1.西葫虾仁饺子馅的调法,西葫芦虾仁饺子馅的最佳配方
1、材料：面粉300g，清水150-160g，西葫芦120g，鲜虾60g，肉末120g，葱花5g，姜末5g。
2、调味料：酱油2小匙，料酒2小匙，明油2小匙，生抽1小匙，香油2小匙，白糖1/3小匙，盐少许。
3、做法：面粉里加少许盐，分2、3次倒入清水。
4、用筷子将面团搅拌成絮状。
5、用手腕上的劲儿一边压一边揉。
6、和成一个面团，放在室温下静置20-30分钟。
7、等待的时间里准备调馅。西葫芦切细丝，先加入1小匙明油搅匀，再倒入少许盐。
8、鲜虾剥壳后去掉虾线，切成小段。虾头留用。
9、肉末里倒入剩余的明油，用筷子朝同一个方向搅拌至上劲儿、打团，依次加入葱花、姜末、酱油、料酒和盐，搅拌均匀后备用。
10、放入西葫芦丝和虾段。
11、将虾头里的汁液也挤到馅料中。倒入生抽。倒入香油和白糖。略微搅拌几下，混合均匀后即成馅料。
12、静置后的面团表面十分光滑。
13、在面团中间戳一个洞，在圆环上切开。
14、圆环搓成长条，等分地切成剂子。
15、案板上撒少许面粉，用手掌将剂子压成圆片。
16、再将圆片擀成圆形的面皮，包入馅料。
17、左手托住饺子，右手大拇指扶着面皮，用食指压住面皮向大拇指的方向靠拢。
18、捏出一个个的褶子，饺子就包好了。
19、为防止粘连，放饺子的案板上应撒少许面粉。煮饺子的时候，在水里加少许盐，煮饺子时就不粘锅了。水开后下入饺子，水面再次沸腾后煮3、4分钟，倒入1大匙凉水，继续煮2、3分钟至饺子白胖胖地浮在水面时即可。
2.饺子汤的调法,清汤饺子汤怎么调
1、材料：饺子(速冻12个；小葱1根；小米辣2个；紫菜1g；虾皮1g；精盐1盐勺；鸡精1盐勺；酱油2匙；醋2匙；香油2滴；辣椒油1匙 ；香菜1棵 ；白芝麻2g。
2、小葱小米辣洗净切末，香菜洗净切好隔开装备用。
3、碗内先放入小葱小米辣，紫菜虾皮，精盐，鸡精，酱油，醋，香油，辣椒油(饺子汤一会放入。
4、锅内倒入适量清水，待水温下入饺子，不时用勺子推动推动以免粘锅，中间浇两次凉水，饺子漂浮在表面，就煮好啦(饺子汤留着。
5、将饺子放入调料碗内，放入饺子汤，撒入香菜和白芝麻搅匀即可。
3.正宗饺子牛肉馅的调法,牛肉饺子馅的最佳调法
1、原料：芹菜250克，牛肉馅150克。
2、辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
3、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
4、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
5、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。
6、饺子馅不出水技巧：怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。
4.韭菜虾仁鸡蛋饺子馅的调馅步骤窍门,虾仁鸡蛋韭菜饺子馅怎么调最好吃
1、内馅材料：韭菜200公克、虾仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉2小匙、盐1/2小匙。
2、韭菜洗净切末后，炒熟备用。
3、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性。
4、将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结即可。
5.矶竿的调法,矶竿线组的正确方法图
1、根据当地当时的情景模式确定垂钓模式，调好浮漂。
2、意向确定钓点找到底后，在钓点周围前后左右两米范围内抛投试钓探底，最后确定钓点，调好钓目。
如果钓点不理想，快点换钓位。如果钓点还好，则打窝准备垂钓。如果近钓，可用手抛打窝。如果远钓，手抛可能偏差太大，可用钩带饵，落在直径两米范围内应该不影响钓鱼。
3、抛投。
全漂浮钓的抛投，因漂大坠大饵大，采用海竿背投（劈投）方式抛投。半远投、远投的抛投方式有两种：一种“秦琼背锏式”抛投，持竿手握轮卡，食（拇）指钩压钓线，另一手打开拨线环，手捏铅坠，钓线要短一点，挥竿将线组打出，当钩坠向前平飞时松开压线手指，钩饵飞向远方；另一种撩投法，与手竿撩投法相同，待钩坠向前平飞时松开压线手指，此法适用于半远投或岸边有障碍物时抛投。
4、压风线。
远抛会出现较长的风线，风线在水面漂浮会被风尤其是侧风吹动而移位，逐渐将风线吹成弧线，从而使浮漂渐沉水中，同时水线被拉斜，移出钓点，风小时浮漂又会慢慢露出水面，你还以为是中鱼信号，胡乱提竿。
如何压风线呢？首先，抛竿后不要将竿身竖起，应将竿尖压低，甚至压入水中，使放线有较大的摩擦力，让钩坠飞行的力抻拉钓线减小弧线。待钩坠入水后，竿尖压入水中摇轮紧线会把风线没入水中，如还有小段线没入水，可摆动竿尖使之入水。拨线卡停在离竿的最近点，置架竿上。
5、中鱼、遛鱼。
中鱼提竿时手握轮卡座、手指逼住线杯，稍大点力度提竿（不必太猛），急收几把线，绷紧钓线。鱼个体较大时，手握轮卡上部，竿把抵置腹部，竿上扬，调好曳力，当鱼要线时自行放线。不要急于将鱼拉到近岸，在远处遛鱼。随着鱼势的减弱逐渐把鱼拉到近岸，抄鱼入护。
