1.清炖牛肉的做法,清炖牛肉四放三不放的正确做法
1、清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫，加入食用油，姜片，葱叶，八角，煸炒花椒，白芷，干辣椒。
2、大火爆香，加入豆瓣酱翻炒均匀，倒入牛肉翻炒均匀，加入清水大火炖40分钟。
3、加入胡萝卜块，炖牛肉料包一个，小火炖20分钟加少许盐搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可。
2.清炖牛肉的家常做法,煮生牛肉的正确方法
1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；
2、葱切段、姜切片；
3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；
4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时；
5、炖至汤汁剩下一点就可以了。
3.家常清炖牛肉的做法,
1、牛腩1000克、食盐适量、葱3段、姜1小块、蒜8瓣、八角3个、料酒适量。
2、做法：牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水，葱切段，姜切片，蒜拍松。
3、牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫捞出。
4、把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。
5、大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。
4.正宗清炖牛肉的做法,一级大厨清炖牛肉
1、食材：黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，植物油20克，葱段15克，姜块7.5克，料酒12毫升，盐、味精、胡椒粉各适量。
2、牛肉洗净，切成小方块，人沸水锅中焯一下捞出并放入清水中漂清。
3、炒锅中放入植物油烧热，下牛肉、葱段、姜块煸透，倒人砂锅内，加清水、料酒，盖严锅盖，煮沸后用文火炖至牛肉酥烂时，加入味精、盐、胡椒粉即可。
4、盛入汤碗时，再撒放青蒜丝即成。
5.清炖牛肉的正宗做法,清炖牛肉什么时候放盐
1、食材：牛腱子1000克、葱1段、姜1块、老抽适量、生抽适量、黄豆酱适量、盐适量、白芝麻适量。
2、牛腱子肉清洗干净，切大块。
3、放入清水中浸泡2-4小时。
4、浸泡后的牛肉冲洗干净，放入凉水锅中，大火开始煮。
5、开锅后稍煮一会。
6、捞出牛肉，温水冲净。
7、另起一锅，放入清水、牛肉，放入2大勺黄豆酱。
8、放入适量的老抽。
9、放入适量的生抽。
10、放入葱、姜。
11、大火烧开，转小火炖1个小时。
12、放适量的盐，继续炖20-30分钟。
13、过火后，不要捞出来，放在锅里彻底放凉。
14、捞出牛肉放入冰箱冷藏，隔夜取出切片，并撒上白芝麻。
