适量清水。
6、汁熬的差不多就出锅。
7、放些糖可能味道会更好一些。
